立春嘗鮮正當時！“春令蔬菜”已端上蘇州人餐桌

現代快報訊（通訊員 鄒曄 孟海花 記者 高達）立春已至，春意漸濃。2月4日，隨著農歷二十四節氣中的第一個節氣立春的到來，香椿、薺菜、馬蘭頭、豌豆尖、韭菜、蒜薹等“春令蔬菜”，已紛紛亮相蘇州地區市場，讓廣大蘇州市民嘗到了“春天的味道”。在立春這一天，“老蘇州”都會吃一些春天的新鮮蔬菜，俗稱“咬春”，通過食用鮮嫩的春菜迎接陽氣，寓意迎新納吉，祈福風調雨順。

2月4日，在蘇州最大的菜籃子南環橋市場的蔬菜交易區，一派繁忙景象。滿載蔬菜的貨車有序進出，商戶們忙著分揀打包，一筐筐、一袋袋翠綠鮮嫩的時令蔬菜散發著泥土的芬芳。在市場蔬菜交易一區，經營戶張老板的攤位前堆滿了翠綠的蔬菜。“今天早上剛從吳江基地直供的薺菜，葉子翠綠，香味濃郁。”

對于講究“不時不食”的蘇幫菜館來說，春菜是不可或缺的靈魂食材。某飯店采購負責人丁先生特意來市場對接源頭商戶，為腌篤鮮、薺菜春卷等春日限定菜單備貨。除了餐飲單位，也有不少市民前來購買。家住蘇州工業園區車坊的李阿姨挑選著嫩綠的薺菜，臉上洋溢著滿足的笑容：“買點薺菜包餛飩，馬蘭頭拌香干，這些菜現在最鮮，家里人都喜歡吃。”家住蘇州工業園區斜塘的惠阿姨則挑選了時令薺菜、韭菜。“立春時節，講究吃點兒鮮的，買點薺菜回家包餛飩，圖的就是這口新鮮勁兒。”

市場統計數據顯示，得益于當前適宜的氣溫，薺菜、馬蘭頭、金花菜等春菜已批量上市，價格親民。2月3日的批發均價顯示：薺菜3元/斤、馬蘭頭5元/斤、金花菜2.8元/斤、豌豆尖4元/斤。香椿頭主要產自云南，因處于上市初期，價格在45元/斤左右。但隨著氣溫回升和產量增加，預計價格將逐步回落至大眾消費的“舒適區”。

“為滿足節日消費需求，市場強化產銷對接，蔬菜日均上市量3000噸以上，蒜薹、薺菜、金花菜、豌豆苗、蘆蒿、韭菜等時令春菜，目前供應量都相當充足，銷量較平日增長超過三成。”南環橋市場有關負責人介紹，隨著立春過后氣溫進一步回暖，香椿、菜薹等時令蔬菜將陸續進入上市旺季，屆時春菜的品種將會更加豐富，蔬菜價格有望進一步下行。“近期我們市場設立了春令蔬菜專區，集中展示和銷售時令品種，縮短從產地到終端的流轉時間，部分本地春菜從采摘到入市僅需6小時。”

圖片來源：蘇州南環橋市場