廣東
去菜市場看到絲瓜很新鮮，買了兩根回家，絲瓜平時大家習慣做湯，其實炒著吃更入味。今天分享一個醬炒絲瓜的做法，搭配木耳和胡蘿卜，顏色紅綠黑相間，看著就很有食欲。絲瓜像海綿一樣吸飽了醬汁，軟嫩入味，咬一口汁水四溢。雖然是素菜但是口感豐富，比肉菜還要搶手。做法簡單快手，幾分鐘就能端上桌，用來拌米飯真的太香了，感興趣的朋友快試試吧~
醬炒絲瓜
【食材】
絲瓜、干木耳、胡蘿卜、姜、有機豆瓣醬、香醋、鹽、味精、淀粉
【具體做法】
1，絲瓜去皮洗凈后切成滾刀塊，注意不要切得太小，絲瓜炒熟后會縮水，稍微大塊一點口感更好。
2，提前把木耳泡發(fā)好，清洗干凈后切成絲。胡蘿卜去皮切成菱形片，這樣搭配起來顏色更好看。
3，準備一個小碗調(diào)個料汁：加入一勺香醋、少許鹽和味精，再兌入小半碗清水，攪拌均勻備用，提前調(diào)汁可以防止炒菜時手忙腳亂。
4，熱鍋涼油，先放入姜末爆香，再加入一勺有機豆瓣醬，小火煸炒，一定要把豆瓣醬的紅油和醬香味炒出來。
5，接著先放入胡蘿卜片，中火翻炒30秒左右。胡蘿卜比較硬，稍微多炒一會更好吃，營養(yǎng)也更容易吸收。
6，倒入切好的絲瓜塊，大火快速翻炒30秒，讓絲瓜裹上醬料。
7，最后把木耳絲倒進來，淋入調(diào)好的料汁。轉(zhuǎn)大火快速翻炒，把所有食材炒熟，讓絲瓜和木耳充分入味。
8，臨出鍋前淋入一勺水淀粉勾個薄芡，大火翻炒均勻，讓湯汁濃稠地包裹在食材上就可以關(guān)火裝盤了。
這樣炒的絲瓜醬香濃郁，口感滑嫩。木耳脆爽，胡蘿卜清甜，幾種食材搭配在一起，營養(yǎng)又健康。拌著米飯吃酸咸適口，特別開胃。
小貼士：
1，絲瓜很容易氧化變黑，切好后如果不是馬上炒，可以在淡鹽水里泡一會。
2，因為加了豆瓣醬，本身就有咸味，所以調(diào)料汁的時候鹽要少放或者不放，以免太咸了。
3，這道菜講究大火快炒，絲瓜才不會出太多水，口感也更脆嫩。
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