新疆
美食是春節永恒的主題
餐桌上那一道道美味
不僅是很多人心中的年味
更是珍藏于心的家的味道
趁著新春佳節
循著香氣打卡這些特色美食
讓味蕾與年味撞個滿懷
今天，就讓我們踏上一場
舌尖上的新年之旅
一起來探尋木壘縣的年味吧
羊肉燜餅
在木壘人的春節團圓飯桌上
羊肉燜餅絕對是“硬菜C位”
選用當地羊肉，搭配香料燜煮
羊肉燉得入口即化，一點不膻
出鍋后餅子呈金黃油亮狀
撕開可見透明拉絲效果
充分吸飽湯汁
入口先是麥香與咸鮮交織
繼而感受到羊肉的酥爛醇美
每一口燜餅
都能嘗到故鄉的溫度
土雞燉芋芋
本地散養的土雞剁塊
和滾刀塊土豆一起在鐵鍋里翻炒
燉到雞肉軟爛、土豆粉面
加入煮好的洋芋芋芋子
湯汁里透著誘人的油光
洋芋芋芋子裹著肉香滑進嘴里
最后連湯汁都要泡馕吃得一點不剩
這是寒冬里最治愈的年味
手抓肉
木壘的新年
離不開草原的饋贈
而手抓肉
便是最能體現木壘羊肉本味的美味
不同于復雜的烹飪
木壘手抓肉的精髓在于“簡單”
選用新鮮的羊肉，清水下鍋
只加少許調料調味
慢火燉煮至肉質軟爛
便是最地道的草原風味
簡單的手抓肉里
藏著木壘人豪爽熱忱的性情
春節期間，親友圍坐，暢談家常
希望新的一年豐衣足食、平安順遂
木壘燒烤
木壘燒烤自帶草原基因
選用本地新鮮牛羊肉
以最簡單的調味
烤出最地道的本味
炭火慢烤間
牛羊肉的鮮嫩被盡數激發
外焦里嫩、油香四溢
是春節親友團聚時不可或缺的美食
熏馬肉/馬腸子
春節里“硬核年味”
熏馬肉和馬腸子是“頂流”
選草原上的馬肉，用鹽腌過
掛在松木火上慢慢熏
肉香里帶著淡淡的煙熏味
緊實有嚼勁
馬腸子灌得飽滿
切開后紅白相間，肥而不膩
過年時
木壘人會端上這道菜
配著皮帶面招待客人
客人吃得滿足，主人看著歡喜
這熱騰騰的煙火氣
就是春節里最實在的團圓味
這些美食如同一塊塊拼圖
共同拼出了一幅完整而獨特的
“昌吉年味地圖”
邀請每一個人
共赴一場熱氣騰騰的舌尖上的新年
讓這些地道年味溫暖你的胃
也溫暖你的記憶
來源：昌吉州黨委網信辦
編輯：趙文婷
監審：張效婧
終審：吳 濤
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