牛肉雖美味，卻也應當注意食用方法，這4個實用知識請查收

相較于其它紅肉類，牛肉因其獨特的口感、豐富的營養以及較低的脂肪含量，成為不少健身人士的減脂首選。而且，不少研究還證實，多吃些牛肉有助于降低血脂含量，從而保障心腦血管健康，這對患有高血壓、高血脂等疾病的朋友而言也相當重要。

不過，牛肉的價格往往也偏高，對于廣大市民來說，如何選購優質的肉類并進行適當搭配尤為關鍵，在日常食用牛肉時，不妨多關注這4點，或能讓您吃得更省心。

1.每日牛肉推薦食用量

不少朋友覺得牛肉這種大補之物，自然是多多益善。然而，短時過度的營養攝取不僅無法強身健體，還可能導致營養過剩以及消化不良。

根據我國膳食指南建議，一位健康的成年男性，每日食用紅肉的分量在59g-100g為宜，也就是1兩到2兩左右。如果食用過量，就可能導致嘌呤物質以及膽固醇攝取量超標。

因此，牛肉雖好，也不必吃得太多。如果是健身人士，則可以在上述基礎上增加50%，而其它所需的蛋白質和碳水化合物，不妨從主食以及牛奶、蛋類中獲取。

2.發“綠光”的牛肉還能吃嗎

如果牛肉并不新鮮，或是儲存過程不恰當，您可能會發現其表層有淡淡的“綠色”光芒。

這其實未必是腐敗或是霉菌所致。由于牛肉肌理繁雜，在其肉質表層有很多凹凸不平的斑塊結構。新鮮牛肉由于含水量充盈，能夠遮蔽此類斑塊，但長時間存放后，牛肉含水量降低，自然就會將“皺紋”展現出來。

此時，這些褶皺會使得光線發生衍射，并和某些有機成分共同呈現出淡綠色，對健康并無大礙。

不過，失去水分也就意味著肉質不再鮮嫩，若是整塊牛肉都呈現出淡綠色，而且還有異味產生，則大概率已經變質，請盡快進行無害化處理。

3.減脂期間記得少吃牛腩

很多朋友對牛腩肉情有獨鐘，因為此處口味較為肥美，還有一股濃烈的牛油香氣，十分美味。

不過，牛腩的脂肪含量要顯著高于瘦肉部分，如果是減脂人士或是心腦血管健康受損的朋友，請對自己加以控制，盡量少食用此類食物。

此外，牛肉的瘦肉部分含有一定量的不飽和脂肪酸，以及亞油酸、亞麻酸等等這些物質，既能夠加速血管中膽固醇、高密度脂蛋白排出，也能夠改善血管壁健康、調理血管情況。

4.脾胃不好也可以吃些牛肉

牛肉是一種高能量密度的肉食種類，相較于其它肉類，牛肉纖維更大，對腸胃蠕動以及消化液分泌有促進效果，因此消化起來也更為暢通。

在中醫理論中，牛羊肉都具有補中益氣的效果，對脾胃不好的朋友有調理作用，有需求的人士不妨適量多吃。

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