沒人說嗎？這東西變這么好吃了。。。

酥酥服服

一個盡情安利自我的公眾號

以下是沒事干研究院的風物研究報告

請放心食用

如題。

還有人沒吃過我司云腿酥！

百里挑一的老師傅，

帶著幾十年經驗上場，

烤出來的酥不甜膩還新鮮！

快去質問你們的云南朋友，

這等好東西怎么不早說！！

真的，最新生產日期的云腿酥大貨，

火腿好肉好，越嚼越香，

吃過的都在留言復購。

我們合作的云南老師傅，

和了二十多年的面，

烤出來的云腿小酥，

市面上隨便比～

就算給了一樣的配方，

也復刻不出 來同樣的味道。

按老師傅反復說的：

一顆地道完美的云腿小酥，

要從皮、餡、調味三方面一起抓。

皮是熟手的老師傅揉的

反復攪拌，

再人工手揉上勁。

餡就更有來頭了，

老師傅說，

關鍵要用「自然發酵陳宣威火腿」。

肉用得好 ，酥才夠香，

且油潤而不肥膩。

所以我們卷到了，

宣威 海拔 1800 米 左右的高山里！

在高海拔環境自然發酵的腿，

和平地上催熟腌制的腿，

絕不可同日而語！

選用其中 三七分 的火腿，

有香香的油脂～

又能嚼到肉的鮮甜～

調味，

一定要用云南當地采的雜花蜂蜜，

真 · 自帶 花香 ，

濃郁地去炒云腿餡兒。

最后拌上歐洲米其林餐廳常用的

黑、白松露醬，

用料超級舍得，

香味濃郁得能直接穿透皮子～

今年的新口味，

牛肝菌云腿、松茸云腿。

是老板在嘗試了各種云南寶藏菌子

選擇的風味最明顯的兩款。

牛肝菌和松茸本身就鮮美，

鮮上加香、香里裹著鮮，

你說這好吃玩意誰研究出來的！

已經吃上

且更喜歡新口味的朋友說

囤貨裝禮盒 長這樣

量大實惠，

一盒足足 30 枚！

掐指一算，一枚只花個位數！

不是我薯角自夸，

看看后臺的真實評價

如果有送禮需求，

請看我司設計師卷出來的貌美禮盒

咱們就大大方方兒地送！

薯角我把好評懟到老板眼前，

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大家速速下單，

給我沖！ ！ ！ ！

別走！還有！

我司今年的奶黃月餅，

已經開烤了好幾批，

月餅師傅現烤現包，

是那種老人小孩都會愛的樸實好吃！

來，好評在此

這餅拿的半島嘉某樓奶黃月餅的創始配方。

邀請米其林大廚調整減糖，

且升級了食材原料。

請了師傅每天手工現包現烤，

不使用任何預制餡料拌粉～

糖漿都要每日現煮，

跟自家烘焙一樣，

其實就是輕輕煮個糖水，

所以不會甜膩。

麥芽糖漿的優點是增加韌性，可以上機器，但在奶黃界，確實沒有手作的好吃。而煮糖水使餅皮烤完容易裂，我們都會挑出來報損。

優點是吃起來新鮮又家常，

缺點是保質期很短。。。

常溫放 7 天，

冷藏可以放久一點。

沒辦法，此事古難全。

最后看一下給大家

特別定制的竹木中式食盒，

再裹上定制小兔奔月包袱布，

拎回家還出片啊！

（盒子還可以環保再利用。

（裝首飾、裝襪子都可以！

好了，我飽記兩款心意之作，

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大家自己看著買買，

我先下班吃酥了

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題 外

朋友們！

我司帶大家率先入秋了

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比餐廳便宜很多且保真的珠江口黃油蟹，

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水嫩嫩幾乎無渣的秋月梨，

吃起來像奶酪冰淇淋的廣西芭樂，

爆汁且果味濃的云南人參果，

隨便水煮一下就超甜香的吉田鎏金紅薯，

這些早秋美味現在都

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此時不薅光我老板更待何時？

還有脆彈鮮嫩的上海馬陸陽光玫瑰，

還有顆顆爆汁的蜜甜葡萄，

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沖吧！

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全油黃油蟹（全油無膏）

頭手黃油膏蟹（7成油以上）

淺油黃油膏蟹 （ 3成油以上）

單只售賣，可選 4-6 兩規格。

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本文的研究員

薯角

最喜歡秋天了！

用好吃的方式吃一生

祖國各地好風物

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