河南這位老藥工40年的絕活藏不住了丨從一株草到一條鏈

□全媒體記者 馬愿 文/圖

“你看我用指尖在厚樸上輕劃一下，通過看劃痕可以初步判斷它的油性。”2月11日，在河南省中醫院全國老藥工傳承工作室，全國老藥工傳承工作室建設項目專家、河南省中醫院副院長趙旭正在給學生講解如何鑒定厚樸的品質。

這道簡單劃痕，其實凝聚了趙旭摸索近40年的藥材鑒別“語言”。他總結出一套完整的藥材鑒別方法：觀、觸、嗅、嘗、悟，看顏色、摸質地、聞氣味、嘗味道，最后把所有這些感官信息在心里合一起，綜合判斷一味藥的真偽優劣。

“藥是治病救人的，一絲馬虎都不能有。要成為一名合格的藥工，除了手上功夫要扎實，還得懂藥性、知配伍，明白為什么這味藥要這樣炮制。”趙旭說，這些不完全是書本上能學到的知識，更多依賴于多年的經驗積累。

“只可意會”的傳統技藝如何實現“標準傳承”？

“炒法是傳統中藥炮制方法，經常說‘炒黃’‘炒焦’，要看顏色、聞香氣、嘗味道，到底炒到什么程度才算好，全憑經驗，很難用準確語言來形容。”全國老藥工傳承工作室負責人、河南省中醫院藥學部副主任汪坤坦言。

趙旭帶領團隊，把傳統技藝與現代技術結合，利用電子鼻、電子舌等現代傳感技術，分析炮制中的顏色、氣味等，讓隱形經驗轉化為可視、可學、可量化、可應用的顯性成果。

“將‘炒至表面微黃’‘嗅到固有香氣逸出’等經驗性描述，嘗試通過標準色卡比對顏色，用電子鼻、電子舌捕捉氣味和味道的特征信號，把‘感覺’變成可測量、可重復的參數或范圍。”汪坤介紹，用現代技術為傳統技藝“畫像”和“建檔”，系統性地用影像、數據記錄下老藥工的關鍵操作過程和判斷節點，建立數字化經驗庫，實現傳統技藝的“標準傳承”。

趙旭還帶領團隊挖掘古文獻和地方特色，將小米煮天麻炮制技術等傳統技藝，結合現代技術開展科學研究，讓這些技藝更標準、更高效；探索建立“挖掘—科研—轉化—應用”機制，開發特色制劑保光清涼散，將秘方轉化為安全、有效、質量可控的標準化制劑。

“通過科學研究與建立機制，不僅能夠固化標準、提升質量控制，更能反向指導優化工藝、創制新藥，推動中藥從源于經驗的技藝邁向基于證據的科學，實現守正創新。”汪坤說。

不過，在趙旭看來，“手摸眼看”的經驗和現代儀器檢測的數據不是對立的，應該“兩條腿走路”。不是把老藥工的經驗封存在博物館，也不是用現代技術完全取代手感，二者要結合起來，讓傳統為現代提供智慧、現代為傳統賦予生命。

“從傳統技藝到現代標準，標準是底線，但高于標準的匠心和道地品質，才是中藥的靈魂。”趙旭表示。

產業觀察 推動中藥產業全鏈條質量提升

中藥材及飲片的品質是中藥質量的根本。中藥標準化，不止于鑒定、炮制環節的孤島突圍。只有構建“從田間到臨床”的全鏈條規范與提升體系，才能破解長期制約中藥質量穩定性與安全性的結構性瓶頸。

不過，全鏈條規范應有的姿態，不是用一條繩索捆住產業鏈的所有關節，而是在每個關節處系上不同松緊度的綁帶。比如，趙旭帶領團隊通過深入田間、企業、醫院調研建立的標準化資源庫，遵循的是“一藥一檔”原則，為臨床應用提供了精準化支撐。

標準完善了，監管加強了，那些不按規矩來、以次充好的企業生存就困難了。這有利于整個行業的健康發展，也會倒逼企業和技術人員更加注重傳統技藝的科學內涵研究，通過產學研結合，推動中藥產業邁向現代化與高質量發展。

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