2026年央視春晚的“寶藏單品”，有來自山西的……

誰能想到，2026年央視春晚的“寶藏單品”，居然是來自山西的小米！

近日，中央廣播電視總臺2026年“大春晚季”版權文創(chuàng)合作活動在北京舉行，山西陽泉的“晉婆婆”含硒小米禮盒成功入選文創(chuàng)產品，即將在春晚舞臺上與全國觀眾見面。

一碗家常小米粥的主角，竟站上了國民級舞臺？而這粒小米的背后，藏著的正是山西這片土地的煙火氣與硬實力，今天就帶你解鎖春晚同款小米的故事，了解山西小米的獨特魅力~

來自大自然的饋贈！山西小米為啥可以“出圈”

山西素有“小雜糧王國”的美譽，不僅種類繁多，谷子、高粱、燕麥、蕎麥等，產量也是位居全國前列，而且山西小米則被譽為“王冠上的明珠”。

俗話說：“中國小米在山西，山西小米數(shù)第一”。山西的小米好，與獨特的氣候環(huán)境、地理因素息息相關。山西位于黃河中游、黃土高原東部，地貌多樣，山地與丘陵占比超80%，為雜糧產業(yè)提供了理想的生長環(huán)境。

圖源：山西新聞聯(lián)播

山西人種小米的方式，更是把“精耕細作”刻進了骨子里。以沁縣為例，沁縣位于山西東南部，東依太行山、西屏太岳山，屬丘陵山區(qū)。這里梯田坡地較多、地勢高燥、光照充足，濁漳西源縱貫全域，縣域內深褐紅色的黏性土壤，適宜優(yōu)質沁州黃谷子生長。

圖源：山西省人民政府

沁縣人講究“尊重自然、耕讀傳家、惜土為命、以求永續(xù)利用”，輪作倒茬、秋耕壯垡、臥羊施肥、谷耬播種，是屬于傳統(tǒng)農耕的智慧。

小滿下種、寒露收割，而且種前要“三選”（選地、選種、選肥），種時要“把三關”，生長期要“過三鋤”，每一個環(huán)節(jié)都遵循“順天時，量地利”的原則。

圖源：山西省人民政府

為了保證品質，有機小米必須種在海拔1000米以上的嶺地或二階地，土質為紅壤土、紅沙土或壤土。實行“谷子→大豆→谷子”的兩年輪作模式，以確保小米的品質。

山西這些獨特的地理環(huán)境、傳統(tǒng)的種植方式等，造就了山西小米的“黃金品質”。

央視春晚同款小米，藏著山西人的底氣

晉婆婆小米，只是山西小米版圖里的“冰山一角”。從南到北，不同產區(qū)的小米，因土壤、氣候的細微差異，孕育出截然不同的口感，就像一個龐大的“家族”，每個成員都有自己的專屬魅力。

沁州黃小米

說到山西小米，首推的必然是“頂流”沁州黃。作為山西小米的代表，它原名“糙谷”或“爬山糙”，清康熙皇帝御賜“沁州黃”后，便以皇家貢米的身份久負盛名，有“天下米王”和“國米”之尊號，被譽為“山西雜糧王國皇冠上的明珠”。

它的米粒色澤蠟黃，晶瑩透亮，狀如珍珠，不僅煮飯綿軟可口、清香撲鼻，所含脂肪、可溶性糖類、粗纖維、蛋白質含量均高于一般小米，民間諺語“金珠子、金珠王，金珠換不來沁州黃”，就是對它最好的贊譽。

圖源：視覺中國

陽曲小米

太原市陽曲縣有“谷鄉(xiāng)”之稱，夏商時期就開始種植谷子，地處忻州與晉中盆地之脊梁地帶，有“河朔之喉，天下之脊”之稱。全境東、西、北三面高，南面低的獨特地理環(huán)境，氣候和環(huán)境非常適宜谷物生長。

