別被“兒童專用”誤導！兒童醬油選購需盯緊這些核心指標

文源 | 源Sight

作者 | 王言

近年來，嬰幼兒飲食健康始終是家長關注的焦點，超市貨架上貼著“兒童專用”標簽的食品越來越多——從零食到調味品、從主食到營養品，品類繁雜卻良莠不齊。

可面對這些看似“專屬”的產品，家長們往往拿不準：到底哪些是真的為孩子健康設計？哪些只是貼了標簽的營銷套路？

近日，有媒體報道稱，有消費者發現多款標有“減鹽低鈉”的嬰幼兒調味品，其實際鈉含量遠超成人減鹽產品。這一報道引發了家長對“兒童專用”食品安全性的擔憂。不過，需要客觀看待的是，該報道中僅用一款減鹽生抽作為對比基準，屬于特定品牌或規格的產品，其鈉含量并不能代表市面上普通成人醬油的平均水平，因此不能以單一參照，就全盤否定兒童調味品的“減鹽”屬性。

目前市面上成人醬油的鈉含量普遍在600-800mg/10m1，兒童醬油的鈉含量普遍在300-400mg/10ml，依據現有數據，兒童醬油的鈉含量顯著低于成人醬油。

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兒童醬油的標準

但此次爭議也暴露了一個關鍵問題：目前我國僅針對釀造醬油制定了國家標準（GB/T 18186），而在兒童醬油、兒童食用鹽等專門面向兒童的調味品領域，尚未出臺統一的國家標準。2023年，作為調味品大省，廣東曾牽頭制定了《兒童醬油》團體標準。廣東省食品行業協會團體標準《兒童醬油》(T/GFPU 1008-2023)出臺后，就對相關產品的原料與工藝做出規定，比如兒童醬油必須采用純糧釀造工藝，原料需為大豆、脫脂大豆、小麥等谷物，且不得使用變質或受污染的原料。

通過廣東省食品行業協會團體標準《兒童醬油》(T/GFPU 1008-2023)相關規定可以看出，合格的兒童醬油在其配方純凈度的標準也更高，鈉含量也制定了標準，特級醬油鈉含量需≤480mg/10ml。以爺爺的農場有機醬油為例，其鈉含量為330mg/10ml，不僅較普通醬油顯著減少，更低于兒童醬油特級標準中鈉含量的要求。同時，其配料表僅包含水、有機非轉基因脫脂大豆、有機小麥、有機非轉基因大豆和食用鹽五種天然食材，無多余添加。

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鈉同樣是兒童必需的營養素

雖然高含量的鈉的確不利于兒童的成長，但必須明確的是，鈉是人體必需的一種常量營養素,兒童的健康成長同樣需要適量的鈉元素來維持身體機能，如維持滲透壓和神經肌肉的正常活動。

此外，鈉還能輔助腸道吸收葡萄糖、氨基酸等營養素，間接為生長發育提供動力。不過，兒童腎臟代謝能力弱于成人，過量鈉會加重身體負擔，因此“按需攝入” 是核心原則。

《中國居民膳食營養素參考攝入量（2023）》，兒童每日鈉的適宜攝入量（AI）有明確指導：1-3歲為500-700mg，4-6歲為800mg，7-11歲為900-1100mg，這對兒童醬油的控鹽水平提出了較高的要求。

世界衛生組織則建議，2-5歲兒童每日鈉攝入量應低于700毫克，且應優先從天然食物（如奶類、肉類、蔬菜）中獲取。

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兒童醬油怎么選？

在兒童生長發育過程中，鈉是容易被忽視卻至關重要的營養素。很多家長既擔心孩子缺鈉影響健康，又害怕過量攝入埋下健康隱患，尤其在醬油等調味品的選擇上常常困惑。但實際上，只要掌握科學的鈉攝入標準和選購方法，就能為孩子搭建健康的飲食防線。

第一步，先看鈉含量這一核心指標。消費者可以根據《中國居民膳食營養素參考攝入量（2023）》的建議，選擇鈉含量合規的產品。同時，在選購時要注意，營養成分表可能標注“每15ml”或“每10ml”，需統一單位對比，避免被數據誤導。

第二步，細查配料表，拒絕不必要添加劑。優質兒童醬油的配料表應簡潔干凈，核心成分只有水、非轉基因大豆、小麥、食用鹽，無其他額外添加。若看到苯甲酸鈉、山梨酸鉀”等防腐劑，以及呈味核苷酸二鈉、谷氨酸鈉等增鮮劑，建議直接排除。

第三步，關注釀造工藝，優選傳統發酵產品。配料表或產品包裝上若標注“高鹽稀態發酵”、“傳統釀造”，且發酵周期標注為3個月以上，通常是品質較好的醬油。這類醬油采用傳統工藝，大豆和小麥經長時間發酵，營養更豐富，還能減少有害物質殘留。

第四步，選有機認證，更安全，有機原料不使用農藥、化肥，種子也是自然原生的非轉基因品種。

但需要指出的是，即便選對了兒童醬油，科學使用也同樣關鍵。總的來說，兒童飲食健康是成長的基石，科學控制鈉攝入、選對調味品，能為孩子未來的健康打下堅實基礎。

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