我在滁州過大年 ▏皖美寶藏小城鳳陽 ，一口煙火氣，“嘗”盡中都風味

中都煙火長，食味到鳳陽

在鳳陽，每一口美食都是歷史的沉淀

每一絲煙火都訴說著中都的故事

新春赴皖美之約，不必遠赴他鄉(xiāng)

這座大明肇基之地的寶藏小城

早已備好中都煙火味

等你赴一場舌尖上的洪武盛宴

一、必吃美食TOP5

一口解鎖鳳陽的中都滋味！

從宮廷貢菜到農(nóng)家硬菜

從街頭小吃到深夜慰藉

每一道都藏著鳳陽的故事

每一口都讓人念念不忘

鳳陽釀豆腐（朱洪武豆腐·非遺）

鳳陽美食的“天花板”，更是刻著明中都印記的“御膳級美味”！至今已有六百多年歷史，明初時作為貢菜送入京城，深得朱元璋喜愛，廚師也因此入宮成為御用廚師，它也有了“朱洪武豆腐”的雅號。

別以為它只是普通豆腐，制作起來講究極多，要“把三關”（選料、制作、火候）、“走四步”（做菜胚、打蛋清、下油鍋、熬糖汁）。嫩豆腐切成圓片，夾入豬肉末、蝦仁末調(diào)好的餡料，裹上打發(fā)至能立筷的蛋清糊，經(jīng)兩次復炸至金黃，最后澆上酸甜適口的芡汁，才算完成。

入口外脆里嫩，豆腐的滑嫩、肉餡的鮮香、芡汁的酸甜在口腔里炸開，層次豐富到犯規(guī)。這一口，是宮廷的精致，也是鳳陽人刻在骨子里的家鄉(xiāng)味，更是鳳陽“洪武宴”的靈魂菜品之一。

鳳陽地鍋雞（農(nóng)家硬菜·碳水狂歡）

如果說釀豆腐是鳳陽的“排面”，那地鍋雞就是鳳陽人的“日常底氣”，是刻在鳳陽人DNA里的農(nóng)家風味。不同于別處的地鍋菜，鳳陽地鍋雞自帶明中都農(nóng)家的質(zhì)樸，還原了最本真的煙火氣。

選用本地散養(yǎng)土雞，切塊后用農(nóng)家大鐵鍋翻炒，加入姜片、蒜瓣和本地辣椒提香，燜煮至雞肉軟爛脫骨，湯汁濃稠掛味。最絕的是鍋邊貼著的一圈面餅，一半浸在鮮醇的湯汁里，吸飽了雞肉的鮮香，軟滑入味；一半烤得焦香酥脆，干香十足，餅借菜味，菜借餅香，軟滑與干香并存，一口就上頭。

不管是家人小聚還是朋友同游，一鍋地鍋雞端上桌，瞬間就有了熱鬧的煙火氣，這也是鳳陽人招待賓客的必備硬菜。

劉府大腸面（街頭頂流·一口入魂）

鳳陽人的清晨，是被一碗劉府大腸面喚醒的！作為鳳陽街頭小吃的“扛把子”，它馳名省內(nèi)，慕名而來的食客絡繹不絕，妥妥的老字號風味。

精髓全在“大腸”和“面”上：大腸處理得干凈利落，沒有絲毫腥味，鹵制得軟糯入味，肥而不膩，咬一口QQ彈彈，鹵香直鉆鼻腔；面條是本地手工搟制的堿水面，勁道爽滑，根根分明，煮好后撈出，澆上濃稠的大腸鹵汁，撒上蔥花、香菜，再來一勺本地辣椒油，鮮、香、辣三重暴擊，瞬間喚醒沉睡的味蕾。

對于鳳陽人來說，這碗面不僅是果腹的早餐，更是一份刻在記憶里的家鄉(xiāng)情懷，不管走多遠，都惦記著這一口地道風味。

(圖片來源@小紅書空口言）

鳳陽鐵板燒（深夜慰藉·煙火江湖）

當夜幕降臨，鳳陽的煙火氣，全藏在鐵板燒的滋滋聲里！鳳陽鐵板燒帶著街頭小吃的隨性與熱鬧，是年輕人的深夜聚集地，也是解鎖鳳陽煙火氣的另一種方式。

里脊肉是老板用秘制醬料每日現(xiàn)腌，鮮嫩多汁，鐵板上，師傅拿著鏟子熟練翻炒，滋滋作響的油脂香氣，隔著幾條街都能聞到。一口下去，焦香入味，汁水四溢；每一口都是小時候的味道，讓人回味無窮！

約上三五好友，圍著鐵板，感受著鳳陽夜晚的熱鬧與溫柔，這才是小城生活的正確打開方式。

(圖片來源@劉先森的記食本）

鳳陽炸串（街頭煙火·解饞神器）

藏在鳳陽街頭巷尾的治愈系美食，沒有復雜的技法，卻有著最動人的煙火氣，更是鳳陽人新春歡聚、逛吃解饞的必備選擇，承載著幾代人的童年與年味記憶。

選用新鮮食材，各類葷素應有盡有，裹上薄薄一層面糊，放入滾燙的油鍋中炸至金黃酥脆，撈出后趁熱撒上孜然、辣椒面，或是刷上秘制甜辣醬，外酥里嫩，香到舔手指。

不同于其他地方的炸串，鳳陽炸串更講究“鮮”與“香”，食材新鮮不隔夜，油溫把控恰到好處，既能鎖住食材本身的鮮嫩，又能炸出焦香口感，逛吃時來幾串，一口解鎖小城最純粹的煙火快樂，也是好吃街的招牌必吃。

