<span class="js_title_inner">4.5萬票選出來的美味！烤魚排隊王烤匠上海首店落子楊浦

今天，連續六年入選大眾點評必吃榜的川渝烤魚品牌“烤匠”，在五角場揭開上海首店的面紗。不同于常規商業擴張策略，這家曾在北京創下單日排隊2000桌紀錄的“網紅品牌”，最終落戶楊浦，并非完全基于數據分析，而是由4.5萬名消費者投票決定的答案，其中超過半數票數來自楊浦高校的年輕群體，他們的選擇直接決定了這家“排隊王首店”的落腳點。

2.3萬張青春票，

投出網紅品牌上海首店

“從投票初期的落后，到最終以23113票實現逆襲，五角場的大學生們用‘團戰’式拉票讓我們看到了前所未有的消費熱情?！笨窘硠撌既死淦G君告訴記者。社交媒體上，“我是大學生，請來五角場！”“為了這口麻辣，我們全班都投了”等留言刷屏評論區，而一條高贊評論“五角場行不行？”更成為扭轉投票戰局的關鍵呼聲。這場歷時半個月的選址投票，累計吸引11萬人關注，也成為餐飲行業罕見的“由粉絲主導選址”的案例。

開業當天，商場剛開門，記者在合生匯烤匠門店看到，打卡區已排起長隊，不少年輕人舉起手機記錄這一期待已久的場景。來自復旦大學的四川籍學生李同學表示：“烤匠是家鄉的味道，沒想到能通過投票把它‘請’到上海，以后不用再跨城解饞了。”一位上海本地消費者則坦言，自己雖然平時口味偏甜，但對這一承載川渝烤魚文化的品牌充滿好奇，“聽說他們家采用三種辣椒、三種花椒的黃金配比，還首創圓形烤魚盤來保證口感，很想嘗嘗這份地道的麻辣。”

此次進入上海市場，烤匠不僅帶來了經典的麻辣烤魚、手工黑豆花等招牌產品，也延續了“不社死有驚喜”的生日特色服務，試圖在菜品之外構建情感連接?！吧虾Ｗ鳛閲H消費中心城市，消費者口味挑剔且多元，這里的市場認可對品牌走向全國具有重要意義?！笨窘硠撌既死淦G君表示。

在冷艷君看來，這次“反客為主”的選址背后，是五角場商圈與烤匠品牌的天然契合。“我們深耕川渝12年，800萬粉絲中年輕人占比超70%，而五角場周邊高校林立，Z世代聚集，這里的消費活力與我們的客群定位完美匹配。”她透露，考察期間，五角場商圈夜間依然人流如織的場景令團隊印象深刻，“凌晨時分仍有大量年輕人活躍在商場及周邊，這促使我們決定將營業時間延長至凌晨5點?！睂ζ放贫裕虾Ｊ椎瓴粌H是地域拓展的一步，更是“與年輕人同頻”戰略的深化，而五角場自帶的青春基因，為這一戰略提供了最佳落地土壤。

首店快閃密集落地，

五角場成青春引力場

烤匠的入駐，正是五角場商圈“首店經濟”與“快閃文化”蓬勃發展的一個縮影。作為上海四大城市副中心之一，五角場近年來始終保持品牌上新“加速度”。僅2025年，合生匯就相繼落地B.Duck小黃鴨城市快閃、可達鴨“望”卻煩惱主題快閃等多個現象級活動，萬達漫魂ComicSoul、goodslove躍動青春授權主題店等特色門店也密集開業。百聯ZX造趣場通過聯動高校舉辦ACG舞臺LIVE，更是實現了銷售額同比增長162%、客流增長189%的亮眼業績。

五角場合生匯項目總經理黃鐘瑩表示，近幾年商場引入的各類區域首店及熱門IP快閃，平均帶動所屬業態客流顯著增長，期間曾創下單日近19萬人次的客流高峰，年輕客群消費占比持續提升。商場注重品牌聯動與活動創新，進而在社交媒體上形成自發傳播，線上曝光量可達千萬級別，二次到店率與跨業態消費表現也較為突出。這印證了年輕客群不僅是消費參與者，更是內容共創者與傳播者——他們愿意為獨特的體驗、情感聯結和文化認同付費。這種消費潛力不僅體現在交易額上，更在于能為商場帶來持續的品牌熱度與生態活力。

五角場商圈的發展潛力，在于其正從“傳統高校商圈”向“青年創新活力圈”進化。這里匯聚了上海最密集的高校資源、科研機構及年輕人口，具備深厚的消費基礎與創新基因。黃鐘瑩認為，未來商圈的核心競爭力必將從“商品聚合”轉向“體驗與文化聚合”。合生匯希望在其中扮演“動能引擎”的角色——通過持續引入高品質首店、打造標志性文化活動、構建跨業態體驗生態，助力五角場形成更強的消費向心力與品牌辨識度?！拔覀儾粌H在運營一個商場，更希望以商業空間為載體，參與塑造區域的青年文化氛圍，吸引更多創新品牌與年輕人才駐足，從而為楊浦乃至上海北部的消費升級與城市活力提升注入能量?！?/p>

溫度與速度兼備，

楊浦營商環境提供硬核支撐

商圈的熱鬧景象，離不開楊浦區營商環境所兼具的“溫度”與“速度”。

“從簽約到裝修進場，各部門、各環節都給予了極高效率的支持，這在上海核心商圈是很難得的體驗?！崩淦G君坦言，起初對上海的審批流程不太熟悉，但楊浦提供的“一站式服務”徹底打消了她的顧慮。據悉，圍繞首店經濟，楊浦區專門成立了重點項目服務專班，為企業提供從注冊登記到裝修備案的全流程指導，并協調商場為烤匠開通裝修綠色通道。“工作人員主動上門對接，協助我們解決了消防審批、排污許可等多個實際難題，讓我們能更專注于產品與服務。”冷艷君特別提到，針對開業后可能出現的排隊情況，五角場環島派出所也提前上門給予了現場指導。

數據顯示，楊浦區新增首店數量已連續三年位居上海中心城區前列。這一成績的取得，既源于區域對消費升級趨勢的敏銳把握，也離不開對營商環境的持續優化?！拔覀儾粌H要讓品牌‘引得進’，更要讓品牌‘留得住、發展好’。”區商務委相關負責人表示，針對餐飲類品牌，楊浦區不僅提供政策支持，還積極搭建品牌與高校、社區的對接平臺，助力品牌快速融入本地市場。

隨著第一爐烤魚的香氣在五角場飄散，這場跨越千里的“雙向奔赴”終于修成正果。在川渝麻辣與海派風情的交融中，這不僅僅是一家網紅店的開業，更折射出一個商圈的活力密碼、一座城市的消費潛力，以及一種以消費者為中心、以營商環境為支撐的商業新生態。正如冷艷君所說：“是粉絲的熱情選擇了五角場，是楊浦的溫度留住了烤匠。未來，我們將以匠心回報這份信任?！?/p>

文字：成佳佳

圖片：宇文昊 成佳佳

編輯：查藝寧

部分圖片為資料圖

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