千金補(bǔ)藥，不如秋菜一把！3種秋季“黃金菜”別忘了吃，天然滋養(yǎng)

春生夏長(zhǎng)，秋收冬藏。秋天是農(nóng)產(chǎn)品收獲的季節(jié)，也是人們滋補(bǔ)養(yǎng)生的好時(shí)節(jié)。入秋后，天氣漸涼，不少人開(kāi)始琢磨著貼秋膘、燉補(bǔ)品，想給身體 “充充電”?？衫显挸Ｕf(shuō) “藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，其實(shí)咱們身邊就藏著不少秋季專屬的 “天然滋養(yǎng)品”—— 應(yīng)季秋菜。

這些“秋菜”順應(yīng)時(shí)節(jié)生長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)豐富又接地氣，價(jià)格還親民，比起昂貴的補(bǔ)藥，吃對(duì)秋菜才是性價(jià)比最高的養(yǎng)生方式。今天就給大家推薦 3種秋季 “黃金菜”，做法簡(jiǎn)單又美味，快趁著當(dāng)季多吃點(diǎn)！

一、胡蘿卜

提到秋季必吃的蔬菜，胡蘿卜絕對(duì)能排得上號(hào)。它還有個(gè)外號(hào)叫 “地下小人參”，可見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)有多豐富。胡蘿卜富含 β- 胡蘿卜素，進(jìn)入人體后能轉(zhuǎn)化為維生素 A，對(duì)保護(hù)視力、滋潤(rùn)皮膚特別好，尤其適合秋季干燥天氣里吃，推薦一道很下飯的胡蘿卜炒肉絲，大人孩子都愛(ài)吃。

【胡蘿卜炒肉絲】

食材：胡蘿卜 1 根，豬里脊肉 200 克，生姜 2 片，大蒜 2 瓣，蔥花少許，生抽 1 勺，料酒 1 勺，淀粉半勺，鹽少許，食用油適量。

1、豬里脊肉切成粗細(xì)均勻的肉絲，放入碗中，加 1 勺料酒、半勺淀粉、少許鹽，抓勻腌制 10 分鐘，胡蘿卜去皮后切成細(xì)絲，生姜、大蒜切末備用。

2、熱鍋冷油，油熱后放入姜末、蒜末爆香，接著放入腌制好的肉絲，快速翻炒至肉絲變色（大概 1-2 分鐘），盛出備用。

3、鍋中再加少許油，放入胡蘿卜絲，中火翻炒 3-4 分鐘，直到胡蘿卜絲變軟、微微透明（如果覺(jué)得干，可加少許清水）。

4、把炒好的肉絲倒回鍋中，加 1 勺生抽，少許鹽，翻炒均勻，最后撒上蔥花，即可出鍋。

二、南瓜

秋季也是南瓜豐收的季節(jié)，不管是蒸、煮、燉，還是做南瓜餅、南瓜粥，都特別好吃。南瓜富含碳水化合物，能提供能量，還有豐富的維生素 C、鉀元素和果膠，果膠能吸附腸道里的有害物質(zhì)，幫助腸道排毒，而且南瓜性子溫和，脾胃弱的人吃也很舒服。

小知識(shí)：市面上有個(gè)很火的 “貝貝南瓜”，很多人好奇它和普通南瓜有啥區(qū)別？其實(shí)貝貝南瓜是南瓜的一個(gè)品種，原產(chǎn)于日本，它的個(gè)頭比普通南瓜小，一般一個(gè)只有拳頭大小，表皮是深綠色帶淺色條紋，摸起來(lái)硬硬的。但切開(kāi)后，果肉是橙黃色，口感特別粉糯，像吃栗子一樣，甜度也更高，沒(méi)有普通南瓜的 “水感”，不管是蒸著吃還是烤著吃，都自帶香甜味，特別適合當(dāng)主食或加餐。

【蒸貝貝南瓜】

食材：貝貝南瓜 2 個(gè)、少許蜂蜜（可選）。

1、貝貝南瓜表皮很干凈，用清水洗干凈后，不用去皮（表皮也有營(yíng)養(yǎng)，而且蒸后會(huì)變軟，能直接吃），從中間切開(kāi)，挖掉里面的籽和瓜瓤（籽可以留著，洗干凈曬干后炒著吃，也是零食）。

2、把處理好的貝貝南瓜，放入蒸鍋的蒸屜上，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火蒸 15-20 分鐘

3、蒸好后，用筷子戳一下南瓜肉，如果能輕松戳透，就說(shuō)明熟了。

4、把蒸好的貝貝南瓜塊裝盤(pán)，喜歡甜口的可以淋一點(diǎn)點(diǎn)蜂蜜，不淋也很好吃，直接拿著吃，粉糯香甜，一口一個(gè)停不下來(lái)。

三、茼蒿

秋天天氣干燥，容易上火，這時(shí)候就該多吃點(diǎn)茼蒿。茼蒿自帶一股特殊的清香味，能開(kāi)胃解膩，而且它富含維生素 A、維生素 K 和膳食纖維，茼蒿性涼，能清熱潤(rùn)燥，是秋季難得的 “潤(rùn)燥菜”。

【蒜蓉炒茼蒿】

食材：新鮮茼蒿 300 克，大蒜 5 瓣，鹽少許，食用油適量，少許蠔油（可選）。

1、茼蒿去掉根部和發(fā)黃的葉子，用清水沖洗干凈（茼蒿縫隙里容易藏泥沙，要多沖幾遍），瀝干水分后，切成 5-6 厘米長(zhǎng)的段備用。注意將葉子和葉柄分開(kāi)放。

2、大蒜去皮后，拍扁，再切成蒜末（蒜末多一點(diǎn)更香）。

3、熱鍋冷油，油熱后放入一半蒜末，小火慢慢炒出香味。

4、轉(zhuǎn)大火，先放入切好的茼蒿桿，快速翻炒 1分鐘，直到茼蒿桿變軟、顏色變深綠，再放入茼蒿葉子翻炒1分鐘。

5、加少許鹽，剩下的一半蒜末，如果喜歡鮮一點(diǎn)的味道，可加半勺蠔油，快速翻炒均勻，即可出鍋。

——老井說(shuō)——

秋天的飲食，就像秋天的生活，講究一個(gè)“順勢(shì)而為”。也不用花大價(jià)錢買補(bǔ)藥，順著季節(jié)吃菜，順著氣候調(diào)養(yǎng)，才是真正懂得生活的人，也是最好的養(yǎng)生方式。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新社會(huì)新聞，分享市井生活和美食，關(guān)注我，不迷路。