上線10天銷售額2000000+，楊掌柜“湯宴大師面”如何重構(gòu)方便...

在當(dāng)代中國(guó)消費(fèi)結(jié)構(gòu)深刻變革的背景下，速食食品行業(yè)正經(jīng)歷一場(chǎng)從“飽腹性滿足”向“體驗(yàn)性升級(jí)”的全面轉(zhuǎn)型。

過(guò)去，方便面作為應(yīng)急充饑的代名詞，長(zhǎng)期被貼上“廉價(jià)”“單一”“不健康”的標(biāo)簽；而如今，隨著消費(fèi)需求的升級(jí)，人們對(duì)速食產(chǎn)品的期待早已超越飽腹本身，他們追求的是風(fēng)味的豐富性、口感的層次感、營(yíng)養(yǎng)的均衡性，乃至用餐過(guò)程中的儀式感與情緒價(jià)值。

在這一宏觀趨勢(shì)下，速食面領(lǐng)域的代表品牌之一“楊掌柜”以一款名為“湯宴大師面”的新品，再次站在了行業(yè)創(chuàng)新的前沿，魔鬼辣螺螄風(fēng)味、韓式辣白菜風(fēng)味、泰式冬陰功風(fēng)味等三款風(fēng)味不僅詮釋出楊掌柜“夠講究，不將就”的核心理念，也以創(chuàng)新掀起了一場(chǎng)關(guān)于速食邊界重構(gòu)的深層討論。

三種口味引爆味蕾革命

復(fù)刻星級(jí)大師滋味

不同于傳統(tǒng)方便面以“泡”為主、重調(diào)味輕口感的固有印象，“湯宴大師面”從命名開(kāi)始便確立了其高端定位“湯宴”，打造一場(chǎng)以湯為核心的味覺(jué)盛宴；而“大師面”，則暗含匠心獨(dú)運(yùn)、技藝精湛之意。

這一名稱背后，是對(duì)傳統(tǒng)速食模式的深刻重構(gòu)，不再滿足于“能吃”，而是致力于“值得吃”“吃得講究”。三分鐘即可在家復(fù)刻星級(jí)餐廳水準(zhǔn)的湯面體驗(yàn)，讓每一位消費(fèi)者即便獨(dú)居一隅，也能在煙火氣中尋得歸屬與滿足。

最具挑戰(zhàn)性的當(dāng)屬“魔鬼辣螺螄風(fēng)味”，這款產(chǎn)品大膽融合了當(dāng)下最具代表性的兩種風(fēng)味——川渝的爆辣與廣西柳州的酸臭風(fēng)味，創(chuàng)造出一種既刺激又上癮的獨(dú)特口感。其辣味來(lái)源通過(guò)辣椒油與高溫炸制干辣椒雙重結(jié)合，輔以自然發(fā)酵的酸辣椒，形成“三重爆辣”的味覺(jué)沖擊。一口下去，先是滾燙香辣直沖舌尖，繼而酸味悄然浮現(xiàn)，化解油膩的同時(shí)激發(fā)食欲。

為了極致激發(fā)魔鬼辣螺螄風(fēng)味的爆辣口感與地域風(fēng)味，產(chǎn)品在配料設(shè)計(jì)上搭配足足七大包。配料包括酸筍、腐竹、酸辣椒、酸豆角、辣油包、螺螄湯等，層層遞進(jìn)地還原街頭螺螄粉的真實(shí)口味。對(duì)于嗜辣成癮、追求極致味覺(jué)刺激的年輕消費(fèi)群體而言，無(wú)疑是一場(chǎng)酣暢淋漓的舌尖冒險(xiǎn)。

如果說(shuō)“魔鬼辣螺螄風(fēng)味”是一場(chǎng)激情的味覺(jué)狂歡，那么“韓式辣白菜風(fēng)味”則呈現(xiàn)出另一種沉穩(wěn)而醇厚的東方美學(xué)。這款產(chǎn)品靈感源自傳統(tǒng)的泡菜文化，強(qiáng)調(diào)自然發(fā)酵帶來(lái)的復(fù)雜風(fēng)味層次。其所用辣白菜經(jīng)自然發(fā)酵凍干，最大程度保留了乳酸菌發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的獨(dú)特酸香與微甜回甘，湯底加入特調(diào)泡菜后形成酸辣適中、不膩不燥的黃金比例。

