酒癡|一個(gè)地產(chǎn)高管復(fù)原的蘇東坡花酒局

▋ 《治平帖》上的東坡

蘇東坡只有一個(gè)。

錢(qián)鐘書(shū)總是贊嘆他優(yōu)美的文字節(jié)奏，《前赤壁賦》中那 句緩慢的“何為其然也”，推進(jìn)演繹著審思細(xì)商，仿佛摩娑著每一個(gè)字眼。

▋《前赤壁賦》，臺(tái)北故宮藏

這種節(jié)奏，其實(shí)就是…… 酒后的節(jié)奏。

四川和中國(guó)，美酒無(wú)數(shù)，喝出唯一的蘇東坡。

獨(dú)飲的蘇東坡戰(zhàn)斗力相當(dāng)可怕。熙寧五年六月二十七日，蘇軾獨(dú)上錢(qián)塘門(mén)外望湖樓喝酒，天忽陣雨，他 醉書(shū)五首絕句，第一首便是著名的：

黑云翻墨未遮山，白雨跳珠亂入船。

卷地風(fēng)來(lái)忽吹散，望湖樓下水如天。

王安石去職宰相，新上任的呂惠卿新稅法仍然球莫名堂。這一年蘇軾“罷杭州，徒密州”，適逢中秋，七年未見(jiàn)兄弟的 他悵然獨(dú)飲，揮灑出千古佳作《水調(diào)歌頭·明月幾時(shí)有》。開(kāi)篇設(shè)問(wèn)，旋即就是“把酒問(wèn)青天”…

但愿人長(zhǎng)久，千里共嬋娟。中國(guó)人寫(xiě)月亮，這篇 如果第二，沒(méi)有第一！直到現(xiàn)在我們 愛(ài)讀、愛(ài)背，愛(ài)在KTV里或在單車(chē)上吟唱……

被貶黃州的第三年，蘇東坡醉歸臨皋亭，忘帶鑰匙敲門(mén)無(wú)人應(yīng)答。這個(gè)晚上，他杵著拐杖立在緊閉的大門(mén)前，聽(tīng)著江水奔流，有感而發(fā)“ 小舟從此逝，滄海寄余生”，名篇《臨江仙》由此誕生！

蘇東坡的作品， “酒”是最為頻繁的關(guān)鍵字之一。

《東坡全集》中“酒”字一共出現(xiàn)了 924次；《東坡詞》三百余首，其中出現(xiàn)了 “酒”字80次。何況在一些作品中，以雅稱(chēng)、暗號(hào)替代“酒”字直接入文。

林語(yǔ)堂說(shuō)，像蘇這樣的人物，人間不可無(wú)一難能有二。以前一千年，他可能當(dāng)不了文化圈單項(xiàng)冠軍，但絕對(duì)是全能冠軍。在以后的一千年，亦無(wú)可匹敵。

無(wú)酒無(wú)東坡。像這樣的人物，你應(yīng)該很好奇他的酒局。

海天盛筵中的蘇東坡

獨(dú)飲不解決問(wèn)題，蘇東坡是社會(huì)型的。

養(yǎng)氣治心，最高的境界是“游于物外，物我兩忘”。

沒(méi)有酒，沒(méi)有酒局，不可能。

你看看他的朋友圈 （亦是酒友圈），既有宰輔重臣、地方干吏，又有文壇大師，如歐陽(yáng)修、黃庭堅(jiān)，既有高僧名道、淡泊隱士，如佛印、陳季常，又有鄉(xiāng)紳農(nóng)夫、村婦歌姬，如琴操、周韶……

而且，每一個(gè)人都對(duì)他 掏心掏肺！

蘇東坡的人格魅力為何如此逆天？為人的 真氣——也就是 酒局精神，真的是最為關(guān)鍵的因素。

蘇軾的岳家在青神，他常去那里。夫人的族叔王淮奇住在瑞草橋，自釀的酒好得出奇，蘇軾一到，淮奇就約楊宗文、蔡褒諸人，攜酒帶菜到江岸邊，喝酒聊天，看流云，聽(tīng)濤聲。雖然這些人年齡相差很多，但是一點(diǎn)隔閡也沒(méi)有。

蘇東坡 連“看人喝酒”都覺(jué)得很爽——因?yàn)樗麗?ài)喝，卻并無(wú)酒量。蘇東坡常看堂兄不疑 （子明）連喝三十大杯，“其豪氣逸韻，豈知天地之大，秋毫之小？”

三蘇父子一同過(guò)了巫峽，到歸州新灘，此處因山崩石裂而成，所以又稱(chēng)新崩灘。他們?cè)谶@里遭遇了大風(fēng)雪，被迫停航三日，只能到附近村落去走走。走到一個(gè)叫龍馬溪的地方，買(mǎi)到了酒， 父子三人就蹲在船艙里喝酒。

