消費(fèi)下行期的破局者：家悅烘焙 2025 年報(bào)解碼商超烘焙增長(zhǎng)邏輯

消費(fèi)周期調(diào)整之際，商超烘焙賽道逆勢(shì)增長(zhǎng)，成為零售行業(yè)矚目的新增長(zhǎng)點(diǎn)。在此背景下，家家悅集團(tuán)旗下烘焙品牌——家悅烘焙，在2025年表現(xiàn)尤為亮眼：截至7月13日，成立不到2年的品牌，全國(guó)門(mén)店規(guī)模突破100家，全年凈增46店，業(yè)務(wù)覆蓋威海、濟(jì)南、北京、呼和浩特等18個(gè)城市，近200萬(wàn)家家悅會(huì)員消費(fèi)；全年推出超過(guò)150款新品，憑借快速擴(kuò)張與持續(xù)產(chǎn)品創(chuàng)新，在區(qū)域乃至全國(guó)烘焙市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中穩(wěn)步躋身前列。

當(dāng)前，烘焙消費(fèi)正從節(jié)日化、儀式感場(chǎng)景轉(zhuǎn)向日常化、高頻率需求。山姆、盒馬等頭部零售品牌已率先構(gòu)建“商超+烘焙”的消費(fèi)心智，帶動(dòng)“一站式購(gòu)齊烘焙食材與成品”成為主流趨勢(shì)。家悅烘焙精準(zhǔn)錨定該趨勢(shì)，以“用心制包”為核心定位，在新鮮度、性價(jià)比與產(chǎn)品品質(zhì)之間建立平衡，門(mén)店拓展速度顯著高于行業(yè)平均水平，實(shí)現(xiàn)從山東向華北多城的成功輻射。

產(chǎn)品創(chuàng)新力是家悅烘焙構(gòu)建競(jìng)爭(zhēng)壁壘的關(guān)鍵。品牌堅(jiān)持“月月上新”節(jié)奏，緊密貼合時(shí)令變化與健康消費(fèi)需求，打造出多個(gè)具有市場(chǎng)辨識(shí)度的爆款矩陣：丹東紅顏草莓盒子蛋糕采用整顆鮮果與自制果醬，呈現(xiàn)三重口感；貓山王榴蓮千層果肉含量超40%，以進(jìn)口淡奶油平衡風(fēng)味；丹麥奶酥菠蘿包選用新西蘭安佳黃油，酥香濃郁；原味麻薯則憑借Q彈不粘牙的質(zhì)地，成為都市上班族的日常零食選擇。此外，菠蘿椰香面包、雙拼巴斯克等新品也憑借鮮明風(fēng)味實(shí)現(xiàn)快速破圈。

真實(shí)消費(fèi)反饋持續(xù)印證其產(chǎn)品口碑。威海一位寶媽顧客表示：“每次帶孩子逛家家悅，都會(huì)買(mǎi)丹東紅顏草莓盒子蛋糕，草莓新鮮、奶油清爽，性價(jià)比高于很多專業(yè)餅店。”青島上班族則認(rèn)為原味麻薯是加班必備：“外皮微脆、內(nèi)里Q彈，飽腹又健康，辦公室同事經(jīng)常一起囤貨。”“用心制包”的背后是嚴(yán)格的品控體系：家悅烘焙全線蛋糕采用100%動(dòng)物奶油，拒絕植脂替代；原料上嚴(yán)選貓山王榴蓮、丹東草莓、純脂黑巧等優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)食材，確保產(chǎn)品純粹性與風(fēng)味穩(wěn)定性。這一品質(zhì)堅(jiān)持在塑造差異化形象的同時(shí)，也贏得了家庭客群的長(zhǎng)期信賴。

行業(yè)榮譽(yù)進(jìn)一步驗(yàn)證其品牌競(jìng)爭(zhēng)力。2025年，家悅烘焙先后獲評(píng)“山東省服務(wù)消費(fèi)新品牌”“年度商超新銳品牌”，旗下葡式蛋撻亦榮獲“年度食品產(chǎn)品獎(jiǎng)”，品牌影響力持續(xù)提升。在行業(yè)結(jié)構(gòu)性轉(zhuǎn)型的當(dāng)下，家悅烘焙的成長(zhǎng)路徑具有積極的樣本意義——它不僅承接了消費(fèi)理性化背景下，客群從專業(yè)餅店向高性價(jià)比商超烘焙的遷移需求，更憑借“品質(zhì)+效率”的雙重堅(jiān)守，吸引年輕消費(fèi)者回歸實(shí)體零售場(chǎng)景。未來(lái)，隨著其持續(xù)深化區(qū)域布局、優(yōu)化產(chǎn)品本土化適配，家悅烘焙有望在商超烘焙細(xì)分賽道中進(jìn)一步擴(kuò)大領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。