中國汕頭：五感交織的盛宴

本文轉自：人民網

【美國】柯明可

鼓點鏗鏘，引領英歌舞者踏節而來；火鍋沸煮，牛肉的鮮香裊裊升騰；漁港碼頭，歸航的漁船卸下滿艙海鮮；唇齒之間，鹵鵝酥爛入味、入口即化；發梢拂過，微涼的海風捎來濱海的清爽。

汕頭，以五感為語，向世人娓娓道來這座城的故事。

在這里，美食不單是用來果腹，而是全民參與的生活體驗；文化并非塵封于櫥窗的展品，而是被人們熱烈演繹、引以為傲的日常；市井生活也從未囿于屋墻之內，而是在街頭巷尾自然鋪展，與每一位過客共享。

我隨人民網“城·事”拍攝團隊走訪五日，汕頭的模樣在眼前愈發清晰：這里遠不止于游覽名錄上的景點，深入街巷，用感官去沉浸、去互動，方能捕捉到這座城市更生動的心跳。味覺、嗅覺、視覺、聽覺、觸覺，五感交織，共同勾勒出潮汕人生活、飲食、慶典與聯結的獨特切面。

廣東汕頭媽嶼島附近，一名漁民駕船作業。人民網記者 劉寧攝

味覺：鮮即信諾

我們總愛問：“用一個詞形容某種食物、地方或體驗，你會選什么？” 這個問題往往難以作答，可對潮汕美食來說，答案很簡單：新鮮。

在汕頭，新鮮從來不是口號，也不是賣點，而是當地人的生活期待，幾乎是一種承諾。在汕頭的日子里，我不斷聽到人們對食材新鮮的篤定。我曾游歷多地，卻未曾遇見如此鮮活的滋味。

一家牛肉火鍋店里，老板隨口告訴我，當晚的牛肉，午后才剛從屠宰場送來，距離上桌不過數小時。這不是營銷話術，而是這里的常態。

這份對“鮮”的執著，在我跟隨潮舫餐飲主理人陳志毅師傅學藝的兩天里，體會得尤為深刻。清晨，我們一起走進社區菜市場。海鮮在淺水箱中游動，皆是數小時前剛抵岸的海味；果蔬攤位一眼望不到頭，品種之豐，即便是大型商超也難及一二。我更是第一次見到了白茄子，滿眼皆是鮮活與生機。

選好新鮮食材，回到餐廳后廚，我開始了短暫的“學徒體驗”。我們做的菜都很簡單，無需繁復的醬汁，也不刻意炫技。每一道菜都直接而純粹，讓食材本身說話。我漸漸明白，這里的味道，不求濃烈或夸張，而是藏著尊重——尊重食材本味、尊重時令時機，更尊重那些將山海之味端上餐桌的人。

廣東汕頭，人民網外專柯明可與陳志毅師傅（右一）展示生魚佳肴。人民網記者 劉寧攝

嗅覺：香伴日常

汕頭的模樣，總在氤氳香氣中悄然鋪展。

清晨，街角早餐店蒸騰的熱氣，已開始迎接新的一天。日光漸盛，牛肉火鍋、砂鍋粥的香氣從街邊小店緩緩升起，在街巷間縈繞。傍晚時分，空氣里漸漸染上溫熱的煙火氣；夜幕降臨，淡淡的海腥氣混著夜宵攤的炭火香、熬煮數小時的濃湯香，彌漫開來。

這些味道從不會相互沖撞，只是層層疊疊輕輕交織，標記著時光的流轉和生活的韻律。無需看表，你就能知道早餐的煙火已起，午市的熱鬧將至，晚餐的歡愉正慢慢延續至深夜。嗅覺成了最溫柔的向導，在望見人群之前，便已帶你找到煙火聚集的地方、共享溫情的瞬間。

有時，香氣稍縱即逝。或許是一縷茶香飄過，或許是姜蒜的辛香隨風拂面。有時，香氣卻久久不散，沾在衣角，也刻進記憶。即便離開那條街許久，那縷味道仍在，輕輕提醒著你來過此處。

哪怕靜立不動，也能感受到汕頭的鮮活。總有滋味在慢燉，總有食材在準備，總有美好在等一場分享。這座城，通過廚房、街攤、庭院緩緩呼吸，訴說著這里的日常：不是匆匆忙忙，而是從從容容。

廣東汕頭，人民網外專柯明可在汕頭小公園游覽。人民網記者 劉寧攝

視覺：英歌承脈

汕頭最令人難忘的視覺體驗，是舞動的生命力。

英歌舞的身影，遍布街頭、公園與庭院，迸發著蓬勃的能量。彩繪的臉譜、華麗的戲服、木棍敲擊的精準節奏，動作剛勁有力、章法井然，卻又充滿歡愉。

英歌舞融戲劇、武術與民俗儀式于一體。看英歌舞，不是單純觀賞一場表演，而是親眼見證歷史在當下鮮活流淌。這項非物質文化遺產，從未被束之高閣，而是扎根市井，在日常空間里被人們習練、演繹。

我有幸欣賞過專業英歌舞者的表演，但最動人的，是汕頭青年英歌隊的身影。我第一次遇見他們，是在陳師傅的餐廳。表演結束后，眾人圍坐一桌吃牛肉火鍋。有些舞者學藝尚不足一年，但他們談及傳承這項非遺技藝時的自豪感令人動容。

