剛過大寒,日歷就悄悄翻到了立春。窗外的風不再像臘月里那樣“呼呼”地逞兇,裹著點點的暖意——春天就這么藏在風里、躲在枝頭的嫩芽尖兒里,悄悄撞進了尋常日子。都說立春要“咬春”,有人啃春餅卷蘿卜,有人嚼脆生生的生菜寓意生財,而還有一部分人的“咬春”離不開象征著團圓與財富的元寶餃子。雖然忙碌的生活,讓許多人不再有充足的時間親手制作,但一碗熱騰騰的海霸王豬肉水餃,只需十分鐘左右就能搞定。
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冬天的尾巴還沒完全溜走,早晚依舊帶著料峭寒意,一碗滾燙的海霸王水餃下肚,從胃里暖到心里,剛好能接住春天的第一縷溫柔。海霸王豬肉水餃圓潤飽滿,皮薄餡大,咬下去的瞬間,仿佛把整個冬天的厚重都咽進肚子里,騰出空間來裝春天的新鮮勁兒。
煮水餃的過程本身也很有盼頭。從冰箱里拿出凍得結結實實的水餃,一個個白白胖胖,帶著細密的冰霜,放進剛燒開的水里,“咕嘟咕嘟”的水聲立刻成了廚房里的背景音。不用特意盯著,等它們一個個鼓著肚子浮到水面,像一群調皮的小白船在湯里打轉,就知道熟了。撈出來瀝干水分,盛在白瓷碗里,還冒著氤氳的熱氣,鼻尖先聞到一股淡淡的肉香混著面皮的麥香,勾得人直咽口水。
將水餃吹涼到適口的溫度,咬開一個小口,溫熱的湯汁先溢出來,得趕緊吸一口,鮮而不膩,帶著豬肉本身的清甜。餡料調得剛好,肥瘦比例勻稱,不會柴得塞牙,也不會油得膩口,嚼起來肉質緊實又多汁,裹著勁道的面皮,越吃越香。再搭配一小碟立春剛上市的蒜苔碎,淋上點生抽,清爽的辣味中和了肉餡的溫潤,一口水餃一口小菜,春味就這么在嘴里散開了。
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風里的寒意徹底散了,只剩下暖融融的春味。原來立春的美好,從來不是什么轟轟烈烈的景致,而是一碗熱騰騰的海霸王水餃,一段慢悠悠的時光,和藏在尋常日子里的小確幸。
這碗海霸王豬肉水餃,沒有華麗擺盤點綴,沒有復雜的做法,卻剛好契合了立春“辭舊迎新”的溫柔。海霸王水餃不像火鍋那樣熱烈,也不像春餅那樣講究,卻用最樸素的味道給予人們飽滿、溫熱的滋味。
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