左庭右院鮮牛肉溯源【探索日】解鎖無抗鮮牛肉的 “安全密碼”

作為中國鮮牛肉火鍋領域的領軍品牌，左庭右院此前首創發布的“自家牧場、自家養牛、自家屠場、自家物流” 全產業鏈閉環體系，奠定了 “當天鮮肉，拒絕冷凍” 的品質標桿。近日，品牌將 “四個自家” 溯源之旅聚焦關鍵環節，以 “自家屠場?見證新鮮與安全” 為主題的鮮牛肉溯源【探索日】活動，在湖州自家屠場正式啟幕。媒體代表、會員及合作伙伴等齊聚現場，近距離感受屠場對鮮牛肉品質的嚴苛把控，解碼 “無抗鮮牛肉” 從屠宰到餐桌的安全邏輯。

十年領鮮再啟新程，“四個自家” 溯源續篇登場

今年7 月，左庭右院在內蒙古錫林郭勒盟烏拉蓋草原舉辦 “十年堅守?一路領鮮” 品牌發布會，首次完整披露 “自家牧場、自家養牛、自家屠場、自家物流” 全產業鏈閉環體系，以 “無抗鮮牛肉” 品質升級重新定義行業標準，推動鮮牛肉火鍋賽道從 “價格內卷” 轉向 “價值上卷”，為餐飲供應鏈樹立了可溯源、重品質的新范本。

此次湖州自家屠場【探索日】活動，正是“四個自家” 溯源之旅的第二彈 —— 繼草原牧場揭開 “鮮之源頭” 后，品牌進一步公開 “鮮之加工” 的核心環節，通過開放屠場透明化生產流程，讓消費者親眼見證 “從牧場到餐桌” 的品質閉環，也讓 “四個自家” 不再是紙面概念，而是可觸摸、可驗證的全鏈路品質保障。

透明工廠里的“鮮” 與 “守”

作為左庭右院“四個自家” 全產業鏈的關鍵一環，湖州自家屠場以約 6000㎡的現代化規模、全程可控的加工流程，成為鮮牛肉 “安全與新鮮” 的重要守護者。首次踏入這座屠場，“干凈、整潔、高效” 便成為所有參觀者的共同印象 —— 車間內地面無污漬、設備锃亮如新，恒溫環境下，自動化生產線有序運轉，從趕牛、擊暈到分割、修割，每一步都在嚴格的標準下推進。

“我們追求每個細節都安全、可靠、透明，這樣才算做到全程守護。”左庭右院供應鏈的負責人姜璐忞介紹，左庭右院自家屠場采用全封閉加工模式，牛體從進入車間到分割完成全程不落地，有效避免污染風險；同時將加工時間嚴格控制在約2小時，配合約15℃恒溫剔骨間，最大限度鎖住牛肉的天然風味與營養。更關鍵的是，屠場自建專業化檢測實驗室，每一頭牛在屠宰過程中都要經過尿液檢測、內臟檢驗、“三腺” 摘除等多重篩查，聯合上海農科院及第三方權威機構完成 120 項無抗檢測（含抗生素、合成抗菌素等），確保出廠的牛肉都符合 “無抗鮮牛肉” 標準。

“自家牧場” 的天然孕育，到 “自家養牛” 的科學培育，再到 “自家屠場” 的嚴苛守護，左庭右院以全產業鏈閉環，讓 “新鮮” 不再是抽象概念，而是看得見的整潔環境、摸得著的規范流程、可追溯的檢測報告。

一位有小孩的會員表示：“對于有家庭的顧客來說，最在乎的就是食材的新鮮與安全，左庭右院這種自我加壓的檢測讓爸爸媽媽都吃下了一顆‘定心丸’。”

看得見的新鮮張力

參觀環節結束后，一場“庖丁解牛” 現場秀將活動氛圍推向高潮。屠場師傅手持專業刀具，對剛屠宰完成的新鮮牛肉進行精準分割—— 鋒利的刀刃劃過牛肉肌理時，可見肉質纖維清晰分明，部分肉品甚至還能看到細微的肌理跳動，直觀展現 “鮮度巔峰” 的狀態。