隊里還有兩位年輕姑娘，女性舞者的加入，為這項傳統藝術帶來了新的風采與活力，這份美好同樣不可或缺。

次日晚，她們邀我去看隊內的公開排練。“至少50人！” 她們信誓旦旦。

她們所言，并非夸大。

汕頭一處公園里，六十余名年輕人，自發在周五晚上練習英歌舞。有人是零基礎的新手，有人是經驗豐富的老手，可每個人的眼中，都燃著同樣的專注、熱忱與歡喜。

彼時，我們的拍攝早已結束，設備盡數收好，晚餐的約定也在等著我。但我站在那里，久久不愿離開。這鮮活生動的一幕，深深打動了我。

廣東汕頭，汕頭青年英歌隊在一處公園內排練。人民網 柯明可攝

聽覺：聲盈煙火

汕頭，是一座充盈著鮮活聲響的城市。

英歌舞的鼓點渾厚有力，常常舞者未至，鼓聲已從幾條街外傳來。筷子輕叩瓷碗，敲出嫻熟輕快的節奏；餐館里的交談漫出店門，與小販的吆喝、電動車的輕鳴交織在一起。老友相見，高聲問候，仿佛要以聲音跨越所有距離。笑聲此起彼伏，漸漸消散，又很快被新一波聲浪取代。

打動我的，從不是聲音的音量，而是那份不曾間斷的延續。汕頭的聲響，不會突兀地開始，也不會倉促地落幕。即便夜深，街頭依舊活躍。餐館依舊營業，熱茶仍在斟倒，人們悠然停留，不急著歸家。街道滿是煙火氣，卻無擁擠的喧囂，因人間的熱鬧而鮮活，從不需空寂填補。

有時，聲音輕柔細膩，是茶杯相碰的輕響，是椅子拉近的微擦。有時，聲響熱烈嘹亮，是鼓點穿透空氣，是舞者收勢時眾人的歡呼。這座城，在輕響與嘹亮之間自如切換。

汕頭從不會為了彰顯雅致而刻意營造安靜。這里的聲音，是屬于所有人的共享，是未經修飾的本真，是讓人安心的煙火。仔細聆聽，你便會懂得，這是一座讓生活熱烈綻放、大聲歡歌的城市。

觸覺：暖融人心

汕頭留給我的所有印象里，最深刻的是那份溫暖。

這份溫暖，最初源于身體的感知。圍坐小桌的親近，茶杯傳接的溫度，海風拂過發梢的清爽。汕頭是一座需要先用心感受，再慢慢讀懂的城市。

這種溫暖，很快便化作獨屬于個人的記憶。短暫相處的三輪車師傅，分別時熱情地給了我一個擁抱；走進一家砂鍋粥店，用餐結束后，店主邀我在店外小坐，品了半小時茶。在我短暫“學徒”的餐廳，食客把我當作熟悉的人對待，為我斟茶、與我說笑，看著我笨拙地端菜也會輕聲鼓勵，讓我自然地沉浸于他們的熱情與自豪。

廣東汕頭，人民網外專柯明可向陳志毅師傅（右一）學習烹飪技藝。人民網 王瀟平攝

廚房的溫暖，更有別樣滋味。和陳師傅一同下廚，我從未被當作旁觀者。新鮮的食材遞到我手中，烹飪指導耐心細致，嘗味品鮮亦毫無保留。在這里，學習不計基礎、不求速成，重在包容相待、言傳身教與彼此信任。陳師傅的平和從容以及不經意的幽默，讓這段體驗難以忘懷，也讓我真正懂得，美食從來不只是食物，更是情感的聯結。

廣東汕頭，人民網外專柯明可與陳志毅師傅（左一）在潮舫英歌宴餐廳品嘗他們制作的菜肴。人民網記者 劉寧攝

汕頭青年英歌隊，也以另一種難忘的方式傳遞這份溫暖。公開排練結束后，隊員們圍到我身邊，爭著合影自拍，打趣邀我共舞，開玩笑說不讓我離開汕頭。大家相約在北京相見，也說好我他日再來汕頭，由他們帶我見識這里更多的煙火與文化。他們的熱情極具感染力，友善而坦蕩。對一群剛認識的年輕人來說，這份接納讓我猶如置身家人之間。

廣東汕頭，人民網外專柯明可與汕頭青年英歌隊成員圍坐品嘗牛肉火鍋。人民網 王瀟平攝

這些瞬間看似微小，卻匯聚成一種歸屬感，即便我只是匆匆過客。這份溫暖，不是表演，也不是迎合游客，而是自然而然的——源自對這座城市的熱愛與想要與人分享的真心。

離開汕頭時，我才明白，這份溫暖正是串聯起五感體驗的紐帶。美食、舞蹈、聲響、香氣，皆源于同一個源頭：這里的人與本土文化深度相融，并樂于將這份美好代代相傳。

五日時光，足以體驗汕頭與潮汕的美好，但遠不足以讀懂這片土地的全部。汕頭，從不會催促過客，只以一城煙火，輕輕邀你多停留片刻。（作者系人民網外籍專家，人民網記者杜明明整理編譯）