預制菜野蠻生長終結？四條鐵規管到底，你支持嗎？

預制菜國標重磅出臺！今后點外賣、下館子，你能一眼認出哪些是“預制菜”了！

民以食為天，食以安為先。預制菜到底安不安全？是不是“科技與狠活”？今天，國家衛生健康委發布的《食品安全國家標準預制菜》（征求意見稿）終于給了明確說法！這項國標堪稱“史上最嚴”，直接給預制菜劃出四條“硬杠杠”，今后什么能算預制菜，什么不能算，一目了然。

一、預制菜≠啥都能裝，四類食品被踢出局！

你是不是也覺得，好像什么都能被叫做預制菜？新國標首先就給預制菜正名了！下面這四類食品，不屬于預制菜：

1. 主食類：比如速凍水餃、包子、面條、漢堡。這些屬于主食，有自己的國家標準管著。

2. 凈菜類：就是超市里洗好切好的蔬菜拼盤。這種只是做了初加工，還是原料，不算成型的“菜”。

3. 即食類：比如開袋即食的雞爪、火腿腸、涼菜。這些不用加熱就能吃，當然不算。

4. 中央廚房配送的菜：比如某連鎖餐飲自己的中央廚房做好的菜，只配給自己的門店。這相當于餐館的“大廚房”，不算預制菜。（但注意！如果餐館是外購的工業化預制菜，那就得明示！）

說白了，真正的“預制菜”必須同時滿足四個特征：是一道菜、經過工業化加工、必須加熱后才能吃、是預包裝產品。這下徹底治好了“預制菜是個筐，什么都往里裝”的亂象！

二、禁用防腐劑，保質期最長不超過1年！

最讓老百姓擔心的添加劑問題，國標也下了死命令：一律不得使用防腐劑！ 不僅如此，其他食品添加劑也要嚴控，遵循“非必要不添加”的原則。

對于那些保質期動輒一兩年的“僵尸菜”，新國標也直接喊停！明確規定預制菜保質期應盡可能縮短，最長不超過12個月。

這主要是考慮到預制菜本質是“菜”，縮短保質期能更好地保留它的風味和營養，別再讓消費者吃“陳年老菜”了。

三、餐飲店必須明示，消費者有選擇權！

以后下館子、點外賣，最爽的一點是什么？——餐館必須明確告訴你，你點的菜是不是預制菜！

根據同步推出的明示制度征求意見稿，餐飲服務提供者要自主明示菜品的加工制作方式。

這意味著，商家再也不能用“大廚現炒”的招牌賣預制菜了！你想吃鍋氣騰騰的現炒菜，或者圖快圖省事接受預制菜，選擇權完全在你手里。這招徹底把知情權和選擇權還給了消費者！

四、營養口感升級，拒絕高鹽高油！

國標不僅管安全，還管營養和口感。要求生產企業避免過度烹飪，采用先進技術保留營養成分，并鼓勵減油、減鹽、減糖。同時，包裝上必須清晰標明食用方法，比如“需熟制后食用”或“需加熱后食用”，防止你加熱不夠吃壞肚子，或者熱過頭了口感變差。

網友熱議： 有網友點贊：“早該這么干了！能讓我明明白白消費，我反而愿意點預制菜，至少安全標準統一。”也有餐飲老板表示：“短期看有壓力，但長期看是好事，逼著我們提升品質，而不是打信息戰。”

總結一下，預制菜國標的出臺，意味著這個行業終于要從“野蠻生長”步入“合規時代”。它用“四不做”劃清界限，用“零容忍”禁用防腐劑，用“限保質期”追求新鮮，用“強制明示”尊重選擇。這套組合拳打下來，老百姓的餐桌安全更有保障了。

各位朋友，這次國標目前還在征求意見階段，如果你有想法，也可以去提意見！你支持預制菜新國標嗎？外出就餐時，你會接受標明身份的預制菜嗎？