進了臘月門,節(jié)日特別多,每天都是節(jié),都有著獨特的主題,體現(xiàn)了民俗文化的精彩之處。人們喜歡了解,并且認(rèn)真品味民俗背后帶給我們的啟示。眼下就到了二十三,其是北方地區(qū)的小年(南方在是二十四),在整個春節(jié)期間是個重要的節(jié)點,那就是年忙的開始,因為從這天算起來,距離新年可以說是曲折可數(shù)了,該準(zhǔn)備的都要準(zhǔn)備好,以求圓滿過年。
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提到小年,這天有一項十分重要的習(xí)俗,那便是祭灶神。這天大街小巷都會售賣一種食物——灶糖,這是為灶王爺準(zhǔn)備的。灶臺是制作食物的地方,在古時家家戶戶都供奉灶神,其執(zhí)掌著灶火,管理著飲食,同時也觀察著人們的一言一行。到了二十三,臨近年終,其要回到天庭進行奏報,據(jù)說來年的福澤便決定于他所匯報的內(nèi)容。
為了能為下一年多爭取一些好福氣,人們便想出了用灶糖涂抹到其嘴邊的辦法,意為讓其嘴巴變甜,多講好話,當(dāng)然也有說灶糖很黏,涂上去后可以將其嘴巴粘住,避免其亂說話。當(dāng)然,人們也會在這一天好好表現(xiàn),以求多福。所以圍繞著這一主題,小年這天形成了很多規(guī)矩,規(guī)范人們的言行,來反映對這個節(jié)日的重視。小年又到了,老傳統(tǒng)要遵循,牢記:1不出,2不回,3不動,4要吃,新年平安多福,事事如意,來看看吧~
1不出
不出惡語怒氣,在小年的傳說中,這天灶王爺要去匯報人們的言行,這是非常重要的日子。人們都希望其能夠多美言,多降福。所以這時候人們也都要多說好話,多做好事。這一講究所體現(xiàn)的正是“家和萬事興”的老智慧,和氣是維系家庭的基礎(chǔ),家人和和氣氣的,才能共同把日子過好,也能提升幸福感。而若是惡語相向,動不動就發(fā)火動怒,那么家里總是雞飛狗跳,一地雞毛,這樣的日子對于每個人來說都是煎熬。新年新氣象,不妨從和顏悅色開始,好好對待家人,對待身邊人,那么諸事也能順利圓滿。
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2不回
不回娘家,臨近春節(jié),民間有著走親訪友的傳統(tǒng),有的女兒也會在年前到娘家看看,以表達孝順。不過在過去的傳統(tǒng)中,小年則是不能回娘家的。人們認(rèn)為,女人成家后,重心便主要是在自己的小家里,凡事都要以小家為主,才能把日子過好,所以重要的日子都要在小家。而小年當(dāng)天要進行祭灶,雖然講究女不祭灶,通常有家里的男士來主持,但這一天家人都要到齊,若是不在家,則顯得對灶神不敬。而且祭灶一般是在天黑之后,那么為了圖個吉利,女人們這天還是不要外出,尤其是不要出遠(yuǎn)門。當(dāng)然從現(xiàn)代來看,女人們也要工作,現(xiàn)在大多還沒放假,所以也就無暇回娘家。想要回娘家,年后還有很多時間,再去也不遲。
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3不動
不動灶臺的位置,先從這天的傳統(tǒng)來看,是祭灶神的日子,而灶臺相當(dāng)于他的“居所”,這時候動了灶臺對其來說相當(dāng)于“拆家”,也是不敬的行為。同時灶臺是我們做飯的地方,經(jīng)過長年累月,人們的習(xí)慣已經(jīng)養(yǎng)成。若是貿(mào)然變動灶臺的位置,則會讓人很不習(xí)慣。在過年期間,要制作的食物有很多,灶臺變化了,會有很多的不便,浪費時間。所以說,我們可以對灶臺進行打掃,在打掃過后,還是要歸回原位。
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4要吃
魚,小年是個重要的日子,人們講究吃得豐盛一些,也是為年做準(zhǔn)備。屆時魚不能少,其代表著福氣有余,吉祥富裕等,完整的紅燒魚端上桌,年味兒就有了。
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1、這里準(zhǔn)備了一條大鯉魚,先將其外邊和里邊都清理好,收拾得干干凈凈。水分要控干,并且打上花刀。
2、很多人在做紅燒魚時先煎一煎,其實我們也可以換成蒸的方式,吃著更健康。把魚放到盤中,擺上一些生姜,端上蒸屜。大火去加熱,十五分鐘以后熟透關(guān)火。
3、將其從鍋里端出后,把盤底的水倒干凈。
4、接著來炒個紅燒料汁,油少許,醬油,蠔油,糖,醋,熱水,現(xiàn)在里邊炒香,加點蔥花小米椒進去。調(diào)好之后,淋到魚盤中就完成了。
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腐竹,豆制品也是傳統(tǒng)日子里的常客,比如腐竹,其不僅鮮香美味,還蘊含著富足之意,這時候可以炒一盤,簡單好吃又吉祥。
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1、先將其放到水里,自然泡發(fā),換水洗兩三遍,攥干些,剪短。
2、搭配一根黃瓜,青椒,萵筍等都可以代替,切成小塊。
3、這里放了倆雞蛋,都在碗里打散。起鍋放油,燒熱后先炒雞蛋,形成塊狀后盛出來。
4、蔬菜和腐竹都倒進去,加些蒜和蔥花,淋上些生抽,然后炒一會兒,之后把雞蛋再次倒回去,調(diào)些鹽,繼續(xù)炒入味,即可出鍋。
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芋頭,其味道甘甜,健脾益胃,而且寓意著余頭,富裕等好兆頭,小年這樣的日子最看重講究,芋頭可以端上桌來助興。
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1、四五個小芋頭,分別將皮削干凈,再用水沖沖,改成小塊。
2、七八根雞翅,從中間切開,洗好并擦干。
3、鍋里放油開始加熱,先丟幾個姜片進去炒香,雞翅倒進去,快速炒炒,變?yōu)榻裹S色時,將芋頭倒里邊,與之炒勻后調(diào)些生抽,補上熱水開始燉。
4、四十分鐘后,其熟透,往里邊調(diào)些鹽,繼續(xù)炒炒,均勻入味時。馬上關(guān)火。
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橙子,水果也是小年這天的必備,老人們都講究要擺上幾樣新鮮的果品。橙子如今正當(dāng)時令,各個新鮮飽滿,金黃好看,彰顯著喜慶的氛圍。同時其還寓意著心想事成,馬到成功的好兆頭。所以屆時別忘了準(zhǔn)備幾個,給家人都吃一些,沾沾好彩頭。
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