沈陽美食從什么時候開始變甜口的？

如果有人問你，沈陽人喜歡什么口味，十有八九的回答是：咸口，甚至有點重口味。

醬大骨、燉酸菜、烤雞架，哪一樣不是咸香入味？就連冷面，西塔大冷面的招牌都是咸口，至今仍有一批老食客非咸不吃。

可最近幾年，風向似乎變了，沈陽菜越來越甜搞得好多本地人都不適應。

不少沈陽本地的網友表示：沈陽本地人也一直在納悶，鍋包肉雪綿豆沙拔絲地瓜甜沒毛病，但現在很多飯店做的燒茄子也甜，西紅柿炒雞蛋也甜，麻辣拌越來越甜，拌冷面、拌涼皮越來越甜，各種拌菜越來越甜，就連燒烤都逐漸變味了！

口味到底是從什么時候開始的？

其實，沈陽菜一直都偏甜！

小編在搜集資料時，有熱心廚師網友為小編提供了80年代餐廳的遼菜菜單食譜，其中不少肉菜都以糖作為調料調味，可以說以前主流食譜以及老字號飯店的口味審美奠定了沈陽菜偏甜的基礎。

也有不少網友表示，很早期的時候，大家下館子的次數并不多，而自家做菜是遠沒有餐館重口味的。

西塔大冷面原本的正宗做法即為咸口，用醬油湯為主料，調制出了沈陽特色，但是，大家印象里的冷面湯，不僅有咸口，還有甜口！所以后續開發了適合東北口味的酸甜冷面，用白糖、米醋與梨汁調配湯底。

至今，本地消費者對咸口冷面的偏好率仍高達83%，咸是沈陽人的“舒適區”，但甜咸之爭已經開始，甜口冷面也有自己的一批支持者，這讓甜口已經開始爭取自己的位置。

大家最熟悉的沈陽雞架，最開始的熏醬和鐵板風味都是咸口為主，后續，由于沈陽雞架的花式吃法越來越出名，噴醋雞架開始發展，甜口雞架，迅速俘獲年輕一代的味蕾。

從西塔大冷面的“咸甜雙軌”，到QQ雞架、番茄鍋包肉的本土創新，沈陽的甜口菜逐漸發展壯大！

可以說到了現在，我們熟悉的一些新菜系也逐漸開始了甜咸之爭，導致了大家對于沈陽菜甜有了更加深刻的印象。

有不少網友表示仔細想想，沈陽人確實愛吃甜。

80后沈陽人，小時候西紅柿拌白糖、拔絲地瓜、可樂雞翅是家人聚會的常見菜，也是大家所說的“小孩菜” ，而長大了之后的80后，逐漸將以前最愛吃的“小孩菜”傳承下來，也把甜口傳承了下來，或許也有沈陽菜口味逐漸變化的原因！

不過還是希望，沈陽的口味不要被“妖魔化”，畢竟愛咸口了還是大有人在！

你更喜歡甜口還是咸口？一起說說吧。

來源：沈陽美食偵探