蘇軾過(guò)汝州游潁考叔廟，至尉氏遇大雪，蘇軾獨(dú)留驛所飲酒解寒。

這時(shí)，有一旅人狼狽而來(lái)。頭上斗笠積雪盈寸，下馬登堂，全身僵硬。蘇軾邀他同飲，作為主人的 他持杯未舉，來(lái)客卻已迫不及待，斟滿一傾而盡。

屋外風(fēng)狂雪暴，“千門(mén)晝閉行路絕”，而這兩個(gè)旅人，紅泥小火爐，一直喝到天黑，喝完 人散，蘇軾還不知道對(duì)方姓甚名誰(shuí)。

宋代宴游之風(fēng)甚盛，筵席間 醇酒之外，還須有歌舞侑酒的女子。

達(dá)官貴人之家，自設(shè)家伎之風(fēng)甚盛。豪門(mén)巨室競(jìng)以家伎聲容出眾，夸耀于人，搞得士大夫很少能有不耽聲色的。

宋庠曾在仁宗朝為相。某年上元之夜，獨(dú)坐書(shū)齋讀書(shū)，見(jiàn)隔院弟 （宋祁）家燈火通明，管弦嘈雜，喧飲直到天亮。他就叫人傳語(yǔ)其弟：“相公寄語(yǔ)學(xué)士，聞昨夜燒燈夜宴，窮極奢侈，不知還記得某年上元，同在州學(xué)內(nèi)吃腌菜煮飯時(shí)否？”宋祁笑道：“卻須寄語(yǔ)相公，不知某年某月某日同吃腌菜煮飯，是為甚底？”

好直接的回答： 大鍋，勞資讀書(shū)就是為了這個(gè)啊。

▋寒食帖，局部

蘇軾在杭為一州之副手，亦不能沒(méi)有家伎，但只數(shù)人而已。蘇軾慣常向客人介紹道：“有幾個(gè)搽粉的虞候，出來(lái)祗應(yīng)。”

一般通例，士人不得志于仕途，往往逃入紅粉圈里去。但是蘇軾卻只樂(lè)與朋友群居。

他雖常日參加飲宴，置身眾香國(guó)里 ，卻永遠(yuǎn)站在膩熱氛圍圈外，默默欣賞女子風(fēng)情，享受衣袂間散發(fā)出來(lái)的香氣，而很能克制感情，決不在這方面形成泛濫。

北宋規(guī)定官伎不能以官員為營(yíng)業(yè)對(duì)象。田汝成《西湖游覽志余》說(shuō)： “不得私侍枕席。”若官員與官伎有私，即屬違法。如 蔣堂知益州（成都哦，注意），被人檢舉私官伎而降官；熙寧中，祖無(wú)擇坐杭州與官伎薛希濤通，為王安石所彈劾。

蘇東坡甚至能 在“海天盛筵”中，只是喝酒。

他曾與駙馬都尉王詵，在北城外之四照亭中相見(jiàn)。

王詵什么人？宋開(kāi)國(guó)元?jiǎng)淄跞蟮暮笠幔杏⒆谥t惠公主，這位公主與神宗為同胞兄妹。

這個(gè)酒局，金鞍玉勒，排列成行。王詵帶來(lái)六七個(gè)侍姬，招呼席面，斟酒下食，個(gè)個(gè)長(zhǎng)得像畫(huà)中美人一樣艷麗。但蘇先生，還是喝他的酒。

據(jù)說(shuō)兩年后他懷念了一番，寫(xiě)下了走筆為詩(shī)寄晉卿，也不過(guò)是 “書(shū)生老眼省見(jiàn)稀，畫(huà)圖但覺(jué)周昉肥”。

誰(shuí)在像蘇東坡那樣釀酒？

這樣愛(ài)喝酒的人，肯定會(huì)自己釀酒。

是的。

蘇東坡在釀酒一事中找到了十足的樂(lè)趣，他還寫(xiě)過(guò)《東坡酒經(jīng)》，洋洋灑灑一篇大作，詳述酒的釀造之法，講用糯米和粳米摻上花藥做的餅子制成酒曲釀酒，也講米與曲、米與水，按比例釀造的技法。

初到惠州之時(shí)，蘇東坡曾向一位隱士學(xué)習(xí)釀制桂花酒。最為他所得意的則是他用米、麥、水釀成的“真一酒”。別看原料簡(jiǎn)單，當(dāng)酒釀制成玉色時(shí)，“絕似王太駙馬家碧玉香也”。

各州朋友所送的酒，不夠餉客，他還自釀桂酒、羅浮春、真一等等名目的酒來(lái)應(yīng)付賓客。

不久，存酒喝完了，想要 取米釀酒，哪知米甕也空了，蘇軾只好取筆作《和陶淵明歲暮和張常侍》詩(shī)：“米盡初不知，但怪饑鼠遷。二子 （吳子野與陸道士）真我客，不醉亦陶然。”

…………千年之后，我們還在 想念蘇東坡的酒。

但 有些人，不僅僅是想，而且已經(jīng)做了。

我愛(ài)蘇東坡，也愛(ài)風(fēng)雅宋。

這是 一家上市地產(chǎn)公司前成都城市公司副總的心態(tài)。

他潛心研制數(shù)款古法米酒，靈感源于蘇東坡 的 “南方之氓以糯與粳，雜以卉藥而為餅，嗅之香，嚼之辣......”

