指尖匠心“蒸”精彩！青島市嶗山區王哥莊花樣饅頭大賽今日開賽

　　嶗山灣畔麥香正濃，非遺技藝薪火相傳。9月27日，嶗山灣鄉村振興片區王哥莊大饅頭產業園內百花盛放，2025年第十二屆青島王哥莊大饅頭文化節（以下簡稱“大饅頭節”）系列活動王哥莊花樣饅頭大賽在此舉辦，來自轄區的14組參賽選手圍繞大饅頭節“百年饅頭香 茶漁王哥莊”主題同臺競技，用指尖匠心演繹傳統非遺與甜蜜經濟的碰撞，為即將啟幕的大饅頭節預熱造勢。

　　此次花樣饅頭大賽設置了“創意參展”與“現場制作”兩大環節，聚焦傳統面藝與現代創新的融合，既考驗選手的技藝功底，更注重創意與場景的適配性。在“創意參展”環節，選手們將提前制作的花樣饅頭作品整齊擺放在展示臺上，既有龍鳳呈祥、百年好合、喜結良緣等契合婚慶場景的經典樣式，也有呼應中秋國慶雙節的節日主題，更有凸顯地域特色的嶗山王哥莊專屬設計，每件作品均兼具傳統韻味與現代審美，讓人眼前一亮。其中，青島蒸蒸日盛食品科技有限公司帶來的《饅會山海》憑借精湛做工與巧妙構思，斬獲“能工巧匠”獎，面點師程小靜介紹說：“嶗山王哥莊依山傍海，所以作品融入了山海元素；牡丹花象征花開富貴，今年恰逢中國抗日戰爭勝利80周年，我們還結合之前的大閱兵制作了國之重器DF-5C造型。”盡管是首次參賽，團隊仍投入大量精力，“從構思到作品最終成型，我們前后花了一個多星期。”

　　青島福康瑞食品有限公司（嶗味道）的展位前圍滿了圍觀觀眾，大家紛紛稱贊其作品“洋氣又有新意”。此次該公司帶來的是婚慶系列主題饅頭，負責人公語介紹說：“現在年輕人結婚越來越重視中式婚禮的儀式感，所以我們從三四年前就推出了喜饅頭。在傳統大饅頭的基礎上，增加了喜字、錦鯉魚、百合、牡丹花等元素，色彩則采用純果蔬榨汁和面，健康又美觀。”

　　“現場制作”環節，14組選手在規定時間內，緊扣賽事主題，在深度融合“甜蜜經濟”元素與傳統“福祿壽喜”經典樣式的基礎上自由創作。青島李記鴻福食品有限公司的面點師阿九現場制作了一對壽公壽婆饅頭。只見她手中的面團幾經揉捏、塑形，很快便勾勒出壽公的長須、壽婆的花衣，造型憨態可掬、十分可愛。“這款壽公壽婆是我們店的明星產品，深受消費者尤其是年輕人青睞，也是不少年輕人給家里老人過壽時的首選。”阿九說道。

　　“要在傳統饅頭技藝的基礎上實現創新突破，做出讓大眾眼前一亮的作品，這對參賽選手的手藝和創意都是極大考驗。”王哥莊大饅頭協會會長劉竹蓮表示，花樣饅頭的價值遠不止“好看”，更在于其作為地域文化載體的傳播意義，“當前我們王哥莊正全力打造婚旅小鎮，我們希望以花樣饅頭這一非遺為紐帶，讓更多人了解王哥莊的婚旅特色，用麥香傳遞這座山海小城的甜蜜魅力，讓饅頭成為推廣王哥莊的‘最美宣傳冊’。

　　最終，評委根據花樣饅頭的色澤、形態、質地、外觀、口味等標準，對參賽作品進行綜合評定，獲獎名單“新鮮出爐”。青島李記鴻福食品有限公司、青島蒸蒸日盛食品科技有限公司和青島福康瑞食品有限公司（嶗味道）獲得了此次比賽的“能工巧匠獎”，青島何記久香園食品貿易有限公司、青島淳香熹食品有限公司、嶗山區美香谷饅頭店、嶗山區港西鑫盛園饅頭制售中心、嶗山區福饅吉祥饅頭店和嶗山區日光之下饅頭店獲得了“創意之星獎”，嶗山區劉方勝饅頭店、嶗山區鼎盛源饅頭店、青島嶗寶齋商貿有限公司、嶗山區福美瑞鐵鍋大饅頭和青島樂全家食品有限公司獲得了“匠心傳承獎”。

　　作為大饅頭節的“開胃前菜”，此次花樣饅頭大賽的成功舉辦，也讓即將啟幕的大饅頭節開幕式更受矚目。據了解，大饅頭節開幕式將于明天（9月28日）上午9:30，同樣在此盛大啟幕。屆時，現場不僅有王哥莊大饅頭省級非遺授牌儀式，標志著這項傳統技藝正式邁入省級非遺保護行列；還將首次展出“山海盛景·獻禮祖國”大型精品面塑組合作品，用非遺面藝展現豐收喜悅與家國情懷；沉浸式情景劇《饅饅香飄山海間》也將首演，通過藝術化表達還原王哥莊大饅頭的傳承故事；此外，花樣饅頭展示秀、供應鏈戰略合作簽約等環節，將進一步推動大饅頭產業與文旅、商貿的深度融合，讓非遺技藝從“指尖”走向“產業”。現場還將供應現做的海鮮燴杠子頭、青島烤腸大叔現場制作的烤腸，以及轄區內出產的純天然葡萄與無花果，讓觀眾在感受非遺魅力的同時，也能大飽口福。