中國4大長壽食物，牛肉排第4；第1很多人想不到，建議45歲后常吃

“鴨肉第一”的榜單一出，很多人心里一熱：毛豆燒鴨那股子香，誰能拒絕。

但把目光從熱氣騰騰的鍋里挪到冷冰冰的數(shù)據(jù)上，會發(fā)現(xiàn)兩張桌子說的是兩套話：餐桌上的快樂，講的是口味與場景；統(tǒng)計表里的現(xiàn)實，寫的是供需與結構。

這份趣味排名把鴨肉放到C位，用毛豆燒鴨做代表，確實抓住了南方家常菜的靈魂。

鴨肉的皮脂有香，肉質不柴，燒、鹵、烤都能立住，還能和毛豆、青椒、筍干這些“家常搭子”玩出層次。

在江浙一帶，毛豆燒鴨像是飯桌上的穩(wěn)妥選項，既有煙火氣，又有一點節(jié)令的安穩(wěn)感。

這樣的榜單更像是“菜品場景榜”，不完全是全國范圍的“消費冠軍榜”，看的是日常吃飯的舒服度，而不是全國大盤的加總。

放進全國數(shù)據(jù)里，畫風立刻變了起來。

截至2025年，全國豬牛羊禽肉總產量首次破億噸，達到10072萬噸，禽肉產量2837萬噸，同比增6.7%，已經(jīng)坐穩(wěn)肉類的第二大品類。

居民人均肉類消費在2024-2025年間約72-73公斤，較前幾年略降，主要受豬價低位影響，但結構在悄悄改：禽肉占比從2023年的約27%提升到2025年的近30%。

在這塊盤子里，雞肉還是主力，鴨肉占禽肉的25-30%（約700-800萬噸），穩(wěn)定前行，卻沒有全國性“第一”的證據(jù)。

更有意思的是，鴨肉的強勢并不只在熱菜——休閑零食和預制菜領域的需求很猛，鴨腿、鴨翅中、鴨鎖骨的偏好明顯，相關品類的受歡迎度在43%以上，和當下“低脂高蛋白、隨手好吃”的消費趨勢貼得很緊。

再往外看一圈，鴨肉的“世界地圖”更亮眼。

中國在全球鴨肉消費里占主導，產量約占世界的七成，2025年出口保持增長，清真認證、預制菜（比如冒烤鴨、鴨血粉絲系列）發(fā)力，東南亞、歐洲訂單在春節(jié)前后集中爆發(fā)，部分企業(yè)的海外增速超過10%。

這意味著鴨肉的產業(yè)鏈更國際化、更深加工、更標準化，在國內外都找到了新的邊界。

然而回到國內“誰更受歡迎”的問題上，主流還是那套穩(wěn)固的排序：豬肉是大盤第一（人均約42公斤，占比約58%），雞肉是禽類第一，牛羊肉分列其后。

區(qū)域和場景的偏好，是這個趣味榜真正說透的地方。

南方人愛鴨，既是口味，也是習慣；餐館常備的毛豆燒鴨，家庭常做的鹵鴨、燒鴨，再加上零食貨架上的鴨翅、鴨鎖骨，形成了一個完整的“日常生態(tài)”。

與此同時，水煮魚、辣椒醬牛肉、紅燜羊排也各有“自帶人群”：水煮魚的辣香與鮮嫩，是許多城市夜宵的頭牌；辣椒醬牛肉抓住的是重口和下飯的需求；紅燜羊排則更像北方秋冬的熱力擔當。

值得留意的是，統(tǒng)計口徑里“肉類”通常指豬、牛、羊、禽，魚屬于水產，不納入“畜禽肉”的大盤。

這也是趣味榜與專業(yè)數(shù)據(jù)之間的另一重錯位：口味不分門類，統(tǒng)計必須分類。

從行業(yè)角度看，這份榜單透露的信號有價值。

第一，消費結構在變，禽肉的“第二極”越來越穩(wěn)，鴨肉是其中的細分亮點；第二，場景化消費更關鍵，誰能把堂食、外賣、預制、休閑零食打通，誰就能拿到增長的鑰匙；第三，產業(yè)鏈升級帶來增量，標準化、深加工、出口把鴨肉從“區(qū)域偏好”推向更廣的市場。

同時也要承認現(xiàn)實：雞肉的通用性和性價比仍占優(yōu)勢，豬肉的基本盤仍是中國餐桌的“地基”，鴨肉要想在全國廣泛意義上更進一步，還要和豬價周期、禽類整體供給、健康飲食趨勢一起博弈。

讀這種榜單，不必糾結“第一”是否正統(tǒng)，更值得看“第一背后的人群和場景”。

在江浙的晚飯時間，毛豆燒鴨確實能贏下那一桌；在北方的寒夜里，紅燜羊排更容易拿到掌聲；想要一頓熱辣的釋放，水煮魚的存在感不容忽視；需要一盤下飯硬菜，辣椒醬牛肉就是解決方案。

不同地區(qū)、不同季節(jié)、不同心情，都會在餐桌上投票，構成中國人的真實飲食地圖。

結尾不妨輕松一點：菜譜里的第一，是生活里的答案之一；數(shù)據(jù)里的第一，是市場里的坐標。

把兩張桌子都擺平，口味服帖，信息扎實，餐桌和認知就都更有底氣。

鴨肉的香，是當下的歡喜；結構的變，是未來的方向。

把這份趣味與現(xiàn)實放在一起看，才能既吃得開心，也看得清楚。