【應急知識應知應會】嚇人！一盆水，潑出滿屋“火球”雨

油鍋起火怎么辦？

澆水？

大NO特NO！

不能澆水

千萬不能澆水！

千萬！不能！澆水！！

1月7日11時許

贛州市南康區一家制衣廠

廚房阿姨正在準備午飯

由于油鍋長時間加熱

導致油溫過高起火

沒想到接下來阿姨的一個動作

讓火勢迅速變大

慌亂中

阿姨拿起旁邊的水盆

將冷水直接潑進油鍋

瞬間，油花帶著火焰 “爆濺” 開來

引燃了上方的防塵布

廚房下起了“火球”雨

廠內員工發現火情后

立即撥打了119報警

并使用滅火器將火撲滅

好在撲救及時

未造成更大損失

相關案例

廚房油鍋起火

一旦處置不當

火勢便極易失控并引發嚴重后果

案例一

2022年1月23日，廣東清遠佛岡縣一奶茶店發生火災，造成樓上辦公區域5人死亡。起火原因是奶茶店廚房電炸爐油鍋通電后持續加熱，油溫過高起火，員工缺乏基本滅火常識，竟用水潑著火油鍋，造成燃油飛濺，引發火災。

案例二

2015年8月，江蘇南京某飯店廚師在油炸食物時，未關閉灶火便離開廚房，導致油溫持續升高起火。初期嘗試用鍋蓋滅火失敗后，慌亂中向高溫油鍋潑水，引發劇烈“油爆效應”：冷水遇熱油瞬間汽化，攜帶燃燒的油滴噴濺擴散，形成大面積流淌火。火勢沿通風管道蔓延，最終造成5人死亡。

為什么不能往油鍋里澆水？

1.水的沸點遠低于油溫

油的燃點通常在300°C以上，而水的沸點僅100°C。當水倒入高溫油鍋時，會瞬間汽化，體積急劇膨脹(1升水可變為1700升水蒸氣)，導致熱油噴濺或爆炸。

2.油水不相溶，水沉底后汽化

水的密度大于油，會沉入鍋底。高溫下迅速汽化形成蒸汽泡，將上層的油頂出油鍋，形成"油霧"或"流淌火"，擴大燃燒面積。

3.油滴擴散引發爆燃

噴濺的油滴與空氣混合后形成可燃性氣溶膠，遇明火可能引發爆燃(類似粉塵爆炸的原理)，火勢瞬間蔓延

油鍋起火怎么辦？

面對油鍋起火

請務必保持鎮定

首要步驟：立即斷氣斷電

關閉燃氣閥門或電源

這是阻止火勢擴大的關鍵

核心方法：巧用身邊物品

蓋鍋蓋

拿取尺寸匹配的鍋蓋蓋住起火油鍋，為增強密封性與安全性，還可在鍋蓋上覆蓋一塊濕潤但不滴水的毛巾，注意不要立即拿開鍋蓋，應等鍋體冷卻至常溫后再進行后續處理。

倒冷油

將大量同種類冷油緩緩倒入起火油鍋中進行降溫，也是撲救油鍋火災的有效方法。

因加入的冷油與鍋中熱油為同種物質，不會引發劇烈物理或化學反應，能降低熱油的整體溫度，使其迅速降至燃點以下，進而實現安全滅火。

在確保燃氣已切斷的前提下，小心使用大量冷油進行降溫，是撲救油鍋火災的一種可行且有效的方法。

用滅火毯

從靠近身體一側鋪開滅火毯，將其覆蓋在起火的油鍋上，可快速滅火。滅火毯實際上是一個小包裝的防火袋，其核心作用是阻燃。

禁忌操作：用水滅火

油的密度小于水

往起火的油鍋里倒水

水會立刻沉到油層下方

無法隔絕空氣

同時，水遇熱油會迅速汽化

體積急劇膨脹

帶著油滴四處飛濺

形成更大范圍的燃燒

導致火勢爆炸式擴大

消防員在起火的油鍋中迅速潑入冷水

一瞬間，火焰劇烈燃燒

甚至形成一個小型“蘑菇云”

事先放置的一雙拖鞋也被點燃

向燃燒的油鍋中潑水會導致高溫油滴噴濺

引燃周圍可燃物

極易造成人員燒燙傷和火災蔓延

因此，油鍋起火不能用水撲滅！

廚房里這3件事也很危險

冷凍食品直接進油鍋?

冷凍食品外層有“冰殼”，直接放入熱油鍋，冰會迅速變成水蒸氣，導致油鍋沸騰，嚴重時可能引發爆炸。

??切記：冷凍食品需解凍后再烹飪。

明火旁倒面粉?

面粉、奶粉、淀粉等是可燃粉塵，傾倒時若空氣中懸浮的粉塵顆粒達到一定濃度，遇火就可能爆燃。

??若面粉撒落在灶臺上，要及時擦拭清除。

微波爐加熱雞蛋或金屬物品?

完整雞蛋放入微波爐加熱，其外殼和內膜會阻礙內部水蒸氣釋放。當水蒸氣越積越多，雞蛋內部壓力過大時就可能發生爆炸。

金屬物品在微波爐中會產生電火花，可能損壞微波爐甚至引發火災。

阿消提醒

廚房用火不離人！

廚房用火用電集中

稍有不慎就可能引發火災

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信息來源：中國消防、國家應急廣播、江西消防、深圳消防、廣東消防

編輯整理：濠江宣傳

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