夜飯吃了伐？“寧寧”帶你去打卡長寧美味的本幫菜 | 馬上開飯

儂好，切夜飯了嗎？春節假期，長寧區融媒體中心、區商務委共同推出“馬上開飯”系列報道，今天為大家帶來的美食，是阿拉上海寧頂歡喜的本幫菜，和“寧寧”一道去品鑒。

晚餐時分，古北狀元樓漸漸熱鬧起來，春節假期推出的家宴套餐既吸引了新朋友，也迎來了老朋友。每桌必點的“狀元一品酥香蛙”是店里的招牌菜，外皮酥脆、內里嫩滑，是年夜飯餐桌上的一大亮點。

“我們家一直來這聚餐，這次還嘗試了新品，味道蠻不錯。”張老伯提到的新品，是狀元樓近期推出的“滑蛋小海兔”，鮮美的海兔搭配農家土雞蛋制成的滑蛋，口感滑嫩，溫和細膩的風味得到了長者的喜愛。

創立31載，上海老字號古北狀元樓的每一道菜都沉淀著時光，采用古法吊糟鹵秘方的糟貨，更是在滬上鼎鼎有名。新春佳節，不少客人慕名前來，就是為了品嘗這份滋味。“確實很有特色！”張小姐一家今年來滬旅游，特意到店打卡，“第一次吃上海糟鹵美食，點了糟鹵拼盤，有蝦、帶魚、雞爪、門腔，很入味。”

作為上海高端本幫菜，福系列餐廳融合海派文化與精致本幫菜技藝。在福1088，老上海熏鯧魚?深受好評，以“冷菜熱做”的獨特方式呈現，咬開時甚至能爆汁。方先生和女友在愚園路漫步了一下午，傍晚來店內吃飯，“我們提前預約好了，這次用餐可以說不虛此行，每道菜都很好吃。”

據了解，福系列餐廳還有福1039、福1088和福和慧三家門店，均選址在愚園路街區，鬧中取靜。特別的相聚時刻，能在歷史老洋房內用餐別有一番風味。

其中，福1015的黃燜鮑翅，以濃香軟糯的黃燜魚翅搭配頂級5J伊比利亞火腿，鮮味層次豐富，入口即化，被食客稱贊“鮮得不得了”。福1039的招牌紅燒肉被譽為“紅燒肉天花板”，以食材考究、火候精準、口感層次豐富著稱，濃油赤醬卻不膩口，入口即化。福和慧延續“素菜本味”，當季套餐和經典套餐會結合時令節氣動態調整，為市民帶來最新鮮的當季美食。

本幫菜是視覺的盛宴，也不失為“有聲有色”的餐桌藝術。在申夢·上荷，軟糯鮮香的響油鱔絲是阿姨爺叔的心頭好，燒至滾燙的熱油淋在蒜末與蔥花上，“滋啦”一聲，瞬間香氣濃郁。“鱔絲細長柔韌，就像金條一樣，財運綿延、家庭長久，好意頭呀！”劉爺爺感嘆道。

再看當下年輕人喜愛的新上海菜，長寧區域內可有不少好餐廳。在廂房·海上花，招牌的雙蝦蒸東海黃魚為人津津樂道，其選用福建閩東生態黃魚，與手剝河蝦仁、溫州眉頭蝦醬三鮮同蒸，咸鮮又入味。與新婚妻子前來約會的顧先生表示，“我們不擅長做飯，出來吃更方便。過年講究年年有余，就點了黃魚，做得很鮮美”。

古北狀元樓

地址：古北路460號

春節營業時間：10:30—14:00；16:30—21:30

福1015

地址：愚園路1015號

春節營業時間：11:00—14:00；17:30—23:00

福1039

地址：愚園路1039號

春節營業時間：11:00—14:00；17:30—23:00

福1088

地址：愚園路1088號

春節營業時間：11:00—14:00；17:30—23:00

福和慧

地址：愚園路1037號

春節營業時間：11:30—14:00；17:30—22:30

申夢·上荷

地址：天山西路245號

春節營業時間：10:30—14:00；16:30—19:00

廂房·海上花

地址：金鐘路788號2樓

春節營業時間：11:00—14:00；16:30—21:00

*各餐廳營業時間以實際為準

圖片來源于區商務委及網絡

記者：李嵩楠

編輯：畢揚靜

責編：王 博

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