1月，這菜要使勁吃！一降火，二養顏，三潤肺止咳，蒸一蒸真鮮呀

一月的天，干冷干冷的，暖氣房里待久了，總覺得嗓子發干，皮膚緊繃，整個人都燥燥的。這時候啊，就得吃點“通”的、“潤”的。要我說，這個月，菜市場里那水靈靈的蘿卜，可得使勁吃！

您別看蘿卜便宜又尋常，它可是冬天的“小人參”。天干物燥容易上火，蘿卜性子涼，能順氣降火；它維生素豐富，對皮膚好，是天然的“養顏菜”；最妙的是它潤肺止咳，對付冬天那點咳嗽痰多，可比啥都強。關鍵是，它怎么做都好吃。今兒就教您一個特別的做法，不炒不燉，蒸一蒸，最大程度保留了它的鮮甜和營養，做出來那叫一個鮮亮水靈，端上桌全家都搶著吃！

推薦食譜：蒸青蘿卜絲花生丸子

主料：青蘿卜1大根（白蘿卜、水蘿卜也行，但青蘿卜味道更甜，水分足，做出來顏色也好看）、干花生米一小把。

輔料：普通面粉或紅薯淀粉約3-4湯匙（面粉成型好，紅薯淀粉更透亮彈牙，看您喜歡）、大蒜半頭。

調料：食鹽、香油、生抽、香醋（或米醋）。

第一步：蘿卜處理，殺出水分

1. 青蘿卜洗凈，不用去皮（皮很有營養），用擦絲器擦成細絲。擦的時候小心手哦。

2. 擦好的蘿卜絲放入一個大盆里，撒上兩小勺鹽（大概3-4克），用手輕輕抓揉幾下，讓鹽均勻分布。然后就讓它在一邊“反省”10分鐘左右。這個過程叫“殺水”，鹽能把蘿卜里多余的水分逼出來，這樣后面才好團成丸子，不會水噠噠的。

第二步：準備“驚喜”——花生米

等蘿卜“反省”的時候，咱們來處理花生米。干花生米用溫水泡上，泡個十來分鐘，表皮稍微起皺，里面有點回軟就行。不用泡太久，不然就不脆了。泡好后撈出來瀝瀝水。

第三步：團丸子，藏“元寶”

1. 看看蘿卜絲，已經蔫了不少，盆底也出了些水。用手使勁攥干蘿卜絲里的水分，攥得越干越好。這一步很重要，水分少，丸子才緊實。

2. 把攥干的蘿卜絲抖散放回盆里。現在開始加淀粉（或面粉），不要一次全倒進去，分兩三次加。每加一次，就用筷子拌勻，讓每一根蘿卜絲都薄薄地裹上一層粉。

3. 加到什么程度呢？用手抓一把蘿卜絲，能輕輕捏成團，不會散開，但也不會感覺黏糊糊的都是粉，就剛剛好。如果還覺得散，就再加一點點粉。

4. 接下來就是好玩的時候了！取一小撮蘿卜絲（大約乒乓球大小），在手心輕輕捏緊，整理成一個小圓球。然后用一根手指，在中間戳一個小洞，取一粒泡好的花生米，塞進去，再用蘿卜絲把洞口封好，輕輕再團圓一下。看，一個藏著“金元寶”的蘿卜丸子就做好啦！

第四步：上鍋蒸，滿屋飄香

1. 蒸鍋里放水，燒開。蒸屜上鋪一張濕潤的籠布或者刷一層薄油（防粘）。

2. 把做好的丸子一個個碼在蒸屜上，中間留點空隙，防止粘連。

3. 水開上汽后，把蒸屜放上去，蓋上蓋子，保持中大火，蒸 8-10分鐘就足夠了。蘿卜絲本就是易熟的，時間長了反而會塌軟，沒口感。

4. 時間一到，立刻關火，打開蓋子。嚯！一股清甜的蘿卜香氣撲面而來，丸子變得晶瑩剔透，翠綠翠綠的，看著就喜人！

第五步：調個靈魂蘸料

蒸丸子的時候，正好來搗個蒜泥。大蒜去皮放進蒜臼子，加一小撮鹽（方便搗爛），搗成細膩的蒜泥。取出來放到小碗里，加兩勺生抽、一勺香醋、幾滴香油，喜歡吃辣的還可以切點小米辣圈圈放進去，攪拌均勻。這蘸料，蒜香濃郁，酸咸開胃，是這道清淡丸子的點睛之筆！

1月天寒，大魚大肉吃多了，腸胃也累。給家人做上這么一鍋熱氣騰騰、清清亮亮的蒸蘿卜丸子，吃的就是個原汁原味，圖的就是個舒坦滋潤。降火、養顏、潤肺，把冬天的燥氣一掃而光，關鍵做法還這么簡單省事，今晚就試試吧！

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