配料方面同樣誠(chéng)意十足，豆腐條軟嫩入味，黃豆芽清脆爽口，再輔以辣白菜等配料，六種獨(dú)立小包，開(kāi)袋即享豐盛一餐。入口先是微辣提神，隨后酸味緩緩釋放，最后湯底的醇厚托底收尾，層次分明卻不割裂。

“泰式冬陰功風(fēng)味”則將目光投向東南亞的熱情國(guó)度——泰國(guó)。冬陰功作為泰國(guó)極具代表性的傳統(tǒng)美食之一，以其酸、甜、辣、香四味交融著稱，素來(lái)被視為最難復(fù)刻的料理之一。而楊掌柜此次敢于挑戰(zhàn)這一高難度風(fēng)味，足見(jiàn)其在調(diào)味研發(fā)上的深耕與突破。

該產(chǎn)品湯底以大骨濃湯為基礎(chǔ)，加入整片檸檬，輔以天然香料粉末，精準(zhǔn)還原地道冬陰功的香氣。更令人驚喜的是，其中還特別添加了慢煸肉粒，經(jīng)工藝制作后保留了肉類纖維的嚼勁與油脂香氣，模擬出泰式餐廳中現(xiàn)炒肉末的質(zhì)感。寬面依舊保持一貫的高水準(zhǔn)，柔韌耐煮，與酸甜微辣的湯汁完美融合，帶來(lái)極具特色的異域風(fēng)情體驗(yàn)。

尤為值得一提的是，“湯宴大師面”不僅在風(fēng)味上將世界流行風(fēng)味與中國(guó)傳統(tǒng)的寬面進(jìn)行了創(chuàng)意結(jié)合，而且還進(jìn)行了面體載體創(chuàng)新，采用1.8cm非油炸寬面，3分鐘速煮還原門(mén)店手搟面的勁道，經(jīng)過(guò)6大核心工藝處理后具備極強(qiáng)的吸汁能力，真正做到“口口濃湯，根根掛汁”，而且非油炸的工藝也契合了當(dāng)前消費(fèi)者對(duì)健康速食的需求。

夠講究，不將就

從“湯宴大師面”看楊掌柜的

市場(chǎng)洞察

回顧楊掌柜“湯宴大師面”三款新品，雖說(shuō)各具特色，風(fēng)格各異，但卻共同指向一個(gè)核心價(jià)值主張：即使是一人食，也不應(yīng)將就。

這正是楊掌柜對(duì)現(xiàn)代生活方式深刻洞察后的回應(yīng)。隨著單身經(jīng)濟(jì)、宅經(jīng)濟(jì)、懶人經(jīng)濟(jì)的持續(xù)升溫，“一人食”已經(jīng)成為社會(huì)普遍現(xiàn)象。中研普華數(shù)據(jù)顯示，2025年中國(guó)一人食經(jīng)濟(jì)規(guī)模預(yù)計(jì)突破1.8萬(wàn)億元，年增速高達(dá)15.3%。這背后隱藏著巨大的市場(chǎng)機(jī)遇：2.4億單身青年、3.1億銀發(fā)族和千萬(wàn)職場(chǎng)人用“主動(dòng)選擇”吃出的新消費(fèi)革命。

正是在這一背景下，“湯宴大師面”的出現(xiàn)顯得尤為及時(shí)且必要，它不只是提供一頓飯，更是傳遞一種生活態(tài)度：哪怕獨(dú)自一人，也要認(rèn)真對(duì)待每一餐；哪怕時(shí)間緊迫，也不能放棄對(duì)美味的追求。

當(dāng)然，對(duì)于“湯宴大師面”來(lái)說(shuō)，若想實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)紅，對(duì)于一人食的市場(chǎng)洞察是必要條件，但卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到充分條件。楊掌柜“湯宴大師面”系列的推出，不僅是一個(gè)品牌的產(chǎn)品更新，更折射出整個(gè)方便速食行業(yè)的升級(jí)趨勢(shì)。

