上海
元宵節“白胖子”湯圓的余溫未散，
上海人鐘愛的“綠胖子”青團
已火速登場。
3月4日，
百年老字號杏花樓
正式拉開青團季序幕，
福州路總店迎來不少嘗鮮市民，
一口軟糯清香，把春天吃進嘴里。
當天上午，記者在現場看到，該店已是一派春日氣息。綠油油的青團整齊擺上貨架，店門口醒目的海報吸引路人駐足。不少市民買早點時，順手帶上幾盒青團。“本來買饅頭，看到青團上市了，帶兩盒回家嘗嘗鮮。”市民張老伯笑著說，豆沙、咸蛋黃肉松都是經典口味，每年都少不了。
后廚更是一派忙碌景象，點心師傅們“馬”力全開，指尖翻飛間，一只只圓潤可愛的青團快速成型。現做現蒸的青團帶著麥青清香，剛出爐就被送往柜臺，成為市民眼中的“香餑餑”。
今年杏花樓在保留豆沙、咸蛋黃肉松等經典口味基礎上，創新推出春三鮮青團，用鮮肉、筍丁、香菇打造專屬“咬春”的鮮爽口感。杏花樓餐飲部負責人徐瓔俊介紹，春三鮮餡料按1斤筍丁、1斤香菇丁、2斤肉丁的黃金比例調配，食材講究、工藝精細。
鮮肉采用特色手工腌制，保留滑嫩口感；筍丁只選最嫩部位，增添脆爽；香菇負責提香提鮮，三者融合后咬下爆汁，滿口都是春天的鮮美。傳統口味堅守本味，創新口味貼合時令，讓老上海滋味持續煥新。
從元宵到青團，上海人對“糯嘰嘰”的偏愛從未間斷。一枚枚小巧青團，既是老字號的匠心傳承，也是刻在上海人骨子里的春日儀式感。
青團季已開啟
不妨來杏花樓
赴一場舌尖上的春日之約！
記者 / 范煜昊
編輯 / 李伽缽
圖片 / 范煜昊
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