把論文寫在茶園上，讓共富路上“茶”色生香丨博士創(chuàng)新站賦能地方產(chǎn)業(yè)躍升實踐①

編者按

為助力廣大中小企業(yè)突破“技術(shù)短缺、人才匱乏”的發(fā)展瓶頸，破解青年博士“成果轉(zhuǎn)化難、實踐平臺少”的成長困境，浙江省科協(xié)以博士創(chuàng)新站為載體，組建“青年博士+中小微企業(yè)+產(chǎn)學(xué)研平臺”的創(chuàng)新共同體。本欄目精選來自不同區(qū)域、不同行業(yè)、不同發(fā)展階段的博士創(chuàng)新站典型案例，以實踐案例為切口，生動展現(xiàn)這一模式如何精準破解企業(yè)技術(shù)難題、有效釋放博士創(chuàng)新活力、切實推動產(chǎn)業(yè)升級和中小企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

概況

康華靖博士團隊以創(chuàng)新工藝開發(fā)出泰順黃湯、白茶餅等秋茶新品，解開了浙江雅中芽長期面臨秋茶利用率低的困局，使企業(yè)年產(chǎn)值提升200多萬元，助力茶農(nóng)增收共富。

建站博士：康華靖博士

溫州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院生態(tài)康養(yǎng)與碳匯研究所所長，副教授，農(nóng)科院茶產(chǎn)業(yè)團隊負責(zé)人，長期從事農(nóng)林技術(shù)的推廣與應(yīng)用。主持溫州市重大科技攻關(guān)項目、浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳重大協(xié)作推廣項目等10 余項，授權(quán)專利8件，獲得溫州市農(nóng)業(yè)豐收二等獎、浙江省第十屆科技興林二等獎、浙江省第十四屆科技興林二等獎、第十三屆梁希林業(yè)科學(xué)技術(shù)獎二等獎等獎項。

建站企業(yè)

浙江雅中芽茶業(yè)有限公司創(chuàng)辦于2006 年，是一家集茶葉栽培、生產(chǎn)、加工、銷售、科研為一體的茶企業(yè)。企業(yè)先后被評為浙江省農(nóng)業(yè)科技企業(yè)、浙江省農(nóng)業(yè)企業(yè)科技研發(fā)中心，獲得溫州市“農(nóng)業(yè)骨干企業(yè)”、溫州市“農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)”“市經(jīng)濟轉(zhuǎn)型發(fā)展先進集體”等稱號。本企業(yè)申報的博士創(chuàng)新站，立足當?shù)夭栀Y源優(yōu)勢，重點開展以下三個方面的工作：①本地優(yōu)良茶樹資源搜集、評價、提純與繁育；②茶業(yè)資源的高值高效利用研究；③技術(shù)工藝示范與推廣。

簡樸的打扮，如數(shù)家珍的介紹，康華靖總讓人誤以為他是一名茶農(nóng)。自2019年開始至今，他每年約有三分之一的時間忙碌在田頭、車間。

康華靖讀的是生態(tài)學(xué)，原先不愛喝茶的他，如今一門心思研究起了茶，當起了“茶”博士，成為浙江省茶產(chǎn)業(yè)服務(wù)團隊專家組成員。

作為博士創(chuàng)新站負責(zé)人，康華靖帶領(lǐng)團隊把博士創(chuàng)新站建成市級優(yōu)秀博士創(chuàng)新站，研發(fā)出泰順黃茶加工工藝及產(chǎn)品，帶領(lǐng)茶企參加中國黃茶斗茶大賽，獲得多項特別金獎、金獎，讓共富路上“茶”色生香。

在幫助企業(yè)研發(fā)的同時，他個人也摸索出了自己未來的前進方向和職業(yè)坐標——把論文寫在溫州山區(qū)大地上，用科技賦能茶文章。

康華靖和雅中芽負責(zé)人

01

破解夏秋茶困局

2018年3月，康華靖遇到了尋求突破的浙江雅中芽茶業(yè)有限公司負責(zé)人林志陸。康華靖是湖北襄陽人，在溫師院（現(xiàn)溫州大學(xué)）讀完生態(tài)學(xué)本科，在浙江師范大學(xué)讀完生態(tài)學(xué)碩士。碩士畢業(yè)的時候，因為喜歡溫州的氛圍和環(huán)境，康華靖選擇來到溫州。2008年，康華靖入職溫州市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，學(xué)生態(tài)專業(yè)的他自工作后一直思索著如何將所學(xué)內(nèi)容進行產(chǎn)業(yè)化，“作為農(nóng)村的孩子，從小就喜歡和泥土打交道。”他如是解釋。

“泰順的春茶很好賣，但夏秋茶的利用率一直很低，一年里，我們茶廠的機器往往只能響兩個月。”林志陸是雅陽鎮(zhèn)中村的制茶大戶，從事茶產(chǎn)業(yè)40余年。面對白茶、普洱茶等耐存放的茶類逐漸成為市場消費主流，如何將茶園中的夏秋茶利用起來，產(chǎn)生經(jīng)濟效益，是林志陸想要破解的難題。

2018年，林志陸請康華靖為夏秋茶開發(fā)利用做技術(shù)指導(dǎo)，也開始了兩人將“泰順土茶”創(chuàng)新成“泰順黃茶”的故事。

來到浙江雅中芽茶業(yè)有限公司后，康華靖深入田間地頭，走訪茶農(nóng)茶商茶企開展調(diào)研，了解茶葉的種植、采收、加工等情況，提出了開發(fā)利用夏秋茶的思路。

