進入秋季，寧可不吃肉，也要吃三樣“秋果”，應季而食，不懂虧了

“自古逢秋悲寂寥，我言秋日勝春朝。”秋天，不止是蕭瑟與落葉，它更是一年中最豐盈的季節。暑氣褪去，涼風漸起，果實累累，田間地頭到處都是收獲的喜悅。

老話說：“夏吃瓜，秋吃果。”夏天多吃瓜類解渴消暑，而到了秋天，就該多吃果實來補充能量與營養。尤其是一些時令“秋果”，不僅口感香甜，而且帶著豐收的氣息，吃進嘴里就是秋天的味道。

在秋天的餐桌上，若說寧可不吃肉，也不要錯過的三樣秋果，那便是 板栗、山楂、白果。它們都是秋天特有的食材，不僅營養豐富，還能化身為一道道美味佳肴。今天就跟大家分享三款應季美食，簡單又好吃。

一、板栗

板栗有著“干果之王”的美稱。與核桃、杏仁不同，板栗的淀粉含量特別高，吃起來軟糯香甜，就像天然的小點心。它既有堅果的濃香，又帶著糧食般的飽腹感。秋天適量吃點板栗，可以補充碳水化合物，提供能量，還能攝取豐富的膳食纖維和礦物質。

板栗紅薯糕

食材：紅薯4個、板栗6個、糖2勺、雞蛋1個、牛奶2勺、白芝麻適量、黃油少許。

1、紅薯去皮切片，上鍋蒸熟，趁熱壓成泥，加糖攪拌均勻。

2、板栗劃口后煮20分鐘，剝殼切碎，與紅薯泥混合。

3、加入半個蛋黃、少許黃油和牛奶，拌勻后放入模具壓平。

4、切成方塊，刷蛋黃液，撒芝麻。

5、烤箱200度烤10分鐘，表面微焦黃即可。

二、山楂

秋天的山楂圓潤飽滿，顏色紅亮，酸中帶甜。它的維生素C和果膠含量很高，吃上一口，酸酸甜甜，不僅能刺激味蕾，還能中和油膩感，讓人忍不住一顆接一顆。

山楂常被用來做果脯、果糕，最經典的當屬“果丹皮”。相比市售的零食，自制的果丹皮沒有添加劑，味道純正，吃著更安心。

果丹皮（山楂卷）

食材：山楂1斤、獼猴桃1個、白糖適量。

1、山楂洗凈劃口，煮至裂開，去籽去筋，留果肉。

2、將山楂肉和去皮的獼猴桃放入破壁機，加適量煮山楂的水打成泥。

3、倒入鍋中加糖，小火邊煮邊攪拌，直至濃稠能掛在鏟子上。

4、將山楂泥攤在油紙上，攤平后放在通風處晾曬一整天。

5、待水分蒸發，成一層柔軟的“山楂皮”，揭下卷起，切段即可。

三、白果

白果，也叫銀杏果，外表金黃，煮熟后口感綿軟帶有淡淡清香。它富含蛋白質、淀粉、少量的脂肪，還有鉀、鎂、磷等礦物質，搭配粥類或燉品，既能增加風味，也讓口感更細膩。在秋天，白果最常見的吃法就是煮粥，配上雞肉，暖胃又滋潤。

白果雞肉粥

食材：大米60克、白果10顆、雞胸肉1塊、蔥姜少許、鹽、胡椒粉。

1、大米提前浸泡1小時，白果去殼去芯備用。

2、雞胸肉切塊，加鹽、胡椒粉、料酒、姜片腌制10分鐘。

3、大米加清水煮至開花成粘稠米粥。

4、下雞肉和白果，煮5分鐘，加鹽調味。

5、撒蔥花、枸杞點綴，即可上桌。

——老井說——

秋天是收獲的季節，也是積蓄能量的季節。多吃應季果子，不僅是順應自然的養生智慧，更是一種與季節對話的方式。與其追逐稀奇的補品，不如守著季節的饋贈，把秋天的好滋味吃進肚子里。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新社會新聞，分享市井生活和美食，關注我，不迷路。