《儒林外史》里的百姓餐桌：鍋碗瓢盆里的市井煙火之氣

在《儒林外史》的市井畫卷里，百姓的餐桌是觀察明清社會最生動的窗口。

那些粗瓷碗里的葷腥素淡，油鹽醬醋的調(diào)配比例，卻藏著鮮活生動的時代畫卷。

1

薛家集的莊戶人請私塾先生，八仙桌上的豬頭肉泛著油光，公雞燉出的湯汁濃得能照見人影，肚肺肝腸雜燴的香氣直往人鼻孔里鉆。

莊戶人非常重視教育，見孩子們都到了讀書的年紀(jì)，就各家湊份子，請了位私塾先生。

先生姓周，已經(jīng)60有余。

眾人請先生吃過了茶，擺了2張桌子，尊周先生坐首席，眾人則序齒坐下，斟上酒來。

周先生接酒在手，向眾人謝了擾，一飲而盡。

隨即，就有廚下人在每桌擺上了酒菜。

只聽得一聲“請”之后，無數(shù)雙筷子如同雨下，瞬間，就消滅了一半。

而周先生卻沒有動筷。

有人問：“先生，為何不用肴饌？”并揀好的遞了過來。

周先生連忙攔住道：“實不相瞞，我吃長齋。”

眾人道：“這個倒失于打點(diǎn)。卻不知先生因何吃齋？”

先生道：“只因當(dāng)年先母病中，在觀音菩薩位下許的。如今也吃過十幾年了。”

那人聽完，讓廚下給先生捧出湯點(diǎn)來，一大盤實心饅頭，一盤油煎的扛子火燒。

還是這實心饅頭和油煎杠子火燒最實在，"管飽"的同時，又讓先生保持了吃齋。

鄉(xiāng)民們的吃貨基因，還傳給了下一代，小童的口袋里常常裝著炒米和豆腐干，遇到可心的小伙伴，隨時能請大家分享。

2

馬二先生的朋友請他吃飯，端上一碗燉鴨、一碗煮雞、一尾魚、一大碗煨的稀爛的豬肉。

馬二先生食量頗高，舉起筷子和朋友說：“你我知己相逢，不做客套，這魚且不必動，倒是肉好。”

當(dāng)下吃了4碗飯，將一大碗爛肉吃得干干凈凈。

里面廚下聽見，又添出一碗來米飯，馬二先生連湯都吃完了。

一頓操作猛如虎，隨后，抬開飯桌子，二人喝茶談笑。

米店老板和雜貨鋪掌柜生意不忙之時，燙上一壺酒，就著2塊豆腐乳和一些筍干、大頭菜，擺在柜臺上，兩人就能邊喝邊聊起生意經(jīng)。

豆腐乳配筍干大頭菜混搭，主打一個“有味兒就行”。

結(jié)語

《儒林外史》里的餐桌，沒有《紅樓夢》的精致擺盤，卻盛滿市井的溫度。

從薛家集的豬頭肉、馬二先生的稀爛豬肉到米店掌柜的筍干、豆腐乳，這些看似瑣碎的飲食細(xì)節(jié)，卻拼湊出明清百姓的活色生香的生存圖譜。

正如張愛玲所說：“相府老太太讀《儒林外史》就看個吃”。

因為那些碗盤里的故事，比任何金句名言都更懂人間煙火。