“第一個問題就是春茶的產(chǎn)品不耐存放，第二個問題是茶廠資源閑置率非常高。我們當時提出一個思路就是開發(fā)利用夏秋茶，提高茶葉資源的利用率。”康華靖說，“為什么不能嘗試做白茶，做黃茶，做市場上流行的茶類呢？”

和春茶相比，夏秋茶可全年采摘，雖品質(zhì)遜于春茶，價值也低，但產(chǎn)量大，普遍使用在飲料、奶茶等中檔市場。

2019年到2022年，康華靖結(jié)合泰順本地茶葉的特點，開展多輪試驗，先后開發(fā)出了1.0版本的夏秋茶產(chǎn)品——泰順土茶，此后又在工藝和包裝上進行完善和改進，研發(fā)出2.0版本的夏秋茶產(chǎn)品——廊韻、泉鳴和國風(fēng)等系列白茶新品。產(chǎn)品呈六邊形，重六兩，上面有印制的紋路，一掰即碎，每小片約六克（掰下來可以直接沖泡），寓意六六順，以呼應(yīng)當?shù)氐穆糜涡麄髡Z——走走泰順，一切都順。改進的壓餅設(shè)備及模具也獲得了多項實用新型專利。

02

重拾泰順黃湯輝煌

“泰順還有黃茶（湯），清朝的時候是貢品。”康華靖介紹道。“歷史上泰順黃茶曾名揚海內(nèi)外，被列為清代浙江38品名茶之一。《中國名茶志》載：‘溫州黃湯產(chǎn)于浙南的泰順、平陽、瑞安、永嘉等地，品質(zhì)以泰順東溪和平陽北港的為最好。’”

黃茶是我國歷史悠久的六大茶類之一，是我國特有的一種微發(fā)酵茶，主要分布于湖南、安徽、四川、浙江、廣東等地。黃茶的加工以殺青葉的內(nèi)含成分為基質(zhì)，采用“悶黃”的獨特工藝，在濕熱作用下經(jīng)過一系列非酶促反應(yīng)形成具有干茶金黃、湯色亮黃、葉底嫩黃的獨特“三黃”感官品質(zhì)特征。

“泰順茶葉要發(fā)展，不能局限于綠茶而是要多茶類發(fā)展。目前泰順供應(yīng)的主要還是綠茶，但是綠茶太‘卷’了，白茶又拼不過福鼎，那我們能做什么？”康華靖說，“所以我們當時就想創(chuàng)新工藝，走差異化路線。”

康華靖在茶園現(xiàn)場指導(dǎo)

如何走差異化路線？康華靖潛心研究泰順黃茶（湯）的歷史，試圖尋找新思路。功夫不負有心人，2020年康華靖試做了泰順黃茶，新產(chǎn)品滋味甘醇，氣味甜香。產(chǎn)品連續(xù)三年（2020—2022 年）榮獲中國“蒙頂山杯”黃茶斗茶大賽特別金獎以及多項金獎。2021年，雅中芽茶業(yè)有限公司共生產(chǎn)黃茶近萬斤，產(chǎn)值200多萬元。

黃茶研發(fā)出來后，康華靖的腳步?jīng)]有停留。康華靖發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)黃茶主要為手工制作，且加工流程較為復(fù)雜，歷時較長，這極不利于現(xiàn)在的規(guī)模化生產(chǎn)。于是他又研究將泰順黃茶做成緊壓茶產(chǎn)品。

03

壓實“泰順黃湯”，

爭取納入連鎖奶茶下游產(chǎn)業(yè)鏈版圖

“他是我見過最認真、最投入的專家。”泰順縣雅陽鎮(zhèn)人大副主席董祖匯說起康華靖贊不絕口，“我分管這塊工作，康博士和我聯(lián)系很多，一個月下鄉(xiāng)指導(dǎo)至少兩次，一來就給茶農(nóng)做夏秋茶培訓(xùn)，免費提供技術(shù)指導(dǎo)，幫企業(yè)推廣，非常認真。”

為了做大產(chǎn)量，康華靖帶著團隊指導(dǎo)茶企與茶園合作，明確分工——茶園負責(zé)采摘、制作、壓制包裝等環(huán)節(jié)，康華靖和團隊包攬了工藝研發(fā)、指導(dǎo)加工、包裝設(shè)計、協(xié)助宣傳等工作。團隊指導(dǎo)企業(yè)與泰順縣4家茶葉種植合作社簽訂了茶青收購協(xié)議，涉及茶園3000 余畝。

“目前有一家全國連鎖的奶茶品牌在和我們對接，對方的需求量非常大，供應(yīng)全國的市場。如果對接成功，要聯(lián)動整個泰順茶農(nóng)做夏秋茶的供應(yīng)，我們提供技術(shù)指導(dǎo)和緊壓機，茶農(nóng)負責(zé)生產(chǎn)、采摘。我們現(xiàn)在要做的就是要優(yōu)化完善加工工藝，提高產(chǎn)品品質(zhì)，爭取納入連鎖奶茶下游產(chǎn)業(yè)鏈版圖，那銷量就會非常可觀、穩(wěn)定。”康華靖信心滿滿。

來源：省院士專家服務(wù)中心

責(zé)編：葉　揚

美編：陳路漫

一審：何百岳

二審：方佳佳

三審：王陸軍