品質(zhì)化是破局的根本。隨著消費(fèi)者生活水平的提高，即便是在家吃飯，他們對(duì)美味的追求仍然不會(huì)減弱，楊掌柜“湯宴大師面”系列的高配料、寬面設(shè)計(jì)、復(fù)雜風(fēng)味開(kāi)發(fā)，給予消費(fèi)者接近餐廳體驗(yàn)的速食產(chǎn)品，通過(guò)提升產(chǎn)品實(shí)際價(jià)值來(lái)獲得口碑與青睞，這些都是對(duì)品質(zhì)化需求的有力回應(yīng)。

多元化同樣是重要趨勢(shì)。如今年輕人渴望嘗試各種新奇口味和飲食體驗(yàn)，楊掌柜沒(méi)有局限于傳統(tǒng)方便面的口味范疇，而是大膽引入螺螄、韓式、泰式等多樣化風(fēng)味，不僅滿足了不同消費(fèi)者的個(gè)性化需求，還能激發(fā)他們的嘗鮮欲望。

場(chǎng)景化創(chuàng)新也日益重要。方便面不再只是應(yīng)急食品，而是滲透到各種生活場(chǎng)景中。“湯宴大師面”系列特別強(qiáng)調(diào)“三分鐘在家復(fù)刻星級(jí)大師滋味”，便是將產(chǎn)品定位為家庭便捷美食解決方案，在場(chǎng)景匹配中營(yíng)造品牌與消費(fèi)者日常生活的深度鏈接。

在健康化方面，從產(chǎn)品的配料選擇上便能直觀地看出楊掌柜的考量。自然發(fā)酵的辣白菜、大骨濃湯、整片檸檬等原料的選擇，都體現(xiàn)出對(duì)天然和健康的關(guān)注。未來(lái)，隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的進(jìn)一步提升，方便速食產(chǎn)品的健康屬性將成為重要競(jìng)爭(zhēng)維度，楊掌柜顯然已經(jīng)為此做好了充分的準(zhǔn)備。

“湯宴大師面”的市場(chǎng)表現(xiàn)充分證明了楊掌柜這一研發(fā)思路的正確性。上線僅10天銷售額就突破200萬(wàn)元，并榮登抖音商城多項(xiàng)排行榜如螺螄粉新品榜、拉面新品榜、拉面好價(jià)榜、拉面人氣榜top，獲得了百位達(dá)人的傾力推薦。這一亮眼成績(jī)不僅反映了消費(fèi)者對(duì)“湯宴大師面”的認(rèn)可，更彰顯了楊掌柜在產(chǎn)品創(chuàng)新和市場(chǎng)運(yùn)作上的強(qiáng)大實(shí)力。

品類創(chuàng)新者的品牌積淀

從校園到都市的戰(zhàn)略升級(jí)

近日，在南京國(guó)際博覽中心舉辦的第一屆全國(guó)食品行業(yè)渠道峰會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，楊掌柜董事長(zhǎng)楊帆被授予“中食工匠”榮譽(yù)稱號(hào)，這一殊榮既是對(duì)楊掌柜品牌綜合實(shí)力的權(quán)威認(rèn)證，更是對(duì)其匠心堅(jiān)守與行業(yè)深耕的積極回應(yīng)。

楊掌柜，這個(gè)在中國(guó)速食領(lǐng)域耕耘近二十年的品牌，近年來(lái)頻頻以“品類創(chuàng)新者”的姿態(tài)闖入公眾視野。

早期，面對(duì)業(yè)內(nèi)一眾國(guó)際巨頭們占據(jù)大部分市場(chǎng)份額的競(jìng)爭(zhēng)格局，楊掌柜沒(méi)有選擇正面硬碰，而是通過(guò)“品類創(chuàng)新”這一差異化戰(zhàn)略，成功開(kāi)辟了屬于自己的賽道。其開(kāi)創(chuàng)的“粉面菜蛋”品類上市后市場(chǎng)表現(xiàn)極為亮眼，成功獲得了“粉面菜蛋連續(xù)八年全國(guó)銷量第一”的權(quán)威認(rèn)證，彰顯出品牌在細(xì)分領(lǐng)域的領(lǐng)導(dǎo)地位。