（圖片來源@小紅書momo）

二、寶藏就餐點

跟著吃，不踩雷！

吃對美食，更要找對地方！

不管你想吃老字號傳承菜、地道農(nóng)家味，

還是一站式逛吃街頭小吃，

這幾個地方，按需pick就對了，

每一個都藏著鳳陽的煙火驚喜。

鳳陽洪武宴·鳳陽傳承文化菜

作為鳳陽體驗明文化宴席的標桿，在這里可以品嘗“洪武宴”。酒店坐落于明中都城中軸線上，步行可達明中都皇故城國家考古遺址公園、洪武老街及洪武門。

? 地址：鳳陽縣皇城明居西門北150米

? 人均：72元

? 必點招牌：鳳陽地鍋雞、鳳陽釀豆腐、洪武宴，每一道菜都融入了鳳陽流傳至今的文化故事與飲食智慧，入口是風物本味，回味是六百年人間煙火。無論是宴請賓客還是品味打卡，皆有風韻，也有排面。

地道菜首選

宴請必去

大鳳陽·鳳陽菜

性價比拉滿的鳳陽本地菜，有地道的鳳陽味道，是鳳陽本地人常去的干飯寶地，人均50+就能吃到撐，主打一個親民又好吃。

? 地址：鳳陽縣西安路國際城市花園5幢商業(yè)318號

? 人均：51元

? 必點招牌：大鳳陽小炒雞、鳳陽豆腐，小炒雞鮮辣入味，雞肉緊實不柴；鳳陽豆腐做法地道，軟嫩入味，不管是老人還是小孩，都能吃得舒心，日常干飯、朋友小聚首選這里。

老字號親民款

日常干飯首選

洪武老街

藏在明中都旁的美食商業(yè)街，一邊是朱墻黛瓦的古風建筑，一邊是熱氣騰騰的美食攤位，逛完明中都，來這里解鎖一站式逛吃，氛圍感直接拉滿，也完美呼應了鳳陽“洪武文化”的核心底蘊。

? 特色：匯集了各類美食，既有本地風味，也有網(wǎng)紅小吃，例：大吉羊銅鍋涮肉、須盡歡海鮮燒烤大排檔，逛累了，找一家小店坐下，吃著美食，看著古風街景，感受鳳陽的煙火與詩意，拍照打卡也很出片。

美食商業(yè)街

一站式逛吃

九月民謠

藏在洪武老街古風街巷里的寶藏小店，將鳳陽煙火與民謠詩意完美融合，逛完明中都的朱墻黛瓦，來這里小坐，才算解鎖鳳陽的慢生活，也是年輕人休閑小憩的絕佳去處。

? 特色：主打輕食、飲品與小眾小吃，搭配民謠駐唱，氛圍感拉滿；食材新鮮精致，既有鳳陽本地風味小食，也有適配年輕人的網(wǎng)紅餐品，價格親民，環(huán)境雅致，朱紅門窗搭配暖光，拍照打卡出片率極高，晚上駐唱時段，伴著歌聲品味美食，煙火氣與詩意感雙重治愈，解鎖不一樣的鳳陽煙火。

煙火與詩意共生

休閑首選

雙勝龍蝦

洪武老街必打卡的人氣龍蝦店，憑借新鮮食材與秘制手藝，成為本地人與游客的心頭好，完美契合鳳陽新春逛吃的熱鬧氛圍，解鎖街頭美食的鮮爽滋味。

? 地址：鳳陽縣洪武老街內(nèi)

? 特色：主打新鮮龍蝦，招牌蒜香肉末蝦風味獨特，蝦源新鮮、現(xiàn)點現(xiàn)做，肉質(zhì)Q彈緊實，裹上秘制醬料，鮮醇入味不膩口；除了龍蝦，還搭配各類涼菜、燒烤，適配親友小聚，兩斤起燒的貼心設定，兼顧多人分享與單人解饞，逛累了洪武老街，來上一份龍蝦，解鎖舌尖上的鮮爽狂歡。

洪武煙火

鮮爽解饞首選

三、文末彩蛋

鳳陽美食的隱藏密碼！

鳳陽的美食，從來都不只是“好吃”那么簡單：釀豆腐藏著明中都的宮廷記憶，地鍋雞藏著農(nóng)家的質(zhì)樸，大腸面藏著小城人的日常，鐵板燒與炸串，藏著夜晚的熱鬧與新春的歡喜。

這些美食，歷經(jīng)歲月的沉淀，代代相傳，既保留了古法的精髓，也融入了鳳陽人的煙火情懷，更成為鳳陽“文化塑美食、美食促文旅”的重要載體。它們是鳳陽的味道，也是明中都的味道，更是每一個鳳陽人刻在骨子里的家鄉(xiāng)情懷。

這個周末，約上家人朋友，來鳳陽逛明中都、品特色美食，解鎖這座皖美寶藏小城的煙火與詩意，一口入魂，回味無窮。

? 鳳陽文旅溫馨提示：逛吃之余，別忘了打卡明中都皇故城國家考古遺址公園、小崗村，感受鳳陽的歷史底蘊與鄉(xiāng)村風情，美食與美景，皆不辜負！

來源：鳳陽文旅

主辦：滁州市文化和旅游局

編輯：張榮蓉，初審：賁方舟

復審：嚴 慧，終審：高 宇