大唐盛世：連茶道都那么“奢華”

1987年，陜西扶風(fēng)法門寺地宮出土了一套唐代宮廷茶具

1981年8月24日中午10時(shí)24分，連綿的陰雨讓歷經(jīng)了400多年風(fēng)雨的法門寺明代磚塔轟然坍塌半壁。

而剩下的西南一邊雖然出現(xiàn)傾斜，卻仍然神奇地矗立著。

1986年春天，政府決定拆除殘塔。同年12月，陜西省人民政府決定重建法門寺真身寶塔。

由于原來的塔基被地震、地下水破壞，建造新塔之前必須重打地基。省文物局組成考古隊(duì)負(fù)責(zé)重建前的地基清理工作。

1987年4月3日，法門寺佛塔施工現(xiàn)場(chǎng)，人們意外地發(fā)現(xiàn)了一個(gè)洞口。一個(gè)埋藏了千年的大唐秘寶震驚世界！

埋藏于法門寺地下千余年的一套唐代皇室宮廷使用的金、銀、玻璃、秘色瓷等烹、飲茶器重見天日。

這套茶具制成于唐咸通九年到十二年，為僖宗皇帝御用的真品，保留的非常完整。也讓我們有幸看到了連“茶圣”陸羽也不曾看到的唐代宮廷茶具。因?yàn)殛懹鹗攀烙诠?04年，而這套茶具據(jù)《資治通鑒》記載是公元873年末被封藏的，即陸羽離世之后69年。

這批茶器是迄今世界上發(fā)現(xiàn)最早、最完善、最精致的茶具文物。據(jù)同時(shí)出土的《物賬碑》載：“茶槽子碾子茶羅子匙子一副七事共八十兩。”

同時(shí)，鎏金飛鴻紋銀則、長(zhǎng)柄勺、茶羅子上還刻有“五哥”兩字?！拔甯纭笔菍m中對(duì)僖宗小時(shí)的稱呼。從實(shí)物中來看，《物賬碑》中的“七事”應(yīng)為：茶碾子，茶碢軸、茶羅子、鎏金飛鴻紋銀器中標(biāo)出的茶器。另外，還有玻璃器皿的茶碗、茶盞子兩枚，《物賬碑》載明為茶器。

從這組奢華的御用茶具可以看出，唐人極為重視飲茶，環(huán)節(jié)工序也是極為繁瑣的——

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第一個(gè)步驟：

準(zhǔn)備工作——烘干茶餅

唐代飲茶用的“茶葉”，要經(jīng)過加工，壓制成茶餅，平時(shí)用紙或蒻葉之類包存，放在茶籠里，掛在高處，通風(fēng)防潮。飲用時(shí)，隨手取出，如果茶餅已受潮，還需要將茶籠放在炭火上稍作烘烤，使茶餅干燥，便于碾碎。

唐金銀絲結(jié)條籠子

以籠裝茶，用溫火慢烤可以達(dá)到兩個(gè)目的：一可使茶餅內(nèi)外都干透，不致造成外干內(nèi)潮；二又可保持色、香、味的純正。

唐鎏金飛鴻毬路紋銀籠子

法門寺所出的鎏金銀籠子，制作精美。籠底焊有四足，籠子體積不大，據(jù)估計(jì)這樣大小的籠能盛放四五兩小串茶餅。

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第二個(gè)步驟：燒水

唐代煎茶，首先要用爐煮水。民間風(fēng)爐通常由銅、鐵，甚至揉泥制作而成。但作為宮廷御用茶具，無論是材料與制作，還是工藝與裝飾，都非常講究，顯然是民間風(fēng)爐所無法比擬的。

唐壺門高圈足銀風(fēng)爐

唐系鏈銀火筋

筋，又稱箸、筷子。古人對(duì)茶具的認(rèn)識(shí)，不同于今人。古人認(rèn)為凡與烹茶飲茶有關(guān)的器具，都稱為茶具。這樣，煎茶燒水時(shí)生火加炭用的火筋，自然也就歸納到茶具中去了。古代特別是唐宋期間的一些茶道著作中，凡提到茶具時(shí)，都提到了火筋。民間用的火筋，常用鐵或熟銅制成；而作為宮廷或達(dá)官貴人家用的火筋，常用金銀制作而成。

