江蘇
西貝，這家曾經被捧上神壇的“良心餐飲企業”，如今被網友一句話蓋棺定論：社會性死亡。
為什么？一句話——裝得太久，終于露餡了。
一、從“良心企業”到“預制代表”
想當年，西貝靠著“草原風味”“現做手工”的人設，賺足了消費者的錢包和信任，甚至他在門店里面播放的被紐約時報大幅報道（后來被揭露是他們自己做的廣告）和走近聯合國的宣傳圈粉，大家覺得它貴點沒關系，起碼原汁原味，吃得健康，吃得安心。
結果呢？
羅永浩隨口一吐槽：“幾乎全是預制菜，還那么貴。” 而面對一個消費者隨口的抱怨，“耿直”的賈老板選擇了硬杠，甚至開放廚房，邀請媒體去直播廚房，一下子，賈老板把自己的紅內褲都曝光了，西貝直接原形畢露。
在鏡頭下，包裝袋、冷凍料、標準化流程，24個月的西蘭花，12個月的凍牛排，沒有雞的母雞湯，全都曬出來。原來我們花上百塊，不是吃現做，而是吃“加熱”，是科技狠活。
一句話總結：西貝不是真香，而是“裝的香”。
二、公關翻車：硬撐比沉默更可怕
危機來了該怎么應對？西貝，包括賈老板，西貝合伙人，西貝的狗頭軍事們的操作堪稱餐飲界的反面教材。
先是高調否認，喊話“100%不是預制菜”；
接著威脅要起訴羅永浩，擺出一副“法律我最懂”的姿態；
然后甩出一堆行業標準，硬要證明自己“合法合規”。
- 老板說是要接受批評，結果最后來一句，指正批評他的消費者“羅永浩”是網絡黑社會。
- 西貝合伙人發視頻侮辱羅永浩是“海底撈撒尿男孩”，他完全沒有搞清楚，這次羅永浩代表的是消費者。
- 扛不住業績暴跌，公司最后甩出個道歉，卻沒有一句對過去的反思和認錯，而卻用糾正工藝證實了消費者的指責，還來個過時的網絡語言“顧客虐我千百遍”，暗指消費者指責不是是虐他！
西貝自始至終都沒明白，消費者跟你談的根本不是你合不合法，而是你誠不誠實；
最后，還自作聰明拉來一群供應商給他站臺！甚至什么協會給他出函站臺。作為消費者，大家拿自己的錢來消費，即使政府發文都沒有用，何況一個利益共同體的協會。
西貝這一通操作下來，輿論不僅沒降溫，反而徹底點燃了大家的怒火。網友直呼：這不是回應，這是與消費者對著干！
一句話總結：消費者想聽實話，你非要念PPT，而且，自始至終都是斜著眼念經，沒有真誠！
三、我為什么說西貝這次過不去了？
西貝的問題，根本不在于用不用預制菜，而在于三個字：信任崩塌。
人設反噬
你說自己是“現做、健康”，結果被扒出“標準化加熱”，這叫欺騙，之所以別人賣50，你可以賣80，因為你有品牌溢價，如果這信任沒有了，不是能不能賣80的問題，而是賣50人家也覺得不值。
價格錯位
顧客不是不能接受預制，而是不能接受花幾百塊吃“工廠流水線”，為什么薩莉亞，麥肯，老鄉雞都是預制菜（大米先生、老鄉雞也開始在門店炒菜了），大家能接受，因為人家價格低。可你瞧瞧你的毛利是多少？
輿論放大
這年頭，互聯網從來不給二次機會。一個負面印象，就能把你按死在地上。那些自媒體整天拿著手機對著你的門店拍，想吃的也不敢進去，怕被人拍到罵智障。
一句話總結：西貝這次不是摔了一跤，而是天塌了。
四、西貝還有救嗎？
有人說西貝還能翻身，我覺得懸，畢竟，作為一個餐飲企業，塑造一個品牌很難，但毀掉一個品牌卻很容易。
不過，作為餐飲同行，還是給他支支招。
菜單上明明白白標注哪些現炒，哪些預制；
主動砍掉一部分半成品，回歸現場制作；
賈老板閉嘴，開掉華與華和那個什么品牌官，換一批懂消費者，且會說人話的。
但問題是，這些賈老板改得來嗎？成本？效率？資本？背后的算盤一打，估計他們寧可繼續裝，也不會徹底轉。
一句話總結：想要自救，就得先學會低頭，但就總喜歡豎著衣領，從來都是被人眾星捧月般的賈老板來說，他彎不下這個腰。
雖然他可以讓羅永浩閉嘴，遠遁香港避風，但他有本事讓顧客再自愿掏錢嗎？恐怕很難！最起碼那些帶著孩子的家長不愿意了！
所以，我才斷言：西貝這一關，估計真過不去了。
不是因為預制菜，而是因為你騙了消費者的心。
品牌最怕什么？不是產品翻車，而是人設塌房！
你可以賣預制，但你不能騙說是“現炒現吃，更不能與提意見的消費者硬杠，錯了就認，這是一個品牌懂基本底色。
消費者的錢包可以再打開，但消費者的信任，一旦關上，基本就沒戲了。
西貝的故事，足夠寫進餐飲教科書了，標題就是：一個創始人是怎么搞死品牌的。
最后說一句，還是讀多點書吧，沒文化真的很可怕！
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大家好，我是江南君，一個路見不平一聲吼的老boy。
做過監理，行政，金融，設計，干過培訓，超市，餐飲，投資，外貿……
喜歡寫點文字，思考點人生，管管閑事。
多年后，當后人問我對社會做了哪些貢獻時，我會自豪地說，面對事實，我做了誠實的記錄和評論。
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