春節如何“吃對不傷胃”？中醫專家支招飲食調理

（人民日報健康客戶端記者 林敬）春節臨近，各類美食琳瑯滿目，但對于慢性胃炎、胃潰瘍等胃病患者來說，如何在闔家團圓的宴席間管住嘴、避免病情反復，是一個現實難題。

在國家中醫藥管理局2月12日召開的“脾胃病的中醫藥防治”專題發布會上，中國中醫科學院廣安門醫院主任醫師、黨委書記劉震為胃病患者梳理了一份詳盡的節日飲食指南。他從忌口原則、進食方法、食材選擇到應急用藥，逐一給出了可操作的建議。

中國中醫科學院廣安門醫院主任醫師、黨委書記劉震

嚴守四類“忌口”：辛辣、過燙、粗糙、過酸需避開

劉震強調，胃病“三分治七分養”，飲食調控是第一道防線。春節期間，胃病患者尤其要避開四類食物：

一是辛辣刺激類。辣椒、烈酒、花椒、生蒜、生蔥等會直接刺激胃黏膜和潰瘍面。劉震特別提醒，烈酒對食管和胃黏膜的刺激最為直接，“喝白酒有燒膛的感覺，實際上就是燒胃、燒食管的感覺”。

二是過冷過熱類。冰淇淋、冰飲等低溫食物，以及滾燙的熱水、熱湯，都會對胃黏膜造成物理性損傷。

三是粗糙堅硬類。油炸食品、堅果及粗纖維過多的食物會加重胃的負擔，容易擦傷本已脆弱的胃黏膜。

四是高酸及甜膩類。過酸的醋、檸檬、生山楂，以及濃茶、咖啡等易引起胃酸分泌紊亂。值得注意的是，甜食尤其需要控制，紅薯等食物可能引發嚴重反酸。

講究進食方法：少食多餐，每口咀嚼20下以上

除了“吃什么”，劉震指出，“怎么吃”同樣關鍵。

他建議胃病患者堅持少食多餐，避免一次性進食過多。更重要的是，進食時要充分咀嚼——每口食物最好咀嚼20到30下，用牙齒把食物充分研磨成食糜，從而減輕胃的蠕動負擔。

“為什么說吃飯快對健康有影響？就是因為沒有充分咀嚼。”劉震說。

此外，他提醒不宜在吃飯時大量喝水或湯，以免稀釋胃液、影響消化。南方人“飯前先喝少量湯，再吃主食和菜”的習慣值得提倡，這種順序有助于溫和啟動消化系統。

選擇養胃食材：發面主食、清蒸蛋白、細纖維蔬菜

針對胃病患者的飲食結構，劉震推薦選擇以下幾類“護胃”食材：

主食方面，發面類食物更易消化，如花卷、饅頭，以及軟米飯、小米粥、山藥粥等。“面食偏溫性，而中國人的脾胃大多偏虛寒，這類食物對胃有保護作用。”蛋白質方面， 優先選擇清蒸魚類、蛋羹、豆腐等易消化吸收的優質蛋白。

蔬菜方面，推薦胡蘿卜、菠菜、土豆等細纖維品種，避免粗纖維蔬菜加重胃部負擔。在烹飪方式上，建議以清蒸、燴、燉為主，盡量避免油炸、燒烤等高溫加工方式。對于胃潰瘍或嚴重胃炎患者，還應避免生食蔬菜。

節日期間飲食節奏打亂，胃病偶有反復在所難免。劉震建議患者隨身攜帶一些應急藥物，以備不時之需。

西藥方面，可備抑酸藥、胃黏膜保護劑；中成藥方面，藿香正氣、香砂六君丸（健脾理氣）、保和丸（助消化）等對突發事件有較好緩解作用。

“胃病需要長期調養，節日期間更要有意識地把控飲食節奏。”劉震總結道，“吃得對，才能過個好年。”