本文轉自:人民網-四川頻道
民以食為天,食以安為基,鮮以鏈為要。對于常住人口超兩千萬的成都而言,“菜籃子”的保障能力,既是城市煙火氣的底氣所在,更是治理效能與民生溫度的直接彰顯。
在成都西北郊的彭州市濛陽街道,四川彩食鮮供應鏈發展有限公司中央工廠內的數字化系統高效運轉,專業設備協同作業,以“定制化生產+全鏈條數字化”的創新模式,破解了規模化用餐場景下“眾口難調”“供需精準匹配”的行業難題,為現代化城市農產品供應鏈建設提供了極具價值的實踐樣本,讓成都“菜籃子”既裝滿“煙火氣”,更透著“科技范”。
![]()
彩食鮮生產車間里,工作人員在分選蒜瓣。蘇杭供圖
定制化生產:千人千味的精準應答
“萵筍要切0.3厘米細絲、土豆限定單個重量150—200克、蝦仁需去線剝皮。不同企醫校食堂的需求千差萬別。”生產廠長林小霖的話語,道出了規模化食材供應的痛點。而在彩食鮮的中央工廠,這樣的“個性化需求”每天要承接上萬個,服務覆蓋300多家連鎖超市、200多家企醫校食堂,涉及果蔬、肉禽、水產干雜、調味料等全品類食材。
走進毛菜加工車間,成袋的新鮮蔬果按品類分區碼放,宛如一座小山。工人們戴著無菌手套,手持分揀工具,仔細剔除黃葉、雜質,按客戶要求的品質標準進行分級稱重;在相鄰的凈菜加工區里,操作人員“全副武裝”,在標準化操作臺前精準切割——萵筍切絲、胡蘿卜切塊、芹菜切段,每一道工序都嚴格遵循訂單規格,切好的凈菜隨即送入清洗流水線,經高壓噴淋、臭氧消毒后瀝干水分;肉品分割區中,整扇豬肉、成件雞鴨在軌道分割線上被熟練分解,肥瘦分離、部位細分,全程低溫環境鎖住肉質鮮嫩。
“為了讓每個客戶都能拿到‘專屬菜單’對應的食材,我們不僅配備了全套冷鏈設備,還搭建了專屬‘包裹站’。”公司負責人鄧小飛介紹,每家客戶的訂單都會被單獨分揀、封裝,貼上專屬標識,冷鏈運輸司機通過系統派單后,可直接到指定點位裝貨,確保食材“點對點”精準送達,從加工完成到餐桌呈現,全程冷鏈保鮮不脫節。
![]()
毛菜加工車間里,工作人員在分選萵筍。蘇杭供圖
數字化賦能:一屏掌控的高效運轉
“下午6點前完成80%訂單接收,凌晨2點進入分揀高峰,清晨6點前實現全城配送到位。這樣的節奏每天都在重復。”鄧小飛說,要在短時間內處理海量差異化訂單,靠的是數字化系統的“智慧大腦”。
車間墻上的可視化大屏,是整個工廠的“指揮中心”:揀貨進度、投線任務、裝車動態以動態圖表實時刷新,右下角的員工作業數據欄里,每位揀貨員、投線員的完成數量、效率排名一目了然。“一旦某個環節出現進度滯后,系統會自動預警,我們能及時調配人力補位,確保全鏈條不脫節。”鄧小飛指著大屏上的紅色預警標識介紹,數字化管理讓生產流程從“被動跟進”變為“主動掌控”,分揀效率較傳統模式提升了3倍。
![]()
工作人員分選食材環節也納入數據化系統進行管理。蘇杭供圖
數字化賦能滲透到每個細節。調味品車間內,糧油、醬醋、干貨等貨品整齊碼放在立體貨架上,工作人員手持PDA終端穿梭其間,掃碼、取貨、核對、轉運一氣呵成。“每件商品都有唯一‘身份編碼’,掃碼就能查看存放位置、生產日期、庫存數量,全程可追溯、可調度。”工作人員演示著操作流程,PDA屏幕上清晰顯示著貨品的全生命周期信息。這種“數字化溯源+精準分揀”模式,讓訂單準確率達到99.9%,徹底解決了傳統供應鏈“錯發、漏發、慢發”的痛點。
從訂單接收、原料加工到分揀配送,數字化系統實現了全鏈條閉環管理。客戶通過線上平臺下單,需求即時同步至生產系統;原料入庫時,重量、品質、產地等信息一鍵錄入,生成溯源檔案;配送過程中,冷鏈車輛的溫度、位置實時上傳,確保食材新鮮安全。
民生化價值:從田間到餐桌的品質堅守
“菜籃子”的保障,既要“供得上”,更要“品質優”。彩食鮮的中央工廠,一頭連著田間地頭的農產品基地,一頭連著城市的千家萬戶,在打通“從田間到餐桌”的“最后一公里”同時,堅守著食品安全的底線。
原料采購環節,工廠建立了嚴格的準入標準,所有食材均來自備案合作基地,進場前需經過農殘檢測、重金屬檢測等多重檢驗,合格后方可入庫加工;生產過程中,車間實行全封閉管理,工作人員需經過更衣、消毒、風淋等流程才能進入,加工設備每天定時清洗消毒,生產區域實時監控;成品出庫前,每批次食材都會留存樣本,一旦出現質量問題,可通過溯源系統快速定位源頭,實現“問題食材零流入市場”。
![]()
調味品車間里,工作人員在分選貨品。蘇杭供圖
對于企醫校食堂而言,這樣的供應鏈服務既降低了采購成本,又保障了用餐安全。“以前要對接十幾個供應商,品質參差不齊,現在一站式配齊,食材新鮮、規格統一,還能提供溯源報告,更令人放心。”成都某學校食堂負責人的評價,道出了眾多客戶的心聲。
從家庭餐桌的日常所需到企業食堂的集中供餐,這座“城市食物工廠”用專業化、數字化的創新實踐,讓“菜籃子”更豐富、更安全、更便捷。它不僅是成都農產品供應鏈現代化的生動縮影,更彰顯了城市以民生需求為導向,通過產業創新推動鄉村振興與城市治理協同發展的責任擔當。如今,在成都的大街小巷,滿載新鮮食材的冷鏈車輛穿梭不息,它們運送的不僅是餐桌美味,更是這座城市對民生福祉的堅守與承諾。(蘇杭 趙祖樂)
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.