立春后，吃這菜，一養(yǎng)肝、二降火、三護骨、四強免疫，現(xiàn)在正當季

導讀：不是梅花露消息，人間何處識春來。盼星星盼月亮，終于盼來了立春，我相信很多人和我一樣，特別期待立春，因為過了立春，氣溫開始緩慢上升，白晝也會變得越來越長，同時身邊的草木也開始長出新葉，萬物都看著生機勃勃，沒有一點死氣沉沉的感覺了，心情一天比一天好。

而師傅是一個特別喜歡大自然的人，每年春天，只要天氣好，我就喜歡在家周圍的田野、小山上轉悠一會，此時整個人是最放松。同時我還有一個小愛好，就是特別喜歡種一些青菜，每當這些青菜收獲時，真的有種自豪感。而在每年立春，有一種蔬菜，我強烈建議大家多吃，它就是“蘿卜苗”。

每年早春時節(jié)，不僅蘿卜適合吃，蘿卜苗也適合吃，因為此時剛長出來的蘿卜苗，基本不含纖維，同時吃著苦澀味也不重，是口感很獨特的一種蔬菜。而蘿卜苗還有一種營養(yǎng)極高的蔬菜，科學家研究發(fā)現(xiàn)，蘿卜苗中含有豐富的鈣、維生素C、木質素、芥子油、鋅等物質，其中含有的維生素C具有養(yǎng)肝的作用，鈣具有護骨的功效，芥子油、鋅有一定強免疫的功效，同時中醫(yī)認為蘿卜苗性涼，在立春后適當吃一些蘿卜苗，還能降火，所以立春后的蘿卜苗，是一種全能型蔬菜。

立春后的蘿卜苗一點都不便宜，5元1斤，但是再貴，一些人都會買的吃，錯過了又要等1年。而今天我分享給大家蘿卜苗吃著，是我個人最愛的一種吃法，它就是用蒜末炒蘿卜苗，炒好的蘿卜苗又香又下飯，雖然它是一盤蔬菜，但是就這1盤菜，我都可以吃1大碗米飯呢！
【食材準備】：蘿卜苗400克、肥肉15克、蒜末10克、食鹽、雞精、食用油適量。
【制作方法】：
第一步：蘿卜苗葉子表面有刺，這些刺很容易沾灰塵和其他臟東西，所以買回家的蘿卜苗，一定要放入淀粉水中浸泡10分鐘，這樣可以把蘿卜苗中的臟東西都泡出來。將蘿卜苗泡好后撈出，再用自來水將蘿卜苗沖洗1遍。

第二步：將肥肉和大蒜籽都沖洗干凈，然后把肥肉切成1厘米左右的正方形，接著再把大蒜籽切成碎末備用，喜歡吃蒜香味的，可以適當多切一點。
第三步：把鍋燒熱后，放入一點點油到鍋中，然后把切好的肥肉丁放入鍋中，大火將肥肉炸成淺黃色后，再把切好的蒜末放入鍋中，大火炸6秒，徹底激發(fā)出蒜香味。
第四步：將蘿卜苗放入鍋中，然后沿著鍋邊點一勺熱水，接著用大火持續(xù)不斷的翻炒蘿卜苗，大概炒40秒左右，蘿卜苗就會斷生。
第五步：將少許食鹽、雞精放入鍋中，大火將蘿卜苗繼續(xù)翻炒七八下即可起鍋食用。千萬不要久炒，否則會導致蘿卜苗出水太多，吃著不鮮嫩。

【阿龍有話說】：
1、擇蘿卜苗時，建議大家不要把蘿卜苗的根掐掉，因為蘿卜根中含有的營養(yǎng)物質比蘿卜葉還要多，適當吃一些蘿卜根，可以起到更好的降火作用。
2、蘿卜苗是比較吸油的一道菜，如果油少了，蘿卜苗吃著比較干巴，所以炒蘿卜苗時，要么多放一點肥肉炸油，要么多放一點食用油。
3、因為蘿卜苗比較鮮嫩，蘿卜苗下鍋后，一定要沿著鍋邊點少許熱水，否則會導致蘿卜吃著像樹葉一樣老。
立春后，使勁吃“蘿卜苗”，一養(yǎng)肝、二降火、三護骨、四強免疫，現(xiàn)在正當季，別不懂吃！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。后續(xù)美食家老胡還會給大家講解更多美食和傳統(tǒng)習俗，最后感謝大家的觀看。