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在興城鎮下寺村,有一股獨特的酒香正悄然飄散,那是智栗興酒業有限公司釀造的板栗酒獨有的香氣。這香氣背后,是公司負責人任志軍,用一年多時間釀出的 “好滋味”。
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走進智栗興酒業廠房,一排排整齊的酒缸映入眼簾,任志軍站在酒缸旁,滿意地看著釀好板栗酒。拿上一杯輕輕一晃,板栗的清香瞬間彌漫開來。任志軍笑著說:“這酒啊,入口就是板栗的香,可都是純板栗釀的,沒摻別的糧食。” 說起釀酒的初衷,他眼神里透著一股子熱愛:“我就是喜歡鼓搗這些,倉庫里有批板栗仁,想著試試釀酒,沒想到成品送親友,大家都說好。”
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然而,釀酒之路并非一帆風順。板栗淀粉含量高,出酒率低,成本高,要想推向市場,必須要改良。他回憶:“釀造板栗酒,既要有傳統工藝,還要結合現代工藝。” 為了攻克難題,他一頭扎進了研發里,整個研發過程,他用了 174 噸板栗仁,第一批釀酒出酒率 8% 到 10%,經過不斷琢磨改進,現在出酒率可以達到 15% 到 20%。
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任志軍不僅在釀酒工藝上鉆研,還利用自己以往機械制造的技術和經驗,自制了生產線,大大提高了生產效率。他自豪地說:“這生產線改造升級后,預計能年產原酒 500 噸。” 他還研制了自動售賣機,把瓶裝散裝酒一起推向市場,讓更多人能品嘗到這獨特的板栗酒。
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釀造板栗酒工序復雜,得經過 17 道工序,任志軍卻一絲不茍。他依托遷西得天獨厚的地理位置,自己收購板栗,為了惠及栗農,收購價格還比當日價格高兩角錢。他笑著說:“這板栗全身都是寶,碎板栗仁也能釀酒,形成循環,不浪費。” 除了板栗酒,他還研發出了果酒、花酒等品類。
任志軍站在酒廠門口,望著遠方的板栗林,眼中滿是期待:“未來,我們還會繼續探索板栗深加工,把這板栗的香味傳得更遠。” 這位釀酒人,用他的執著和創新,讓板栗酒飄香四溢,釀出了屬于自己的 “好滋味”。
THE END
文字:孫敬聰
圖片:王喜增
編輯:孫敬聰
編審:贠開芳
新聞熱線:0315-5611257
詩意山水
畫境栗鄉
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