過年最幸福的是什么?——是一桌接一桌停不下來的大餐
過年最害怕的是什么?——是幸福過后,肚子上多出來的肥肉……
《目錄》
「READING」
午餐肉也有「體脂率」?
除了脂肪,你還吃進了什么?
低鈉才是真健康
午餐肉真的需要防腐劑嗎?
午餐肉也有「體脂率」?
過年少不了打火鍋,打火鍋少不了午餐肉。你以為午餐肉都一樣嗎?
其實,有的午餐肉是「胖紙」,有的是「肌肉先生」。其中的差別,就在于「體脂率」——也就是「脂肪含量」。
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花爸之前對比測評過6款市面常見午餐肉,「體脂率」差得可太大了,直接影響了它的健康程度和口感。
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老一輩最愛的經典老牌——梅林午餐肉,「體脂率」是21.8%。這意味著什么?你吃下去的每一口,超過五分之一都是脂肪!
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而6款中測評表現優秀的生活選集黑豬肉午餐肉,「體脂率」僅為6.4%,脂肪含量不到梅林午餐肉的三分之一。
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這個直觀的對比告訴我們,午餐肉里誰的瘦肉多,是一個重要的指標。高脂肪不僅意味著更高的熱量,口感上也會更膩。
除了脂肪,你還吃進了什么?
一塊小小的午餐肉,成分可不止「肉」那么簡單。看懂配料表,才能避開吃得更健康。
傳統或低價午餐肉為了降低成本、改善口感,往往會添加一系列食品添加劑。
比如,梅林牌的午餐肉的配料表中就出現了:
卡拉膠
三聚磷酸鈉(保水劑)
異抗壞血酸鈉(抗氧化劑)
紅曲紅(著色劑)
亞硝酸鈉(護色劑)
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相比之下,一些注重健康的新產品則開始做「減法」。
生活選集午餐肉,配料表非常干凈:黑豬肉含量≥88%,沒有卡拉膠、保水劑、抗氧化劑和著色劑。
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△≥88%的肉含量,肉眼可見
更重要的是,它的護色劑也不用亞硝酸鈉,而是采用肉葡萄球菌和小牛動物球菌這兩種天然發酵菌來護色,減少了風險物質的攝入。
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低鈉才是真健康
對于加工肉制品,鈉含量是另一個至關重要的健康指標。
中國人的第一殺手就是——高鹽。在我們國家,心腦血管問題一直是死亡病例里的第一位,而在心血管疾病的死亡病例中,高鹽(鈉)攝入又是首要原因。
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傳統午餐肉的鈉含量普遍偏高,梅林牌的鈉含量達到了858毫克/100克!吃100克就占了每天鈉攝入量的43%。
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而生活選集的午餐肉,不僅脂肪含量低,鈉含量也低,只有576毫克/100克。
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那會不會虛標?實際上沒那么低呢?
我們送檢了它的蛋白質、鈉、亞硝酸鹽含量,結果顯示實際含量和營養成分表是相符的,亞硝酸鹽和大腸菌群也「無檢出」。
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午餐肉真的需要防腐劑嗎?
有人會說:「午餐肉會加大量防腐劑?」
但實際上,這的確是一個誤解,你冤枉它了!
無論是傳統的金屬罐頭,還是真空包裝,都是通過高溫高壓滅菌和再密封隔絕空氣,都不需要添加防腐劑,也無需冷藏。
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總之,不是所有午餐肉都一樣,要吃就吃健康的。想要吃得香又不長胖,關鍵就在于「會選」。
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