北京
春節臨近，貴州省羅甸縣的大街小巷、大小作坊間，處處彌漫著熏制臘味的醇香。臘肉、香腸、血豆腐等特色臘味陸續新鮮出爐，構成了一幅熱氣騰騰的“年味圖景”。
高溫蒸熟的火腿腸。
近日，筆者走進羅甸新農貿市場，只見各攤位掛滿了一串串色澤紅潤的臘肉、捆扎整齊的香腸，封裝好的血豆腐也擺放得滿滿當當。攤位前顧客絡繹不絕，詢價、挑選、稱重、打包，一派繁忙紅火的景象。攤位一旁的臘味代加工點里，工人們把新鮮豬肉攪打成灌火腿腸、香腸等專用的肉餡，拌入調料，灌入腸衣，扎緊后送入蒸箱高溫蒸制，動作嫻熟連貫，忙中有序。
“要過年了，我已經來這里做香腸幾次了。每次都是自己買肉來，自己買的肉比較放心，家里面的大人、小孩都比較喜歡吃。”市民羅啊茂一邊等著取貨一邊笑著說。
代加工點在加工臘味。
為滿足市民群眾選購臘味年貨的多元需求，羅甸縣積極拓寬市場供給渠道，群眾既可在市場直接選購成品，也可以自帶新鮮食材到市場加工點代加工，從選材到加工全程可見，安心又便捷。
“我們羅甸人本來就偏愛臘肉、香腸、血豆腐這些臘味。眼下快過年了，辦酒席的、備年貨的人多，都扎堆來我們這兒代加工火腿腸、香腸等，生意特別火爆。”手工加工作坊老板王潔介紹，作坊提供從加工到代熏的一站式服務，最近每天都要灌制幾百斤香腸，越近年關越忙碌，訂單源源不斷。
市民在選購特色臘味。
臘味飄香，年味漸濃。隨著春節的腳步日益臨近，羅甸縣城的年貨市場也漸漸熱鬧起來，處處洋溢著喜慶祥和的新春氣息。這些飽含手工技藝與煙火溫情的臘味，不僅是羅甸人記憶深處最鮮明的年節符號，承載著幾代人的鄉愁與團圓期盼，更成為帶動當地群眾增收致富的特色小產業，讓民俗文化在傳承中煥發新活力。這份蘊藏于煙火氣中的年味，即將走進千家萬戶的團圓餐桌，為傳統新春佳節更添幾分醇厚滋味與幸福暖意。(圖/文 姚元梅、陳紅梅)
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