“春冬移律呂,天地換星霜”,不知不覺間今年的冬季已經來到了尾聲,現在離立春節氣已經越來越近,下周三今年的冬季就將結束,正式迎來二十四節氣之首的立春節氣,二十四節氣也將開啟新一輪的輪回。
每年立春前這段時間,也是海水溫度特別寒涼的時候,而這個時候一些冷水的海魚也開始活躍起來,因為天氣寒冷所以這些海魚的肉質特別緊實鮮美,正是品嘗這些海魚的好時候。
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立春前漁民捕撈上岸的海魚,個頭一般都不是很大,也正因為如此,這些海魚的價格也不是很高,而這個時候適當多吃點這時令新鮮的海魚,對于身體也是很有好處的。
立春前,這3種海魚正大量上市,純野生無養殖,價格便宜別錯過!
1、梭魚
“吃了開凌梭,鮮的沒法說”,其實立春前也是梭魚大量上市的時候,這個時節的梭魚覓食少,因此肚子里幾乎沒有雜質,魚肉也是其特別鮮美的時候,而且這個時節的梭魚由于捕撈量比較大,價格也非常便宜,新鮮的梭魚也就不到10元一斤,正是嘗鮮打牙祭的好時候。
推薦菜譜:醬燜梭魚
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1.梭魚去除魚鱗、魚鰓和內臟,把腹內的瘀血摳洗干凈,然后把梭魚剁成小塊。
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2.鍋中入油爆香蔥姜蒜和一瓣八角,下入郫縣豆瓣醬炒出紅油,然后烹入料酒和一品鮮醬油添湯,把處理好的梭魚入鍋。
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3.鍋中添入少許白糖提鮮,大火燒開后轉小火慢燉,燉至湯汁濃稠以后,加入鹽和胡椒粉調味,開大火收濃湯汁,沿著鍋邊淋點白醋,撒入蔥花香菜即可出鍋享用。
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小貼士:
購買梭魚的時候要選擇魚眼睛明亮,并且魚身上有瘀血的鮮活梭魚購買,因為這個季節吃梭魚,講究的就是吃個新鮮。
2、小姐魚
小姐魚的學名叫做“繸鳚”,這種海魚的嘴特別小,長相也小巧可愛,而且小姐魚的肉質特別細膩,這種魚僅有一根主刺,吃起來鮮香可口,而立春前上市的小姐魚個頭都不大,因此價格也比較便宜,正是享用其美味的好時候。
推薦菜譜:小姐魚燉茼蒿
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1.小姐魚去除魚鰓和內臟清洗干凈,然后將其整齊的碼入的盤中,茼蒿摘洗干凈后備用。
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2.鍋中入油爆香蔥姜蒜,烹入料酒、米醋和一品鮮醬油后添湯,湯開以后把小姐魚輕推入鍋。
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3.鍋中湯汁大火燒開后轉小火慢燉,燉至魚肉成熟以后,加入洗凈的茼蒿,燉至茼蒿變軟以后,加入鹽和胡椒粉調味,開大火收濃湯汁后即可出鍋享用。
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小貼士:小姐魚的腹內有苦膽,清理時記得不要弄破,而購買小姐魚的時候,最好選擇魚身摸上去堅硬有彈性的。
3、海鯰魚
海鯰魚也被稱作“狗杠子”,這種魚別看個頭不是很大,但是其離水后存活時間長,而且魚肉潔白細膩幾乎沒有魚腥味,關鍵是這個季節產量比較大,因此價格也便宜。
推薦菜譜:海鯰魚燉豆腐
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1.海鯰魚清洗干凈,去除魚鰓和內臟,把腹內的黑膜摳洗干凈,然后用開水燙一下洗凈,洗凈的海鯰魚整齊的碼入盤中。
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2.鍋中入油爆香蔥姜蒜和干辣椒,烹入料酒和一品鮮醬油后添湯,湯汁大火燒開以后下入海鯰魚。
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3.鍋中湯汁大火燒開后轉小火,下入豆腐塊,燉至湯汁都被豆腐所吸收以后,加入鹽和胡椒粉調味,開大火收濃湯汁后即可出鍋享用。
小貼士:海鯰魚在食用的時候要一條條的夾起來食用,因為這種魚的個頭小,用筷子亂翻很容易夾成一盤醬,而購買海鯰魚的時候,一定要選擇身上帶有粘液新鮮的購買。
立春前,正是食用這些冷水海魚的好時候,以上這3種魚都是純野養殖的,而且價格也特別便宜,遇到以后別錯過!
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