黃碩評論：守牢外賣食安底線，外賣店鋪應嚴格對標餐飲業(yè)相關(guān)標準

【黃碩評論】

作者：黃碩（“黃碩評論”新媒體創(chuàng)始人，資深媒體人、評論員）

“黃碩評論”新媒體創(chuàng)始人，資深媒體人、評論員黃碩。

中國互聯(lián)網(wǎng)絡信息中心數(shù)據(jù)顯示，截至2023年12月，我國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達5.45億人。如何放心點餐、能否安心用餐，已經(jīng)成為許多打工人關(guān)心關(guān)注的問題。黑外賣之所以能夠野蠻生長，是因為它們靠偽裝逃避了監(jiān)管的視線，靠手段抓住了打工人的眼球。（2024年9月10日 南方網(wǎng)）

食品的安全影響著千家萬戶。隨著外賣消費需求的增長，外賣的食品安全越來越受到廣大消費者的關(guān)注。吃得放心，身體才能健康，進而把更多精力和時間投入為社會作貢獻中去。

當前，高科技的發(fā)展給人們的生產(chǎn)和生活帶來數(shù)字化的便利。一家餐飲店的證照情況如何，在網(wǎng)上可以看得清清楚楚、明明白白，該是誰家的就是誰家的，馬虎不得。在此方面不能留給餐飲業(yè)者“發(fā)揮”的余地，這里的“發(fā)揮”指的是違規(guī)經(jīng)營，食品安全的底線沒有守住，受損的終究是消費者。

黑外賣靠的是弄虛作假來撐場面，影響的是整個外賣餐飲行業(yè)的健康發(fā)展，需要著眼行業(yè)監(jiān)管，拿出標本兼治的治理方案。用“一把尺子”衡量“外賣店”是否達標，沒有例外，即嚴格按照餐飲行業(yè)相關(guān)標準來要求“外賣店”，對只經(jīng)營外賣餐品的店鋪提出整改的具體措施，促進外賣餐飲規(guī)范程度的提升。從整體上解決外賣食品的衛(wèi)生隱患，查缺補漏，主動發(fā)現(xiàn)問題，找到問題的關(guān)鍵點，梳理出掌握主動、積極作為的抓手。

確保消費者“舌尖上的安全”，由有關(guān)各方共同來實現(xiàn)。餐廳的經(jīng)營涉及多個領(lǐng)域的監(jiān)管，需要做好協(xié)同監(jiān)管相關(guān)工作，對外賣類餐飲店的合規(guī)經(jīng)營開展聯(lián)合執(zhí)法和檢查，不斷鞏固整改完善的效果。

有關(guān)部門在監(jiān)管方面的持續(xù)發(fā)力，不給餐飲業(yè)的外賣經(jīng)營者抱有投機取巧的想象空間。一方面，加強食安檢查的力度和頻率，在日常走訪過程中查找漏洞，認真履職盡責，不放過每一處可疑的餐飲店鋪。證照或成為問題得到解決的發(fā)力點之一；另一方面，外賣平臺對于線上店鋪的資質(zhì)要求需要嚴格把關(guān)，配合有關(guān)部門的工作。

外賣店鋪應嚴格對標餐飲業(yè)相關(guān)標準。一般餐廳的廚房應達到的衛(wèi)生標準，“外賣店”沒有理由不具備，該具備的證照資質(zhì)都要有，不能含糊。外賣店鋪多數(shù)具有無就餐區(qū)、店面小等特點，不能因為小就游離于監(jiān)管之外，把外賣店鋪嚴格納入餐廳的監(jiān)管體系當中，對食品操作間衛(wèi)生達標、店內(nèi)銷售的食品在保質(zhì)期內(nèi)等食安要求不放松，營造安全、健康的餐飲消費環(huán)境。

從事餐飲行業(yè)的外賣經(jīng)營者要遵守法律、法規(guī)和有關(guān)規(guī)定，進一步提高思想覺悟，增強責任意識，落實落細主體責任，深入理解食品安全的重要性，多些自覺和主動，為守牢食品安全底線作出應有的貢獻。

來源：大眾網(wǎng)·海報新聞

作者簡介：黃碩（Huang Shuo），男，1986年7月生于中國北京，“黃碩評論”（Huang Shuo's Comments）新媒體創(chuàng)始人、評論員、資深媒體人、新媒體人、專欄作家和旅游美食達人。他在China Daily（《中國日報》）及其網(wǎng)站、經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)、Global Times（《環(huán)球時報》英文版）、《小康》雜志、China.org.cn（中國網(wǎng)）、紅網(wǎng)、華聲在線等媒體上發(fā)表時評文章，并在中國國際廣播電臺（CRI）China Drive節(jié)目、甘肅衛(wèi)視大型財經(jīng)證券電視節(jié)目《交易日》以及“黃碩對談”（Huang Shuo's Talk）里，對熱點話題進行資訊分享與評論。

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