“每天兩屠兩送，是我們對新鮮的承諾。”姜璐忞解釋，湖州自家屠場實行“每日兩次屠宰、兩次冷鏈配送” 機制，分割好的鮮牛肉會通過自家物流，在約 3-6 小時內直達華東地區門店，從屠宰到上餐桌的時間被壓縮到最短，這也是左庭右院能堅持 “當天鮮肉，拒絕冷凍” 的核心底氣。現場年輕會員感慨：“親眼看到剛分割的牛肉狀態，才明白門店里那口鮮嫩的來源，這種‘從屠場到舌尖’的新鮮，太有說服力了。”

無抗鮮牛肉：從“認知” 到 “舌尖” 的安心

活動的最后一環，是一場圍繞“無抗鮮牛肉” 的深度品鑒。上海農業科學院畜牧研究所副所長談永松教授（十周年發布會特邀專家）親臨現場，從 “無抗養殖 — 屠宰檢測 — 全程溯源” 三個維度，解讀左庭右院無抗鮮牛肉的品質邏輯：“從牧場的無抗防疫，到屠場的逐頭檢測，再到出廠前的多重篩查，左庭右院通過全鏈路管控，讓‘無抗’成為可驗證的品質，而非單純的口號。”

隨后的品鑒環節更讓“新鮮” 落地為舌尖上的美味 —— 現場用剛分割的無抗鮮牛肉，搭配現熬牛骨原湯鍋底，湯色清亮、香氣濃郁。工作人員介紹，這種現熬牛骨原湯與門店使用的湯底一致，每日熬制，只為讓消費者在門店也能嘗到 “屠場鮮牛肉 + 現熬湯底” 的本真風味。

“以前吃左庭右院是覺得新鮮，現在看過屠場、聽過講解，才知道這份新鮮背后還有‘無抗’的安心，以后會更放心地推薦給家人朋友。” 一位會員代表在品鑒后說道。

自家物流：分秒必爭，鎖住鮮牛肉的“巔峰狀態”

若說自家屠場是鮮牛肉品質的“守護者”，那左庭右院自家物流便是鮮味的 “傳遞者”。為了不讓鮮味在運輸中流失，左庭右院在物流環節下足了功夫：堅持每天兩屠兩送，冷鏈車廂溫度全程精準控溫，與屠場約15℃的加工環境無縫銜接，確保牛肉始終處于鎖鮮的最佳溫度；屠場裝卸區設有專用保溫裝置，冷鏈車停靠時與裝卸口緊密貼合，避免溫度流失；甚至在 “最后五十米” 的門店交接環節，也配備了專用保溫小紅車，隔絕外界溫濕變化，讓牛肉從屠場到門店冷柜，全程保持剛分割完成的新鮮度。

“四個自家” 閉環賦能全場景，鮮牛肉版圖持續拓展

從內蒙古草原的牧草，到湖州屠場的刀刃，再到餐桌的沸騰火鍋，左庭右院以“自家牧場、自家養牛、自家屠場、自家物流” 的全產業鏈閉環，將 “新鮮” 與 “安全” 刻進每一個環節 —— 正是這份對品質的極致把控，推動左庭右院將鮮牛肉的版圖向多場景延伸：旗下新零售品牌“藍熊貓” 已登陸叮咚買菜，讓消費者在家就能買到同款無抗鮮牛肉；同時，品牌還與費大廚、胡子大廚、蘇小柳、佬肥貓等知名餐飲伙伴達成合作，將 “四個自家” 背書的高品質鮮牛肉，輸送到更多國民餐桌。

此次【探索日】活動，不僅是對自家屠場品質的公開亮相，更是左庭右院對消費者“吃得安心、吃得新鮮” 的承諾兌現。未來，品牌將繼續以 “四個自家” 為根基，深耕鮮牛肉全產業鏈，讓 “無抗、新鮮、有品質” 的好牛肉，走進更多家庭與餐飲場景，踐行 “讓中國人享受新鮮好牛肉” 的品牌使命。

作者 | 小貝

出品 | 餐飲O2O