其米色金黃，米粒飽滿，米味香甜，熬成的稀飯黏度恰到好處，蒸煮皆宜，米粒溶脹飽滿，稀飯與米粒渾然一體、香甜可口。做陽曲小米除食用外，還能釀酒、制飴糖。

圖源：山西廣播電視臺

西回小米

陽泉市平定縣的西回小米，是全國農產品地理標志產品。這里冬夏長，春秋短，晝夜溫差大，日照比較充足，絕大部分地區(qū)的自然條件適合谷子種植，更重要的是平定縣土壤中鋅和硒微量元素的含量較高。

所以這樣的生態(tài)環(huán)境使西回小米米粒飽滿、顆粒圓潤、色澤金黃，熬粥時光鮮如珠，入口嫩香十足，營養(yǎng)成分也高于普通小米，老少咸宜。

隆化小米

臨汾市翼城縣的隆化小米，是當?shù)貧v史上“四大名優(yōu)”特產之一，這里海拔較高，晝夜溫差大，非常適宜谷子種植。

這樣自然環(huán)境下，種出的谷子顆粒圓大、色澤金黃，口感粘糯爽口、清香四溢，糊化速度快，米汁香稠，不僅能煮飯、熬粥，還能用來吃糕、釀酒，用途十分廣泛。

除此之外，山西各地還有眾多各具特色的小米品種：汾陽的汾州小米、晉城的澤州黃小米、原平的白石小米……他們都以自己的方式詮釋著山西小米的多樣性。

山西人的小米吃法，藏著地道的煙火氣

好小米，自然要配好吃法。在山西，小米從來不是簡單的“雜糧”，而是餐桌上的“主角”，無論是早餐的一碗熱粥，還是正餐的一道硬菜，小米都能憑借獨特的口感，綻放出不一樣的美味。

這些流傳了千百年的吃法，既藏著山西人的生活煙火氣，也讓每一粒小米都發(fā)揮出了最大的價值。

圖源：山西省人民政府

最經典的吃法，當屬小米粥。在山西人的早餐桌上，一碗溫熱的小米粥，絕對是不可或缺的存在。煮小米粥也是有講究的，先將小米淘洗干凈，然后加水煮沸，轉小火慢熬并不停攪拌，直到粥變得黏稠油潤，表面浮起一層厚厚的“米油”。

這樣煮出來的小米粥，入口軟糯香甜，米香濃郁，無論是搭配咸菜、饅頭，還是就著雞蛋、小菜，都十分爽口。

山西媽媽們最懂這碗粥的精髓，還會加入紅棗、桂圓、山藥等食材，讓營養(yǎng)和口感更上一層樓，這也是山西家家戶戶早餐的標配。

圖源：太行日報

呂梁人的錢錢飯，更是把小米的風味發(fā)揮到了極致。將白豆煮至半熟，放在青石或鋼鐵塊上搗成銅錢大小的圓片，故名“豆錢錢”。

煮小米飯時，將豆錢錢與小米一同下鍋，小火慢煮，豆子的清香與小米的醇厚相互融合，口感豐富有層次，既有小米的軟糯，又有豆子的嚼勁，是呂梁人日常必備的主食，暖身又抗餓，尤其適合寒冷的冬季。

圖源：山西省文化和旅游廳

小米燜飯也是山西人的家常美味。當?shù)丶壹覒魬舳紩鲞@道飯。小米先急火煮至半熟，再文火燜到顆粒開花、色澤金黃，有的還會加入土豆丁一起燜，鍋底會結出焦黃的鍋巴，吃的時候配著紅白蘿卜絲、尖椒土豆絲或是炒酸菜，咸香入味，不知不覺就能炫兩碗。

在陽泉盂縣，過生日、農歷初一十五必吃小米紅稠飯，小米混著紅豆慢火細熬，剛煮好的紅稠飯，色澤深紅，晶瑩光亮，隨色澤飄出的恬淡米香和豆香，直沁心脾，勾人食欲，趁熱食用，滿口生香。

