江蘇徐州上門做飯業態走紅 新春消費增添新活力

中新網徐州2月13日電(劉林 谷華)春節臨近，闔家團圓的年夜飯成為徐州百姓的溫馨期盼。如今在徐州，年夜飯不再局限于餐廳包廂，“私廚上門掌勺”成為新春新潮流，當地“阿姨媽媽上門做飯”網絡平臺成為市民預訂年夜飯的熱門選擇，既讓家庭團圓更有溫度，也催生出新春消費新業態，為就業與經濟發展注入新活力。

徐州名廚王洪根在準備上門做飯所需食材。劉林 攝

　　該平臺2021年在徐州市泉山區商務局指導下運營，初衷是助力“4050人員”再就業。經過多年創新升級，平臺現已形成“家庭版+私廚版”雙軌服務模式，可滿足不同群體的用餐標準與需求。平臺經理趙焱介紹，目前平臺全國注冊用戶已超20萬人，徐州地區注冊“阿姨媽媽”超400人，常年接單人員300余人，另有70名專業廚師組成服務團隊，服務覆蓋滬蘇浙地區。

　　隨著春節臨近，平臺除夕至大年初二訂單已全部滿額，徐州地區春節檔期上門做飯訂單量同比增長超300%。不少市民表示，上門做飯精準契合當下消費需求，既能在家享受團圓的私密與溫馨，又能品嘗到媲美星級酒店的菜品，讓團圓幸福感更濃。

王洪根所在廚師團隊按照客戶要求烹飪菜品。劉林 攝

　　12日下午，在位于云龍山東坡的平臺中央廚房，專業廚師團隊正精心研發菜品、籌備年夜飯食材。國家級烹飪大師、徐州市餐飲酒店業商會副會長王洪根深耕餐飲行業40余年，其研發的“脆皮羊肉小棗”等養生菜肴深受市民喜愛。他認為，廚師走出餐廳、上門服務是行業發展新趨勢，可根據市民需求定制專屬菜單，比傳統餐廳聚餐選擇更靈活。

　　家住徐州經開區的李先生通過平臺預訂了年夜飯。他說，既想在家享受團圓的私密與溫馨，又希望菜品擁有星級酒店的水準與儀式感，這項服務正好解決了需求。團圓不在于誰動手做飯、在哪吃，而在于身邊有家人，有一桌熱乎的飯菜。

　　上門做飯作為新興服務業態，是消費升級與個性化需求的直觀體現，也為就業市場開辟了新賽道。中國礦業大學經濟管理學院教授呂濤表示，該業態需在專業化、差異化、標準化、規范化上持續發力，平臺要針對不同客戶需求制定服務方案、靈活定價。同時，相關部門要做好行業監管，出臺管理辦法、完善職業資格認證制度，推動新業態健康可持續發展。(完)