除夕家宴不用愁，這10道吉祥硬菜寓意好，紅紅火火過大年！

眼看春節(jié)就要到了，辛辛苦苦忙活一年，除夕夜

這頓大可得整得像模像樣，誰也不想最后一家人圍著餐桌吃外賣，對(duì)不對(duì)？與其到時(shí)候在廚房手忙腳亂，不如現(xiàn)在就動(dòng)動(dòng)腦筋，學(xué)幾道既拿得出手又能迅速搞定的硬菜。要想年夜飯吃得舒坦，這準(zhǔn)備工作絕對(duì)不能少，記住一個(gè)竅門，大部分葷菜提前一天就能備好，甚至直接做出來，第二天熱熱收個(gè)汁就能上桌，既省心又美味，這才叫高情商的持家之道。

若是家里人多，那一大盆紅燒豬蹄

絕對(duì)鎮(zhèn)得住場(chǎng)子，這菜名聽著就招財(cái)納福，做法也簡(jiǎn)單，買一只豬蹄，冷水下鍋焯去血沫，溫水洗凈備用。鍋里放上20g冰糖，小火炒出琥珀色，把豬蹄倒進(jìn)去裹上糖色，加點(diǎn)八角、桂皮、香葉和姜片炒香，淋兩勺生抽、一勺老抽上色，加熱水沒過食材。想要快，直接高壓鍋壓20分鐘，第二天熱一下加鹽收濃湯汁，軟糯入味，啃起來那叫一個(gè)過癮。除了豬蹄，四喜丸子

也是寓意四季平安的壓軸大菜，準(zhǔn)備500g豬肉餡，打一個(gè)雞蛋進(jìn)去，加兩勺淀粉、蔥姜末、兩勺生抽、一勺料酒和少許鹽，順著一個(gè)方向使勁攪，攪到肉餡上勁，搓成四個(gè)大丸子，下鍋煎到四面金黃。冰糖炒化加水，下生抽和丸子燜20分鐘，大火收湯，那色澤紅亮，看著就喜慶。

咱們?cè)賮睃c(diǎn)吉祥如意的菜，可樂雞翅

是老人小孩的最愛，500g雞翅中劃幾刀，加姜片、料酒和鹽腌10分鐘，煎到兩面金黃，倒進(jìn)一罐可樂加兩勺生抽，小火燜15分鐘，最后大火把湯汁收得黏糊糊的，包裹著雞翅，香甜可口。想吃魚年年有余？清蒸鱸魚

最合適，一條鱸魚劃幾刀抹鹽腌5分鐘，盤底鋪上姜蔥，魚身上也放點(diǎn)，水開蒸8分鐘，倒掉湯水撿去舊蔥姜，鋪上新蔥段，淋兩勺蒸魚豉油，燒一勺滾燙的熱油澆上去，“滋啦”一聲，香氣撲鼻。要是怕炸排骨麻煩又想吃肉，蒜香排骨

是個(gè)好選擇，500g排骨焯水瀝干，加30g蒜末、兩勺生抽、一勺料酒蠔油，少許鹽黑胡椒和淀粉腌30分鐘，空氣炸鍋180℃烤20分鐘，中途翻個(gè)面，沒有炸鍋少油小火炸至金黃也一樣，這叫節(jié)節(jié)高升。

大魚大肉吃多了，總得有幾個(gè)清爽解膩的，金玉滿堂這道菜聽著就富貴，其實(shí)就是腰果蝦仁，

鮮蝦300g去殼挑線，用鹽和淀粉腌5分鐘，黃瓜胡蘿卜切丁。熱油爆姜，滑炒蝦仁變色盛出，炒雙丁一分鐘，加生抽蠔油，倒回蝦仁和50g熟腰果快炒30秒，加鹽出鍋，全程也就5分鐘。想吃素菜也有好彩頭，香菇扒油菜

寓意花開富貴，油菜300g根部切十字，干香菇泡發(fā)切十字花。水開加鹽油，焯油菜30秒擺盤，香菇炒香加生抽蠔油和泡菇水燜兩分鐘，勾芡淋在油菜上，好看又好吃。勤財(cái)聚福的芹菜炒肉絲

也必不可少，200g豬里脊切絲腌制，300g芹菜去筋切段，大火快炒2分鐘，倒肉絲調(diào)味，1分鐘出鍋，脆嫩爽口。最后來個(gè)團(tuán)團(tuán)圓圓的清炒荷蘭豆

大火快炒2分鐘加鹽即可，再加個(gè)錦上添花的白灼西蘭花

焯熟后淋蒜末生抽香油調(diào)的汁，這十道菜有葷有素，營(yíng)養(yǎng)均衡，寓意還好，保證全家吃得開心又滿足。