河南
有時候，一個人在家吃飯，反而比一家人湊在一起更難。做多了吃不完，做少了又不夠味，點外賣要等半天，還油膩到讓人懷疑人生。尤其是中午，想吃頓熱乎的，卻又不想折騰太久，這時候，“拌飯”就成了我的救命稻草。
它的好處太多了——菜和飯一次搞定，不用洗一堆碗，不用開動一桌鍋碗瓢盆，還能根據心情自由搭配，最重要的是，熱氣騰騰的一碗端到手里，香氣混著米飯的熱度直沖鼻尖，那種滿足感，是任何外賣都給不了的。
今天就跟你分享我獨自在家時的心頭愛——辣椒炒肉拌飯。做法快得驚人，食材簡單到家里隨便翻翻就能找齊，不到10塊錢就能做一大碗，香辣下飯，吃到最后一粒米都舍不得浪費。
辣椒炒肉拌飯
食材準備：青椒兩個（我用的是一個螺絲椒加一個青椒，辣度剛好）、豬肉片適量、小米椒兩三個、大蒜幾瓣、生抽兩勺、蠔油一勺、豆瓣醬一勺、大米適量。
1、先把米飯準備好。電飯鍋里放淘洗干凈的大米，水量稍微少一點，這樣蒸出來的米飯粒粒分明，拌起來才香。
2、肉片用生抽、少許老抽、鹽、雞精拌勻，再加點淀粉和一勺油，抓一抓，腌個十分鐘。這一步能讓肉片更嫩更滑。
3、青椒斜刀切片，小米椒切圈，大蒜剁碎，生姜切片備用。
4、鍋里熱油，先下肉片滑炒到變色，再加蒜末、姜片、小米椒圈爆香，聞到香味后放入豆瓣醬翻炒，油立刻變得紅亮。
5、加入青椒快速翻炒到斷生，調入蠔油、老抽、鹽和雞精，讓青椒和肉片都吸滿醬汁。
6、最后把熱米飯直接倒進鍋里，翻炒到每一粒米都被醬汁包裹，香味瞬間擴散開來，忍不住想馬上舀一大勺送進嘴里。
拌飯類我習慣用個大碗裝好，邊拌邊吃，辣椒的香、豆瓣醬的咸香、肉片的嫩滑，還有米飯的飽滿口感混在一起，每一口都是過癮。一個人吃，一碗下肚，心情都能變好。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新社會新聞，分享市井生活和美食，關注我，不迷路。
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