立春要咬春，一碗海霸王豬肉水餃暖透春寒

剛過大寒，日歷就悄悄翻到了立春。窗外的風不再像臘月里那樣“呼呼”地逞兇，裹著點點的暖意——春天就這么藏在風里、躲在枝頭的嫩芽尖兒里，悄悄撞進了尋常日子。都說立春要“咬春”，有人啃春餅卷蘿卜，有人嚼脆生生的生菜寓意生財，而還有一部分人的“咬春”離不開象征著團圓與財富的元寶餃子。雖然忙碌的生活，讓許多人不再有充足的時間親手制作，但一碗熱騰騰的海霸王豬肉水餃，只需十分鐘左右就能搞定。

冬天的尾巴還沒完全溜走，早晚依舊帶著料峭寒意，一碗滾燙的海霸王水餃下肚，從胃里暖到心里，剛好能接住春天的第一縷溫柔。海霸王豬肉水餃圓潤飽滿，皮薄餡大，咬下去的瞬間，仿佛把整個冬天的厚重都咽進肚子里，騰出空間來裝春天的新鮮勁兒。

煮水餃的過程本身也很有盼頭。從冰箱里拿出凍得結結實實的水餃，一個個白白胖胖，帶著細密的冰霜，放進剛燒開的水里，“咕嘟咕嘟”的水聲立刻成了廚房里的背景音。不用特意盯著，等它們一個個鼓著肚子浮到水面，像一群調皮的小白船在湯里打轉，就知道熟了。撈出來瀝干水分，盛在白瓷碗里，還冒著氤氳的熱氣，鼻尖先聞到一股淡淡的肉香混著面皮的麥香，勾得人直咽口水。

將水餃吹涼到適口的溫度，咬開一個小口，溫熱的湯汁先溢出來，得趕緊吸一口，鮮而不膩，帶著豬肉本身的清甜。餡料調得剛好，肥瘦比例勻稱，不會柴得塞牙，也不會油得膩口，嚼起來肉質緊實又多汁，裹著勁道的面皮，越吃越香。再搭配一小碟立春剛上市的蒜苔碎，淋上點生抽，清爽的辣味中和了肉餡的溫潤，一口水餃一口小菜，春味就這么在嘴里散開了。

風里的寒意徹底散了，只剩下暖融融的春味。原來立春的美好，從來不是什么轟轟烈烈的景致，而是一碗熱騰騰的海霸王水餃，一段慢悠悠的時光，和藏在尋常日子里的小確幸。

這碗海霸王豬肉水餃，沒有華麗擺盤點綴，沒有復雜的做法，卻剛好契合了立春“辭舊迎新”的溫柔。海霸王水餃不像火鍋那樣熱烈，也不像春餅那樣講究，卻用最樸素的味道給予人們飽滿、溫熱的滋味。

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