和蘇東坡佛系的喝酒、釀酒相比，古法米酒在這里并不是隨意為之，而是符合了食品法規(guī)法律的匠心之作。

這種米酒品牌，叫“蘇官人”。

蘇官人為何領(lǐng)先？

就這樣，“米酒之父”蘇東坡在成都穿越千年，來(lái)到我們的酒桌。

在高新區(qū)鐵像寺水街，我們見(jiàn)到了UNCLE SU——蘇官人的實(shí)體店。

與東坡一樣，蘇官人希望成為 傳統(tǒng)米酒的復(fù)興者 ，堅(jiān)持做 自然發(fā)酵無(wú)添加 米酒，用 傳統(tǒng)的釀造精髓加現(xiàn)代的品控 手段，制成適合現(xiàn)代人口感的 健康酒。

有宋一代，之所以對(duì)我們有親和力，全然在于生活的細(xì)節(jié)。

穿越時(shí)空

與蘇官人一起

對(duì)飲東坡

米 酒

李時(shí)珍在《本草綱目》里指出，米酒有“通血脈、厚腸胃、潤(rùn)皮膚”三大功能，在70余種可入藥的酒中最為自然。

采用糯米自然發(fā)酵，糯米溫和，更加適宜國(guó)人體質(zhì)。

補(bǔ)氣血

米酒富含多種維生素、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，能夠幫助人體血液循環(huán)，因而有補(bǔ)血養(yǎng)顏、舒筋活血的作用。

養(yǎng)脾胃

都市人生活節(jié)奏快，經(jīng)常加班熬夜，加上一些不良的飲食習(xí)慣，比如宵夜，給脾胃造成諸多負(fù)擔(dān)。

米酒多是由發(fā)酵而來(lái)，這讓它有著更容易消化吸收的特點(diǎn)。中醫(yī)典籍《神農(nóng)本草經(jīng)疏論》記載了它的功效：“脾胃得利，則中自溫；溫能養(yǎng)氣，氣順則身自多熱，脾肺虛寒者宜之。”

促代謝

糯米和酒曲通過(guò)糖化后會(huì)形成米渣，米渣中含有豐富的酵母菌，能代謝身體里的糖分和脂肪，調(diào)節(jié)酸甜平衡，從而讓身體更健康。

抗氧化

黑糯米中的糯米含有花青素，花青素具有抗氧化的功效，可以防治與機(jī)體氧化相關(guān)的疾病，如心臟病、關(guān)節(jié)炎，還能改善人體的微循環(huán)功能。

商品分類(lèi)

精釀原味米酒

精選產(chǎn)自黑龍江的“雪絨花”糯米，歷經(jīng)90天5次高溫和低溫的不同發(fā)酵，酵母釋放酒精的同時(shí)，也產(chǎn)生多種維生素和氨基酸，入口甜滑，米香濃郁，入口甘冽卻回味悠長(zhǎng)，正所謂“腹有詩(shī)書(shū)氣自華”

精釀玫瑰米酒

當(dāng)米香遇上來(lái)自“玫瑰之鄉(xiāng)”平陰的玫瑰，酒液清而不濁，花香濃郁，更有養(yǎng)顏活血功效，90天的蜜煉更有酒語(yǔ)“月下花前醉，對(duì)酒逢花不飲，待何時(shí)？”

精釀荷葉桂花米酒

釀酒師就地取材，選用榿泉萬(wàn)畝荷塘中的荷葉以及上等金桂花瓣與糯米共同發(fā)酵，荷花清、桂花濃、糯米香融合一體，帶給味蕾多層次的享受，荷葉清涼、桂花提神、糯米補(bǔ)氣，數(shù)杯入腹，面頰微紅，抖袖吟唱“詩(shī)酒趁年華”豈不快哉。

精釀桑葚米酒

桑葚干果來(lái)自四川涼山的高原黑桑葚，日照溫差大，糖分達(dá)13%以上，糯米香和桑葚果糖融合帶來(lái)濃郁的果香和甜蜜，酒液中富含花青素、白藜蘆、硒，抗氧化還補(bǔ)氣養(yǎng)腎長(zhǎng)葆青春，數(shù)年后也可呼“老夫聊發(fā)少年狂！”

精釀水蜜桃米酒

水蜜桃富含鐵元素養(yǎng)血、米酒溫養(yǎng)補(bǔ)氣，口感果香輕柔，甘甜利口，當(dāng)粉甜少女穿上純白飄逸的米香外衣不正是“冰姿自有仙風(fēng)，不與梨花同夢(mèng)”。

這樣的美酒，怎不讓人心馳神蕩？

來(lái)，團(tuán)一個(gè)！

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撰文/Write Articles—王實(shí)

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