河南
全媒體記者 呂曙光 胡昕
進入臘月，年味愈濃，蒸年饃是家家戶戶傳承已久的年俗儀式，如今走進特色饃店選購現成的年饃，也成為越來越多市民省時省心的選擇。2月8日，記者來到老查記功夫饅頭店，探訪這份藏在煙火氣里的新年味道。
剛走進門店，蒸騰的熱氣裹著醇厚的麥香撲面而來，工人們正忙著揉面、塑形、裝籠，一個個雪白飽滿的年饃在蒸屜中慢慢鼓起。棗花饃、布袋饃等傳統造型精致耐看，還有印著吉祥紋樣的創新款式，引得不少市民駐足挑選、排隊下單。據悉，老查記的手工年饃制作技藝已入選市級非物質文化遺產，這里的年饃沿用米酒雙曲發酵、三醒三發的古法流程，不添加任何化學制劑，始終保持著筋道松軟的本真口感。
老查記第五代非遺傳承人袁軍帥表示，"進入臘月訂單就沒斷過，十多個人全天連軸轉還忙不過來！咱用古法手藝做饃，本地市民愛買，外地訂單也源源不斷。
記者在店內看到，選購年饃的市民絡繹不絕，大家手里提著沉甸甸的饃籠，臉上滿是迎接新年的喜悅，門店里的熱鬧景象，也讓年味愈發濃厚。"吃了十幾年了，這個饅頭麥香味兒十足，味道軟糯，老人小孩都喜歡吃。每年春節的時候都給外地的朋友寄過去幾箱"市民劉富來說。
其實，無論親手蒸制還是進店選購，年饃里的年味與期盼從未改變。"臘月廿五，蒸饃送福"的老話代代相傳，和面、醒發、蒸制的每一道工序，都藏著人們對新年的美好向往。從前，土灶柴火蒸出淳樸年味；如今，傳統工藝與線下消費場景相融，一籠籠熱氣騰騰的年饃，既蒸著代代相傳的年俗記憶，也揉著闔家團圓的溫情，更映照著人們對美好生活最質樸、最熱烈的追求。（編輯 孔榮榮）
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