河北
在興城鎮下寺村，有一股獨特的酒香正悄然飄散，那是智栗興酒業有限公司釀造的板栗酒獨有的香氣。這香氣背后，是公司負責人任志軍，用一年多時間釀出的 “好滋味”。
走進智栗興酒業廠房，一排排整齊的酒缸映入眼簾，任志軍站在酒缸旁，滿意地看著釀好板栗酒。拿上一杯輕輕一晃，板栗的清香瞬間彌漫開來。任志軍笑著說：“這酒啊，入口就是板栗的香，可都是純板栗釀的，沒摻別的糧食。” 說起釀酒的初衷，他眼神里透著一股子熱愛：“我就是喜歡鼓搗這些，倉庫里有批板栗仁，想著試試釀酒，沒想到成品送親友，大家都說好。”
然而，釀酒之路并非一帆風順。板栗淀粉含量高，出酒率低，成本高，要想推向市場，必須要改良。他回憶：“釀造板栗酒，既要有傳統工藝，還要結合現代工藝。” 為了攻克難題，他一頭扎進了研發里，整個研發過程，他用了 174 噸板栗仁，第一批釀酒出酒率 8% 到 10%，經過不斷琢磨改進，現在出酒率可以達到 15% 到 20%。
任志軍不僅在釀酒工藝上鉆研，還利用自己以往機械制造的技術和經驗，自制了生產線，大大提高了生產效率。他自豪地說：“這生產線改造升級后，預計能年產原酒 500 噸。” 他還研制了自動售賣機，把瓶裝散裝酒一起推向市場，讓更多人能品嘗到這獨特的板栗酒。
釀造板栗酒工序復雜，得經過 17 道工序，任志軍卻一絲不茍。他依托遷西得天獨厚的地理位置，自己收購板栗，為了惠及栗農，收購價格還比當日價格高兩角錢。他笑著說：“這板栗全身都是寶，碎板栗仁也能釀酒，形成循環，不浪費。” 除了板栗酒，他還研發出了果酒、花酒等品類。
任志軍站在酒廠門口，望著遠方的板栗林，眼中滿是期待：“未來，我們還會繼續探索板栗深加工，把這板栗的香味傳得更遠。” 這位釀酒人，用他的執著和創新，讓板栗酒飄香四溢，釀出了屬于自己的 “好滋味”。
THE END
文字：孫敬聰
圖片：王喜增
編輯：孫敬聰
編審：贠開芳
新聞熱線：0315-5611257
詩意山水
畫境栗鄉
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