“自古逢秋悲寂寥,我言秋日勝春朝。”秋天,不止是蕭瑟與落葉,它更是一年中最豐盈的季節。暑氣褪去,涼風漸起,果實累累,田間地頭到處都是收獲的喜悅。
老話說:“夏吃瓜,秋吃果。”夏天多吃瓜類解渴消暑,而到了秋天,就該多吃果實來補充能量與營養。尤其是一些時令“秋果”,不僅口感香甜,而且帶著豐收的氣息,吃進嘴里就是秋天的味道。
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在秋天的餐桌上,若說寧可不吃肉,也不要錯過的三樣秋果,那便是 板栗、山楂、白果。它們都是秋天特有的食材,不僅營養豐富,還能化身為一道道美味佳肴。今天就跟大家分享三款應季美食,簡單又好吃。
一、板栗
板栗有著“干果之王”的美稱。與核桃、杏仁不同,板栗的淀粉含量特別高,吃起來軟糯香甜,就像天然的小點心。它既有堅果的濃香,又帶著糧食般的飽腹感。秋天適量吃點板栗,可以補充碳水化合物,提供能量,還能攝取豐富的膳食纖維和礦物質。
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板栗紅薯糕
食材:紅薯4個、板栗6個、糖2勺、雞蛋1個、牛奶2勺、白芝麻適量、黃油少許。
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1、紅薯去皮切片,上鍋蒸熟,趁熱壓成泥,加糖攪拌均勻。
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2、板栗劃口后煮20分鐘,剝殼切碎,與紅薯泥混合。
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3、加入半個蛋黃、少許黃油和牛奶,拌勻后放入模具壓平。
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4、切成方塊,刷蛋黃液,撒芝麻。
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5、烤箱200度烤10分鐘,表面微焦黃即可。
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二、山楂
秋天的山楂圓潤飽滿,顏色紅亮,酸中帶甜。它的維生素C和果膠含量很高,吃上一口,酸酸甜甜,不僅能刺激味蕾,還能中和油膩感,讓人忍不住一顆接一顆。
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山楂常被用來做果脯、果糕,最經典的當屬“果丹皮”。相比市售的零食,自制的果丹皮沒有添加劑,味道純正,吃著更安心。
果丹皮(山楂卷)
食材:山楂1斤、獼猴桃1個、白糖適量。
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1、山楂洗凈劃口,煮至裂開,去籽去筋,留果肉。
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2、將山楂肉和去皮的獼猴桃放入破壁機,加適量煮山楂的水打成泥。
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3、倒入鍋中加糖,小火邊煮邊攪拌,直至濃稠能掛在鏟子上。
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4、將山楂泥攤在油紙上,攤平后放在通風處晾曬一整天。
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5、待水分蒸發,成一層柔軟的“山楂皮”,揭下卷起,切段即可。
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三、白果
白果,也叫銀杏果,外表金黃,煮熟后口感綿軟帶有淡淡清香。它富含蛋白質、淀粉、少量的脂肪,還有鉀、鎂、磷等礦物質,搭配粥類或燉品,既能增加風味,也讓口感更細膩。在秋天,白果最常見的吃法就是煮粥,配上雞肉,暖胃又滋潤。
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白果雞肉粥
食材:大米60克、白果10顆、雞胸肉1塊、蔥姜少許、鹽、胡椒粉。
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1、大米提前浸泡1小時,白果去殼去芯備用。
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2、雞胸肉切塊,加鹽、胡椒粉、料酒、姜片腌制10分鐘。
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3、大米加清水煮至開花成粘稠米粥。
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4、下雞肉和白果,煮5分鐘,加鹽調味。
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5、撒蔥花、枸杞點綴,即可上桌。
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——老井說——
秋天是收獲的季節,也是積蓄能量的季節。多吃應季果子,不僅是順應自然的養生智慧,更是一種與季節對話的方式。與其追逐稀奇的補品,不如守著季節的饋贈,把秋天的好滋味吃進肚子里。
我是市井覓食記,與世界交手多年,依然光彩依舊,興致盎然!每日更新社會新聞,分享市井生活和美食,關注我,不迷路。
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