桃子洗完秒變黑？是有毒？還是爛了？

眼下正是桃子飄香的季節(jié)，水靈靈的毛桃讓人看了就忍不住想咬一口。

但廈門的一位阿姨最近卻因為洗桃子，經(jīng)歷了一場「驚嚇」——買回來的新鮮毛桃，回家用小蘇打一洗，桃子就像中毒一樣變黑了？！

花爸查閱資料發(fā)現(xiàn)，這種事情發(fā)生了還不止一次。甚至還有人發(fā)現(xiàn)，用國產(chǎn)小蘇打洗桃子就會變黑，用國外進口的小蘇打洗桃子就還是粉嫩嫩！

這到底是國產(chǎn)桃子農(nóng)藥打多了，還是國產(chǎn)小蘇打加了不該加的成分？

《目錄》

「READING」

罪魁禍首竟然是…

「變色」的桃子更有營養(yǎng)？

果蔬怎么洗更干凈？

怎么挑選農(nóng)藥少的蔬菜水果？

罪魁禍首竟然是…

花爸先不賣關子了，直接給大家對答案——不是農(nóng)藥也不是小蘇打，是桃子自己的問題！

與農(nóng)殘無關

廈門的阿姨報案之后，相關部門經(jīng)過調(diào)查，發(fā)現(xiàn)桃子是正常的，并沒有腐爛變質。

而桃子之所以用小蘇打洗之后「黑化」，是因為桃子皮里有種叫花青素的天然色素！

這種天然色素在許多蔬菜水果里都有：比如藍莓、紫葡萄、櫻桃、草莓、桑葚、紫甘藍、紫薯、黑米等都富含花青素。

花青素堪稱「變色龍」，它所呈現(xiàn)的顏色與酸堿環(huán)境有關。遇到酸的東西會顯出紅色，遇到堿的東西顏色就會變深，甚至變成藍黑色或黑色。

而小蘇打的主要成分是碳酸鈉，是一種堿性成分，桃子里的花青素經(jīng)過堿洗，自然顏色會變深。

除了桃子堿洗變黑以外，像蒸紫薯水會變藍、鐵鍋炒莧菜湯會變灰，都是「戲精」花青素的「才藝表演」。

之前有農(nóng)業(yè)專家對此做過實驗，把氫氧化鈉（堿性溶液）滴在正常的桃子表面，粉嫩的桃子立馬變成了黑色；再從上面滴酸性溶液，變黑的桃子表皮就又變回了原來的顏色。

所以，這不是桃子有毒，也不是農(nóng)殘過高，這是「化學老師」在搞事情啊！想用這個辨別農(nóng)殘的可能要失望了。

國產(chǎn)小蘇打被冤枉了

無論是國產(chǎn)小蘇打還是進口小蘇打，其成分都是一樣的，都是碳酸鈉，不是這種成分的都不能叫小蘇打。

那到底為什么用國產(chǎn)和國外的小蘇打洗桃子，會出現(xiàn)不同的結果？

花爸這邊也找到了當時的新聞報道，簡而言之，因為雙標。

原視頻博主在用國外小蘇打清洗毛桃時，只用小蘇打搓洗了五六秒就開始沖水；而用國產(chǎn)小蘇打搓洗的過程卻用了整整五十五秒。

實驗講究的就是一個嚴謹，而一個搓洗時間就差了接近十倍的「實驗」，得到的結論還能靠譜嗎？

為了進一步驗證，記者當時還找到了同品牌的兩款蘇打粉，仿照視頻中的方法重新進行實驗。發(fā)現(xiàn)在時間相當?shù)那闆r下，桃子的變化基本一致，搓洗到一分鐘左右時，兩款桃子都出現(xiàn)了表皮變黑的跡象。

所以，問題根本不是出在哪國的蘇打粉上，而是蘇打粉是否進入了桃子的表皮，導致花青素出現(xiàn)反應，發(fā)生變色。

「變色」的桃子更有營養(yǎng)？

其實，桃子經(jīng)過堿洗之后變黑，只能證明桃子富含較多的花青素，變色越深花青素含量越高。

而花青素對人體有多種益處：

1.抗氧化：幫助抵抗氧化應激，減緩細胞損傷，可能有助于延緩衰老。

2.保護視力：花青素可能有助于改善夜間視力、緩解視疲勞，并對視網(wǎng)膜健康有保護作用。

3.保護心血管：可能有助于改善血管功能、降低血壓和心血管疾病風險。

4.潛在的抗癌活性：實驗室研究顯示花青素可能具有抑制癌細胞生長和擴散的潛力。

所以，那些遇到堿會「黑化」的桃子，從營養(yǎng)角度看，反而是營養(yǎng)更加豐富的，甚至可能具有抗癌的功效。

果蔬怎么洗更干凈？

1.用小蘇打洗

這種方法是可行的，不過最好采用浸泡的方式來清洗，把適量的小蘇打倒入清水中稀釋后再浸泡果蔬10-15分鐘，可以去除農(nóng)殘但也不會發(fā)生表皮變黑的現(xiàn)象。

2.用食用鹽洗

如果想給桃子去毛還不讓它「黑化」，也可以用鹽來洗。用淡鹽水泡一泡，溫柔搓一搓，桃毛掉了，顏值也能保住！

怎么挑選農(nóng)藥少的蔬菜水果？

相信有不少花粉都擔心市面上賣的水果蔬菜有農(nóng)藥超標的問題，那么到底要怎么避開這種產(chǎn)品呢？

方法也有！

建議到正規(guī)商超或者菜市場購買。這些場所的進貨渠道相對規(guī)范，并且市場監(jiān)管部門也會進行定期或不定期的抽檢，出現(xiàn)問題產(chǎn)品的概率相對較低。

即使出現(xiàn)問題，相較于流動攤販，在正規(guī)商超、菜市場購買，也更容易維權和索賠。

所以如果花粉們下次也遇到用小蘇打洗桃子變黑的情況，大可不必驚慌，這不過是花青素在「本色出演」。放心享受這份夏日甜蜜吧！