楊掌柜粉面菜蛋之所以能夠在短時(shí)間內(nèi)迅速破圈，離不開(kāi)品牌在渠道方面的規(guī)劃布局。在結(jié)合產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)與受眾畫(huà)像分析之后，楊掌柜精準(zhǔn)聚焦“校園渠道”，這一聚焦策略不僅幫助品牌實(shí)現(xiàn)了高效觸達(dá)，更為重要的是培養(yǎng)了一代年輕消費(fèi)者的品牌認(rèn)知和消費(fèi)習(xí)慣，最終實(shí)現(xiàn)校園渠道貢獻(xiàn)了超過(guò)70%的銷售份額這一市場(chǎng)成績(jī)。

隨著品牌勢(shì)能的不斷升維，楊掌柜也因勢(shì)而變，2025年正式啟動(dòng)品牌升級(jí)計(jì)劃，基于對(duì)消費(fèi)趨勢(shì)的預(yù)判，開(kāi)始從校園市場(chǎng)向主流都市市場(chǎng)拓展。通過(guò)入駐全國(guó)主流寫(xiě)字樓和社區(qū)的分眾傳媒電梯廣告實(shí)現(xiàn)對(duì)都市白領(lǐng)的精準(zhǔn)觸達(dá)，這種從細(xì)分市場(chǎng)向主流市場(chǎng)的漸進(jìn)式拓展，進(jìn)一步提升了品牌在更廣闊消費(fèi)群體中的認(rèn)知度。

如今，隨著楊掌柜“湯宴大師面”的重磅上線與首戰(zhàn)告捷，這不僅標(biāo)志著品牌在產(chǎn)品創(chuàng)新上的又一次飛躍，也展現(xiàn)出楊掌柜對(duì)消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)的敏銳把握和對(duì)產(chǎn)品創(chuàng)新的不懈追求的結(jié)晶。

展望未來(lái)，在產(chǎn)品方面，據(jù)悉，楊掌柜已規(guī)劃后續(xù)產(chǎn)品線延伸，或?qū)⑼瞥龈嗳诤系胤教厣L(fēng)味乃至全球經(jīng)典料理的創(chuàng)新款式。同時(shí)，沖泡型桶裝大師面也即將于10月底上市，進(jìn)一步拓展辦公、出行、戶外等多種消費(fèi)場(chǎng)景。

而在渠道方面，楊掌柜也將繼續(xù)深化其從校園到都市的渠道拓展戰(zhàn)略。同時(shí)，借鑒河南成功企業(yè)的“共生哲學(xué)”，利用河南本地強(qiáng)大的食品產(chǎn)業(yè)集群優(yōu)勢(shì)，在供應(yīng)鏈、渠道等方面協(xié)同發(fā)展，持續(xù)提升品牌力。

從這些動(dòng)作中不難看出，楊掌柜正朝著“全天候、全場(chǎng)景、全人群”的方向全面邁進(jìn)。而在更廣闊的產(chǎn)業(yè)圖景中，其成長(zhǎng)軌跡也將成為中原食品企業(yè)集體崛起的縮影之一。依托河南完整的食品工業(yè)體系與政策扶持環(huán)境，越來(lái)越多像楊掌柜這樣的本土品牌正在走出地域限制，參與全國(guó)乃至全球市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，重塑中國(guó)方便食品的價(jià)值認(rèn)知。

End

歸根結(jié)底，“湯宴大師面”之所以能夠引發(fā)廣泛關(guān)注，不僅因?yàn)樗鼛?lái)了一場(chǎng)味覺(jué)革命，更因?yàn)樗鼏拘蚜巳藗儗?duì)于“好好吃飯”的深層渴望。楊掌柜通過(guò)“湯宴大師面”所完成的，不只是一次產(chǎn)品升級(jí)，更是一場(chǎng)關(guān)于速食行業(yè)創(chuàng)新的重新拓展。

放眼未來(lái)，方便速食行業(yè)仍將面臨快速變化的市場(chǎng)環(huán)境和消費(fèi)者需求，消費(fèi)升級(jí)、健康意識(shí)增強(qiáng)、全球化口味偏好等因素將持續(xù)影響行業(yè)發(fā)展方向。在這樣的背景下，“湯宴大師面”系列只是楊掌柜一個(gè)新的起點(diǎn)，品牌創(chuàng)新之路永不止步，正如其在產(chǎn)品研發(fā)上的不懈追求一樣。