“東風吹散梅稍雪,一夜挽回天下春”,現(xiàn)在已經(jīng)正式來到了2026年的春天,這個時候正是大家忙著置辦年貨,以及收拾家里衛(wèi)生的時候。
每年過年前,年夜飯都是家里熱度最高的話題,因為這是全年家中最重要的一次聚餐,寓意著闔家團圓和幸福美滿,并且現(xiàn)在吃年夜飯和看春晚,已經(jīng)了成了一種傳統(tǒng),只有這樣才讓大家感覺年味濃濃。
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年夜飯的餐桌上除了雞鴨魚肉,海鮮也是不可缺少的食材,尤其是今年過年在立春之后,并且大年初二就來到了雨水節(jié)氣,這個時候隨著海水溫度的變化,正是一些小海鮮大量上市的時候,現(xiàn)在這個時節(jié)遇到這些小海鮮可以囤點,留著過年招待家人和賓客,不僅鮮美還特別受歡迎。
立春后,這3種小海鮮正大量上市,純野生價格低,別忘了囤點過年吃!
1、大海兔
立春之后正是海兔的個頭變大,開始孕育繁殖后代的時候,這個時候的海兔肚子里會有米粒大小的籽,吃起來鮮香無比,并且海兔作為純野生的小海鮮,價格也比較便宜。
推薦菜譜:春筍豌豆燒海兔
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1.春筍剝?nèi)スS衣洗凈后切成梳子片,豌豆去除豆莢剝出豆粒,豬肉切成薄片。
2.海兔抽去背后軟骨,擠去眼睛和牙齒,加入鹽搓洗去粘液去粘液,然后均勻的改上花刀。
3.鍋中燒水,水中加入少許鹽,把筍片入鍋,焯燙至筍片出味以后關火,把海兔入鍋,利用鍋中的余熱把海兔燙蜷縮后撈出過涼。
3.鍋中入油爆香蔥姜蒜,下入肉片煸炒至變色,烹入料酒和蠔油后下入瀝干水分的筍片翻炒均勻,然后加入豌豆粒添湯,大火燒開后轉(zhuǎn)小火煨一會,煨至湯汁濃稠以后,加入鹽和胡椒粉調(diào)味,撒入焯燙好的海兔,翻炒均勻后滴幾滴花椒油即可出鍋享用。
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小貼士:海兔購買時要選擇眼睛锃亮沒有掉頭的,買回家收拾干凈以后,裝入密封袋里入冰箱冷凍保存即可。
2、海螺
海螺有著“盤中明珠”的美譽,立春后的海螺正是帶黃的時候,這個時候的海螺不僅脆嫩,還有著鮮香的味道,過年來上一盤海螺,不僅上檔次,味道也特別鮮美。
推薦菜譜:姬松茸爆螺片
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1.鮮活的海螺砸碎外殼取肉,加入鹽和白醋搓洗去粘液,姬松茸刮去根部泥土洗凈。
2.洗凈的姬松茸切成薄片,把海螺的頭部和尾巴分開,頭部片成薄片。
3.鍋中燒水,水開后下入姬松茸,焯燙至姬松茸變軟以后關火,然后下入螺片和海螺的尾巴,螺片蜷縮后迅速撈出過涼。
4.鍋中入油爆香蔥姜蒜,下入攥干水分的姬松茸翻炒均勻,先把海螺的尾巴入鍋,烹入料酒和少許一品鮮醬油翻炒均勻。
5.鍋中加入鹽、蠔油和胡椒粉調(diào)味,翻炒均勻后下入螺片,撒入小蔥段,滴幾滴花椒油即可出鍋享用。
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小貼士:買回來的海螺可以砸碎外殼取肉,然后加鹽和白醋洗去粘液后入冰箱冷凍保存。
3、假鮑魚
假鮑魚也被稱作“老婆腳”,這是生活在水深50米以下的深海海鮮,假鮑魚的口感和味道可以說跟鮑魚不相上下,除了口感略硬一些外,不過假鮑魚都是野生的,而鮑魚則基本都是養(yǎng)殖的。
推薦菜譜:蔥爆假鮑魚
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1.大蔥摘洗干凈后備用,假鮑魚中加入鹽洗凈粘液,然后加入面粉拌勻,把假鮑魚抓洗干凈。
2.大蔥切成絲,假鮑魚入鍋中添水,煮開三分鐘后關火撈出,把假鮑魚去殼取肉。
3.鍋中入油爆香蔥姜蒜,下入假鮑魚翻炒均勻,烹入料酒和一品鮮醬油把假鮑魚炒上色,然后撒入蔥絲,加入鹽和白糖調(diào)味,翻炒均勻后即可出鍋享用。
小貼士:假鮑魚洗凈后可以煮熟,然后入冰箱冷凍保存,這樣過年的時候化凍用熱水燙一下即可享用。
立春之后正是海水溫度還比較寒涼,一些冷水小海鮮大量上市的時候,這個時候不方便囤上一些,留著過年待客享用,尤其是以上這3種小海鮮,都是純野生無養(yǎng)殖的,并且這個時候價格也比較低。
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