去菜市場看到絲瓜很新鮮,買了兩根回家,絲瓜平時大家習慣做湯,其實炒著吃更入味。今天分享一個醬炒絲瓜的做法,搭配木耳和胡蘿卜,顏色紅綠黑相間,看著就很有食欲。絲瓜像海綿一樣吸飽了醬汁,軟嫩入味,咬一口汁水四溢。雖然是素菜但是口感豐富,比肉菜還要搶手。做法簡單快手,幾分鐘就能端上桌,用來拌米飯真的太香了,感興趣的朋友快試試吧~
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醬炒絲瓜
【食材】
絲瓜、干木耳、胡蘿卜、姜、有機豆瓣醬、香醋、鹽、味精、淀粉
【具體做法】
1,絲瓜去皮洗凈后切成滾刀塊,注意不要切得太小,絲瓜炒熟后會縮水,稍微大塊一點口感更好。
2,提前把木耳泡發(fā)好,清洗干凈后切成絲。胡蘿卜去皮切成菱形片,這樣搭配起來顏色更好看。
3,準備一個小碗調(diào)個料汁:加入一勺香醋、少許鹽和味精,再兌入小半碗清水,攪拌均勻備用,提前調(diào)汁可以防止炒菜時手忙腳亂。
4,熱鍋涼油,先放入姜末爆香,再加入一勺有機豆瓣醬,小火煸炒,一定要把豆瓣醬的紅油和醬香味炒出來。
5,接著先放入胡蘿卜片,中火翻炒30秒左右。胡蘿卜比較硬,稍微多炒一會更好吃,營養(yǎng)也更容易吸收。
6,倒入切好的絲瓜塊,大火快速翻炒30秒,讓絲瓜裹上醬料。
7,最后把木耳絲倒進來,淋入調(diào)好的料汁。轉(zhuǎn)大火快速翻炒,把所有食材炒熟,讓絲瓜和木耳充分入味。
8,臨出鍋前淋入一勺水淀粉勾個薄芡,大火翻炒均勻,讓湯汁濃稠地包裹在食材上就可以關(guān)火裝盤了。
這樣炒的絲瓜醬香濃郁,口感滑嫩。木耳脆爽,胡蘿卜清甜,幾種食材搭配在一起,營養(yǎng)又健康。拌著米飯吃酸咸適口,特別開胃。
小貼士:
1,絲瓜很容易氧化變黑,切好后如果不是馬上炒,可以在淡鹽水里泡一會。
2,因為加了豆瓣醬,本身就有咸味,所以調(diào)料汁的時候鹽要少放或者不放,以免太咸了。
3,這道菜講究大火快炒,絲瓜才不會出太多水,口感也更脆嫩。
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