圖源：小紅書@陽泉市文化和旅游局

晉城的小米鍋巴，絕對是老少皆宜的神仙零食。將小米淘洗干凈后上鍋蒸熟，放涼后加入雞蛋、面粉、玉米淀粉，揉成光滑的面團，搟成一元硬幣厚度的薄片，然后放入油鍋中炸至金黃撈出。

一口下去，嘎嘣酥脆，米香混合著調料的香味，越吃越上頭，追劇、解饞必備，比買的零食還要好吃。

圖源：山西新聞聯(lián)播

夏天必備的黃米涼糕，更是顏值與口感并存。用小米蒸熟后，加入純牛奶攪拌均勻，再加入適量糯米粉，攪拌成糊狀，倒入模具中蒸熟，放涼后冷藏兩小時，切成小塊，淋上一勺桂花醬或蜂蜜。

涼糕層次分明，下層潔白的糯米，上層金黃的小米，中間夾雜著葡萄干、紅棗的香甜，口感糯嘰嘰、甜蜜蜜，清涼解暑，一口下去，夏日的燥熱瞬間消散。

圖源：大同文旅

對于喜歡創(chuàng)新的山西人來說，小米做的糕點，絕對能驚艷味蕾。山西人擅長用小米制作各種糕點，比如紫薯小米糕、小米發(fā)糕、黑小米面點等，每一款都軟糯香甜，口感細膩。

小米發(fā)糕蓬松暄軟，將小米打成米漿，加入面粉、酵母粉發(fā)酵后，撒上紅棗片、葡萄干、黑芝麻，上鍋蒸熟，咬一口滿滿的香甜，是早餐和下午茶的絕佳選擇。

在山西的宴席上，小米還能做成硬菜，比如小米蒸排骨、小米扣肉等。以小米蒸排骨為例，將排骨焯水，加入調料腌制，然后將小米淘洗干凈，把腌制好的排骨裹上一層小米，放入蒸鍋中蒸熟，出鍋后撒上蔥花和香菜。

這樣做出來的排骨，肉質鮮嫩，入口即化，小米吸收了排骨的油脂和香味，變得軟糯入味，既有肉的鮮香，又有小米的谷物香氣，口感層次豐富，是宴席上的必備菜品之一。

圖源：I長治

此外，小米還能用來做湯、做粥底、釀酒、做醋等。比如小米南瓜湯，將小米和南瓜一起煮，南瓜的甜糯與小米的清香融合在一起，味道清甜，營養(yǎng)豐富；小米粥底火鍋，用濃稠的小米粥作為火鍋底，涮上肉類、蔬菜，食材吸收了粥底的鮮香，味道更加鮮美；而山西的黑小米酒、黑小米醋，則是用小米深加工而成，口感獨特，香氣濃郁，成為了山西的特色調味品和飲品……

圖源：I長治

這些吃法，看似簡單，卻藏著山西人的生活智慧。無論是家常便飯還是宴席大餐，小米都能憑借獨特的口感和營養(yǎng)，成為餐桌上的亮點。

而每一種吃法，都是對山西小米品質的最好認可，也讓更多人感受到了山西飲食文化的獨特魅力。

這粒來自山西的小米，承載著老天爺?shù)酿佡洠壑轿魅说慕承模刂顦銓嵉臒熁饸猓膊刂顖远ǖ倪h方。它不僅是一種糧食，更是山西的一張名片，讓全國人民看到了山西的優(yōu)質農產品，感受到了山西的風土人情與文化底蘊。

當你不知道吃什么時，不妨煮一碗小米粥，品味這份來自山西的鮮香與溫暖，在軟糯的口感中，感受歲月的沉淀與生活的美好。畢竟，最治愈人心的，從來都是這人間煙火氣。

來源：人說山西好風光