西貝1.8萬人大戰(zhàn)羅永浩，最大贏家竟然是老鄉(xiāng)雞

羅永浩和西貝創(chuàng)始人賈國龍這幾天，在互聯(lián)網(wǎng)上吵得不可開交，像極了你家小區(qū)門口兩個大爺下棋吵急眼。

一個說“我壓根沒預(yù)制”，一個回懟“你那西蘭花能放兩年”。你來我往唇槍舌劍，圍觀群眾手里的瓜越吃越大。

可誰也沒想到，這場大戰(zhàn)最后贏麻了的，居然是默默無聞的老鄉(xiāng)雞。

西貝創(chuàng)始人賈國龍這次是真急了，連發(fā)三條“一定”說要告到底，語氣堅定得像是被踩了尾巴的貓。

羅永浩更不是省油的燈，一天發(fā)二十條微博，半夜起夜都不忘補(bǔ)一刀：“您家蔬菜保質(zhì)期比我手機(jī)還用得久”。

兩邊吵得熱火朝天，可消費(fèi)者在底下留言：“所以我們到底吃的是菜，還是食品工業(yè)的奇跡？”

這年頭，誰還沒吃過幾家預(yù)制菜。

但問題根本不是預(yù)制菜本身，而是我花現(xiàn)炒的錢，你給我上加熱的貨。

羊肉是一年一次集中采購然后冷凍發(fā)往全國各門店的，雞湯是水加料包，海鱸魚腌制后冷凍、肉末茄子提前炸好，保質(zhì)期都是18個月，孩子吃的南瓜泥也是凍貨。

后廚沒有明火亮灶，只有微波爐、烤箱、電磁爐還有空氣炸鍋。

很多廚師沒有廚師證，連后廚經(jīng)驗(yàn)都不需要有，炒個蛋炒飯手法還不如我熟練，員工居然用漏勺撈下水道里的殘渣。

這感覺就像你興沖沖去相親，對方拿著美顏過度的照片來見面，還理直氣壯說“這不算騙人”，關(guān)鍵本人奇丑無比還一口大黃牙。

擱誰，誰能不膈應(yīng)。

實(shí)際上，我算得上西貝比較早的一批顧客，10年前就去它家吃飯了。

我最早去西貝吃飯的時候，印象真不差，紅格桌布環(huán)境優(yōu)雅，小朋友圍裙上還印著可愛標(biāo)語，服務(wù)貼心到差點(diǎn)想給小費(fèi)。

但吃著吃著就不去了，因?yàn)槲髫惒似穬r格飆得比工資快，一碗面筋從28塊猛漲到39塊，五十塊一碗的莜面魚魚吃得人心在滴血，味道跟價格卻成反比。

都說餐飲業(yè)最核心的是復(fù)購率，可當(dāng)顧客覺得肉疼又不值的時候，情懷再足也留不住人。

其實(shí)，老百姓反感的從來不是科技與狠活，而是信息不透明。

你大大方方說哪些是預(yù)制的、哪些是現(xiàn)做的，讓消費(fèi)者自己選，沒人會舉著牌子去你家門口抗議。

肯德基麥當(dāng)勞全部都是預(yù)制菜，漢堡里面的肉塊、炸雞的雞塊，包括薯條都是預(yù)制好了冷凍的，有些需要解凍才能下鍋，有些干脆直接下鍋。

至于日本人開的薩莉亞，更是預(yù)制菜大戶，后廚連把刀都沒有，就差沒把預(yù)制菜三個字貼在店里。

但人家走的都是親民的價格，也沒像西貝一樣，一邊把預(yù)制菜包裝成“大師現(xiàn)炒”，一邊定價直奔高端路線，著實(shí)是又當(dāng)又立。

心理學(xué)上有個詞叫“認(rèn)知失調(diào)”——當(dāng)你發(fā)現(xiàn)事實(shí)和預(yù)期嚴(yán)重不符時，那種背叛感和憤怒感會加倍反彈。

這也是這次這么多人站羅永浩的原因，真不是老羅人格魅力多大，而是大家苦“虛假宣傳”久矣。我們不是不接受預(yù)制菜，是不接受被當(dāng)成傻子哄。

相較于不知道是自己傻，還是認(rèn)為消費(fèi)者是傻子的西貝，老鄉(xiāng)雞干了件挺聰明的事。

人家根本不藏著掖著，直接甩出677頁的菜品報告，二十萬字寫得明明白白，外加后廚全程直播。

菜是怎么來的、放了多久、怎么做的、用了哪些調(diào)料，全部攤開了給你看。讓你心知肚明往嘴里吃的，到底是什么。

不得不說，老鄉(xiāng)雞這波操作，堪稱企業(yè)級“真誠是必殺技”。

反觀西貝不僅直播時自己展示“解凍-加熱”標(biāo)準(zhǔn)流程，廚師長無證上崗，還被扒出使用轉(zhuǎn)基因油……這哪里是危機(jī)公關(guān)，簡直是自爆卡車。

更迷的是賈國龍還號召1.8萬名員工一起上陣“打仗”，這陣勢一點(diǎn)都不像現(xiàn)代化企業(yè)，倒像熱血高校真人版。

這屆消費(fèi)者早就不吃“教育用戶”那一套了。從前鐘薛高想說“愛買不買”，現(xiàn)在墳頭草已經(jīng)兩米高。

西貝最大的客戶群其實(shí)是中產(chǎn)家庭——那群最看重健康新鮮、最愿意為孩子食品安全買單的人。

結(jié)果你給人孩子吃保質(zhì)期兩年的冷凍西蘭花，一個冷凍饅頭加古法倆字敢賣21塊錢，這不叫商業(yè)決策，這叫精準(zhǔn)踩雷。

目前為止，西貝和羅永浩之間的這場大戰(zhàn)，西貝輸了口碑和營業(yè)額，羅永浩獲得了大眾一致的支持。

最大贏家竟然還是老鄉(xiāng)雞，悄無聲息就接住了這“天降流量”。

羅永浩撕開的不是西貝的包裝袋，而是整個餐飲行業(yè)不愿直視的真相：顧客不怕你賣得貴，就怕你賣得不值；不怕你用預(yù)制，就怕你用了還不認(rèn)。

說到底，商業(yè)的本質(zhì)是信任。

所有模式、營銷、概念，最終都要回到一句：你有沒有把消費(fèi)者當(dāng)自己人。

企業(yè)最大的危機(jī)，從來不是被別人指出問題，而是明明出了問題，還覺得是別人不懂行。

畢竟，騙觀眾一時可以，騙市場真的沒門。