湖北
冬日的餐桌總少不了幾分溫熱鮮香，家常自制的糯米腸，軟嫩不膩、咸香入味，既有糯米的綿密回甘，又有肉香的醇厚綿長，不用復雜的工具和繁瑣的步驟，在家就能輕松做出，無論是蒸熱后直接食用，還是切片煎至金黃，都是餐桌上最受歡迎的家常美味，大人小孩都愛吃，還能承載著一家人的煙火溫情。
準備好新鮮的豬前腿肉、圓糯米、腸衣，再搭配幾種常見的調料，就能開啟這份家常美味的制作。先將圓糯米提前浸泡4小時以上，泡至用手指能輕松捏碎的狀態，撈出瀝干水分備用，這樣蒸出來的糯米才會軟糯不夾生。
豬前腿肉切成細小的肉丁，不用剁成肉泥，保留少許顆粒感，吃起來會更有嚼勁，加入適量鹽、生抽、蠔油、少許白糖提鮮，再放入一點點白胡椒粉去腥味，攪拌均勻后腌制20分鐘，讓肉丁充分吸收調料的香味。腸衣提前用溫水泡軟，反復清洗干凈，去除表面的鹽分和雜質，再用清水沖洗幾遍，瀝干水分，避免后續操作時粘連。
把腌制好的肉丁倒入瀝干的糯米中，充分攪拌均勻，確保每一粒糯米都能裹上肉汁和調料，口感會更均勻。接著用漏斗將糯米肉餡料慢慢灌入腸衣中，灌的時候要輕輕按壓，讓餡料填滿腸衣，但不要灌得太滿，避免蒸制時膨脹破裂，每灌10-15厘米就用棉線系緊，分成小段，再用牙簽在腸衣表面扎幾個小孔，排出里面的空氣。
全部灌好后，將糯米腸放入蒸鍋中，水開后轉中火蒸30-40分鐘，直到用手按壓腸衣有彈性，能聞到濃郁的肉香和糯米香就說明熟了。蒸好的糯米腸放涼片刻，切片即可食用，口感軟糯鮮香，肉香與糯米的香味完美融合，沒有多余的添加劑，吃起來更放心。
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