儀隴縣市場監管局開展春節節前餐飲安全檢查 筑牢春節“舌尖防線”

春節臨近，餐飲消費進入高峰期，承接喜宴的酒店宴席、網絡餐飲訂單及社會餐飲門店將迎來客流高峰。為保障群眾節日飲食安全，近日，四川省南充市儀隴縣市場監管局啟動春節節前餐飲食品安全檢查行動，以“源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控”為原則，對轄區內重點餐飲單位展開全方位排查，全力守護市民“舌尖上的年味”。

聚焦宴席酒店：全鏈條守護集體用餐安全

針對春節期間喜宴、年夜飯等集體聚餐活動密集的特點，執法人員將承接宴席的大中型酒店、宴會中心作為檢查重中之重，圍繞高風險環節實施全鏈條監管。在原料控制環節，重點核查肉、蛋、海鮮、調味品等食材的采購憑證，逐一查驗供貨商資質證明與檢驗報告，要求建立完整的索證索票臺賬，堅決杜絕來源不明、過期變質的食材流入后廚。在食品留樣環節，對留樣重量是否達標（每批次不少于125克）、標識是否注明菜品名稱與日期、保存時限是否滿足48小時等進行細致核對，對標識不全的單位現場指導整改。

緊盯網絡餐飲：線上線下聯動排查隱患

針對網絡餐飲“看不見后廚”的監管難點，執法人員采取“線上篩查+線下核查”的聯動模式，對轄區內網絡訂餐平臺及入網餐飲單位開展全面檢查。線上通過平臺數據排查，重點核查商家食品經營許可證、公示信息與實際經營情況是否一致；線下深入網絡餐飲門店，檢查后廚環境衛生、食材新鮮度及餐飲具消毒流程。

覆蓋社會餐飲：細節把控筑牢安全底線

在社區餐館、特色小吃店等社會餐飲場所，執法人員聚焦群眾日常消費場景，重點排查環境衛生與加工規范問題。檢查中，執法人員仔細查看就餐區域地面清潔度、后廚“三防”設施配備情況，對操作臺面油污堆積、垃圾桶未加蓋等衛生死角現場督促清理。同時，核查從業人員健康證明，隨機抽問食品安全操作規范，確保每一位從業者掌握燒熟煮透、交叉污染防控等關鍵要求。

截至目前，已檢查餐飲單位120余家，下達整改通知書6份，累計整改各類食品安全問題60余個，對承辦宴席的餐飲單位開展了3次節前宴席約談。

儀隴縣市場監管局相關負責人表示，春節期間將持續開展巡查與整改“回頭看”，嚴格執行24小時應急值守制度，暢通12315投訴舉報渠道，對食品安全違法行為“零容忍”，全力保障群眾度過一個安全祥和的新春佳節。（劉狄函 劉翰林）