據多家媒體新聞官微報道,知名云南菜品牌“云海肴”創始人趙晗,因突發心梗,于2025年9月18日14時43分在昆明同仁醫院醫治無效不幸逝世,年僅40歲。
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相關資料顯示,趙晗,1985年7月1日出生,畢業于中國人民大學國學院,2009年與堂哥呂志韜、好友朱海琴等共同云南菜連鎖品牌“云海肴”“刀小蠻”,銷售額突破10億,在餐飲行業摸爬滾打近20年。
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用一鍋雞湯顛覆餐飲傳統的男人
趙晗出生于1985年,是一位地道的云南人。對美食的敏感與對行業的韌勁,讓他這個“草根”創業者找到了方向。
2009年,他與堂哥呂志韜等伙伴組成“80后創業團隊”,在北京后海開出了第一家“云海肴”。店名寓意深遠:“云”是云南,“海”是后海,“肴”即是佳肴。這家僅有幾十平米的小店,成了他宏圖偉業的起點。
在創業初期,云海肴團隊展現出極強的精益創業與產品主義精神。趙晗曾堅持每日清晨4點奔赴市場采購食材,親自參與米線湯底的數百次風味調試;為精準復現云南汽鍋雞的本味,他深入云南地方農家進行長達兩個月的味型調研。他曾明確表示:“云海肴的戰略定位并非做適應性改良,而是成為原味云南菜的價值傳遞者——我們要讓北京消費者體驗到真正的地方風味。”
短短3年,云海肴在北京開出8家直營店,成為白領圈層的“網紅餐廳”。2014年,其獲得今日資本投資后,開啟全國化擴張——上海apm商場店首日營業額破20萬,深圳店排隊時長一度超過3小時。趙晗登上《創業家》雜志封面,被稱為“用一鍋雞湯顛覆餐飲傳統的男人”。
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狂奔背后,隱憂顯現
云海肴曾經歷了一段高速擴張期,門店規模從初期的十余家迅速增長至近百家,業務范圍覆蓋北京、上海、廣州、深圳等全國二十余個重點城市。
在此期間,集團還孵化出子品牌“刀小蠻”,以“半只雞米線”為主打產品切入快餐細分市場。為進一步保障食材品質與供應鏈穩定性,企業深入云南哀牢山地區建設原產地菌菇合作基地,并重資投入冷鏈物流體系建設。
然而,規模化擴張的背后亦逐漸暴露出多重經營隱患。
首先,云南菜系高度依賴特色食材與手工工藝,異地標準化難度較大,導致部分區域門店口味一致性受到消費者質疑。
其次,高企的運營成本成為沉重負擔——商場門店租金普遍占到營收的20%左右,人工成本年均增幅超過10%,持續侵蝕利潤空間。
更關鍵的是,其收入結構嚴重依賴堂食業務(占比超80%),未能及時把握外賣市場紅利,線上化轉型滯后,在疫情后消費模式變革中陷入被動。
2019年后,餐飲行業進入寒冬。疫情沖擊下,云海肴關閉部分虧損門店,嘗試推出預制菜產品自救,但效果有限。趙晗曾在內部會議中說:“我們就像在爬一座沒有頂的山,每一步都比前一步更費力。”
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新加坡食物中毒案,給了品牌沉重打擊
真正將云海肴拖入深淵的,是2024年震驚行業的新加坡字節食堂食物中毒事件。
作為字節跳動新加坡食堂的供應商,云海肴被曝出多名員工就餐后出現嘔吐、腹瀉癥狀,疑似因涼拌米線儲存不當導致細菌超標。盡管公司緊急發布致歉聲明并暫停合作,但輿情的持續發酵導致多地門店客流下降超30%。
該事件不僅給公司帶來巨額賠償和訂單的損失,更致命的是摧毀了品牌最核心的“食品安全”信任基石。事件后,公司現金流急劇惡化,融資計劃擱淺。
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英年早逝:時代的一粒沙,個體的一座山
趙晗的突然離世,令整個餐飲界震驚。他曾是無數年輕創業者的偶像——用一碗米線撬動十億市場,讓小眾滇菜躋身主流品類。但光環背后,是長期高壓帶來的身體透支:凌晨巡店、連續試菜、供應鏈危機處理……
他的離去,給80后創業者們提了個大醒,面對事業、家庭、健康的多元壓力,80后的詞典里似乎沒有“容易”二字,但生命的休止符從不因夢想未竟而延遲。
趙晗用20年時間證明了地方菜全國化的可能性,他的創新與堅持已被寫入餐飲教科書。然而,他的結局亦是一場悲愴的警示:創業者的偉大不在于犧牲健康,而在于可持續地創造價值。
愿所有創業者前行路上,不要忘了給身體按下暫停鍵——唯有健康的體魄,才能承載最遼闊的夢想。畢竟,任何一項事業,最重要的永遠是,活下去!
最后的最后,提醒所有還在拼搏的80后們,如果你發現自己有以下的一些癥狀,不要掉以輕心,停止工作,立刻給自己做個全面的檢查,及時調整自己的狀態。
心梗前兆:
胸口“壓大石”:像一塊大石頭死死壓在胸口,喘不過氣,疼痛可能竄到左胳膊、脖子或牙床。
突然“憋氣”:沒劇烈活動卻喘不上氣,像被人掐住脖子。
“冒冷汗+惡心”:渾身濕冷像從水里撈出來,同時惡心想吐。
“累得不對勁”:莫名虛弱,走幾步就眼前發黑。
腦梗前兆:
“臉歪嘴斜”:照鏡子發現臉不對稱,笑的時候嘴歪向一邊。
“手沒力氣”:拿筷子掉菜、端杯子摔碗,一條胳膊抬不起來。
“說話糊了”:突然結巴或胡言亂語,別人聽不懂你說啥。
“眼前一黑”:一只眼睛突然看不清,或看東西有重影。
“天旋地轉”:站不穩腳,走路歪斜撞墻
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