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第三個(gè)步驟：碾茶

取出的茶餅，需要碾成細(xì)末。地宮所出的茶槽子和碾子，便是用來碾碎茶餅的。

唐鎏金鴻雁流云紋銀茶碾子

上有可以抽出推進(jìn)的轄板，用來保持槽內(nèi)干凈衛(wèi)生，形如今日中藥鋪中的藥碾槽。

唐鎏金團(tuán)花銀碢軸

皇室飲茶作為一種高雅文化活動(dòng)，用茶量小，輕推慢拉?！澳氤牲S金粉，輕嫩如松花”，因而碢軸顯得小巧別致。后來的宋徽宗認(rèn)為：“凡碾之制，槽俗而峻，輪俗銳而薄。槽深而峻，則底有準(zhǔn)而茶葉聚；輪銳而薄，則遠(yuǎn)邊中而槽不戛。”他沒有想到唐人已制作出他認(rèn)為最理想的碾茶器。

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第四個(gè)步驟：篩茶

茶餅在茶槽中碾碎成末，尚需過羅篩選，羅篩是點(diǎn)茶程序上很重要的一道工序。唐代的點(diǎn)茶，茶末放于碗內(nèi)，先要調(diào)膏，以茶瓶煮湯，再注湯入碗中，經(jīng)過拌攪，碗中之茶便能產(chǎn)生粘懈適度的膠體狀態(tài)，如果茶末很粗，或粗細(xì)不勻，拌攪時(shí)就得不到較佳效果。因此，茶羅子成為點(diǎn)茶的關(guān)鍵茶具。

唐鎏金仙人駕鶴紋壸（kǔn）門座茶羅子

法門寺地宮出土的這件茶羅子，是我們能見到的古代第一件茶羅實(shí)物，十分難得。茶羅分羅框和羅屜，同置于方盒內(nèi)，上層的羅框上尚殘存一些用絲線織成的紗羅，網(wǎng)眼極細(xì)密，下層羅屜，接住篩下的茶末，可以拍出盒外。篩好的茶末，為保持茶葉的香味要用盒密存。

唐鎏金銀龜盒

此龜腹部用于供貯放碾碎的茶細(xì)末。取茶時(shí)，既可揭蓋（甲）舀取，也可以龜口中倒出，十分方便。

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第五個(gè)步驟：調(diào)茶

唐鎏金飛鴻紋銀則

為烹茶時(shí)投放茶末之量具?！恫杞?jīng)》云：“則者，量也，準(zhǔn)也，度也?！?/p>

唐鎏金伎樂紋銀調(diào)達(dá)子

古代飲茶猶如吃茶一般。調(diào)達(dá)子就是供調(diào)茶、飲茶時(shí)使用的。先將茶末放入其內(nèi)，加上鹽、姜、蔥等佐料。然后，用沸水在調(diào)達(dá)子內(nèi)將茶等調(diào)成糊狀；再加沸水調(diào)成茶湯供人飲用。

唐摩羯紋蕾鈕三足架銀鹽臺(tái)

唐盤絲座葵口素面小銀鹽臺(tái)

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第六個(gè)步驟：點(diǎn)茶

點(diǎn)茶的高招在于茶末調(diào)膏均勻后，向盞內(nèi)注湯開水的同時(shí)，用茶籠或匙子在盞中環(huán)回?fù)舴鞯膭?dòng)作要掌握得好。攪拂的技術(shù)高，能產(chǎn)生蓬勃煥發(fā)的白色泡沫，稱做湯花。長(zhǎng)柄銀匙為烹茶時(shí)拍擊湯面之工具。不過唐代的茶盞一般為瓷質(zhì)，色以白釉和青釉為主。

唐鎏金蔓草紋長(zhǎng)柄銀匙