北京
1
菜板是家庭廚房必備工具，使用頻繁，卻常因清潔、保存不當而滋生霉菌，危害健康。而霉菌的危害可能遠比肉眼可見的污漬更隱蔽、更嚴重。
2
菜板發霉的原因首先是環境
潮濕：清洗后未徹底擦干，或長期置于潮濕、不通風處，殘留水分無法蒸發，形成霉菌滋生的“溫床”。
3
其次是食物殘留：未及時清理的菜屑、肉渣等為霉菌生長提供營養。
4
另一個原因是材質特性：木質、竹制菜板比塑料、不銹鋼菜板更易殘留水分和殘渣，縫隙多，難清潔，更易發霉。
當然也少不了使用習慣不當：生熟食物共用菜板，易導致致病菌、寄生蟲卵交叉污染。
6
最后是使用過久：菜板表面磨損、縫隙加深，清潔難度增大，在潮濕、有營養的條件下更易霉變。
7
發霉菜板的潛在危害是霉菌在生長過程中會產生黃曲霉毒素（一類致癌物）。黃曲霉毒素耐高溫，日常烹飪難以破壞。即便清除表面霉斑，也無法清除滲入菜板內部的毒素，仍會通過切菜污染食物。
8
此外，霉菌孢子擴散到空氣中，可能引發打噴嚏、咳嗽、皮膚瘙癢等過敏反應。長期處于霉菌環境中，還可能刺激呼吸道黏膜，誘發慢性呼吸道疾病，對老人、兒童及免疫力低下者影響尤為明顯。
◎據科普中國 漫畫/楊仕成
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
